Naše recepty nabízené níže vám pomohou ochutnat marinované sladké papriky a chilli papričky na zimu a také za dva dny udělat rychlé polotovary. Každá z možností dostane šumivé aromatické a slané občerstvení.
Chilli papričkou - instantní recept
Složení:
- Bulharská paprika - 2,2 kg;
- rafinovaný slunečnicový olej - 110 ml;
- pečená paprika (volitelně) - 0,5-1 ks;
- granulovaný cukr - 30 g;
- solný kámen jodovaný - 95 g;
- vyčištěná voda - 1 l;
- ocot (9%) - 95 ml.
Příprava
Před mořením zpočátku připravíme papriky správně. Vyčistíme ovoce z chvostů, extrahujeme semenné krabice a řezáme maso na plátky. Nyní nalévejte do vodního kelímku, rafinovaného slunečnicového oleje a octa, nalijte cukr a sůl, nasejte nakrájenou pepřovou omáčkou a marinádu zahřejte s pravidelným mícháním, abyste vařili. Pokud chcete, můžete v marinádě přidat také drcené česnekové zuby a čerstvé bylinky.
Polovinu části připravovaného sladkého bulharského pepře dáváme do vařené marinády, vaříme po opakovaném varu po dobu tří minut, pak jej dáme do nádoby nebo do jiné nádoby pro marinování a pokračujeme v tepelném zpracování druhé části zeleniny. Na pohotovosti je rozložíme na první dávku, naplníme zeleninou marinádou a po ochlazení ji položíme na jeden nebo dva dny na polici chladničky. Pokud je to potřeba, tento druh pepře může být i na zimu. V tomto případě je nutné položit vařené plátky ve sterilních suchých nádobách, nalijte vroucí marinády, korku s vařenými víčky a nechte se pomalu ochladit pod teplou přikrývkou s víčky dolů.
Marinované chilli s česnekem
Složení:
Výpočet na litrovou nádobu:
- horké chilli - kolik se hodí;
- filtrovaná voda - 260 ml;
- stroužky česneku - 4-5 kusů;
- cukr - 15 g;
- sůl, nikoliv jodovaná - 25 g;
- hrachový pepř voňavý a černý - 4ks;
- hořčičná zrna - 1 špetka;
- ocot (6%) - 35 ml.
Příprava
Chcete-li snížit závažnost obrobku, můžete papriku papriku namočit do horké vody po dobu jedné hodiny, nebo to nemůžete udělat. Lusky by měly být ponechány úplně, propíchnuty jen na několika místech s vidličkou nebo špičkou.
Dávkované papriky vložíme do nádoby a naplníme vařenou vodou. Po asi dvaceti minutách je voda vypuštěna, měříme její množství a nalijeme ji do dřezu. Přijdeme novou část vody stejného objemu a postavíme ji na sporák. Po varu přidejte sůl, nikoliv jodid, cukr, černou a sladkou papriku a hořčičná zrna. Po pěti minutách vaření nalijte marinády do nádoby s paprikou a přidáme do nádoby, která byla předtím nakrájena na několik kusů česnekových zubů a nalita oct. Okamžitě pootočte víko víkem a umístěte ho pod přikrývku nebo přikrývku na spodní straně pro pomalé ochlazování.
Jak nakoupit bulharský pepř v arménštině?
Složení:
Výpočet pro sedm litrových plechovek:
- Bulharská sladká paprika - 5 kg;
- filtrovaná voda - 260 ml;
- velké cesnakové hlavy - 3 ks;
- listy celeru jsou velkou parta;
- petrželové listy - střední svazek;
Pro marinády:
- vyčištěná voda - 1 l;
- vinný ocet (9%) - 0,5 litru;
- rafinovaný rostlinný olej - 0,5 l;
- cukr - 290 g;
- sůl, nikoliv jodovaná - 115 g;
- hrachový pepř vonný a černý - 20-24 ks;
- listy vavřínových průměrů - 7 ks.
Příprava
Zpočátku se mletý pepř nakrájí na polovinu a extrahuje semena a stonky. Nechceme jemně zeleninu a cinké zuby se vyčistí a pokud jsou velké, nakrájíme na dvě nebo tři části.
Nyní v široké misce smíchat s marinádou rostlinný olej, ocot a vodu a položit cukr, sůl, pepř a laurushku. Teď ve vroucí marinádě položte jednu vrstvu střídavě polovinu papriky a obalte každou dávku po dobu tří minut, poté dočasně položte obrobky do hrnce pod víkem, kde budou dále měkké.
Rozložíme vrstvy papriky v sklenicích, střídáme se zeleninou a česnekem, a pak naléváme marinádu z misky, pokryjeme víčkem a dáme sterilizaci do nádoby s vroucí vodou. Po patnácti minutách vaření zakryjeme víčka, otočíme džbány marinované papriky arménskou cestou nahoru a necháme je vychladnout v této podobě.