Známý druh rostlin podobných stromům - domácí slivka - je velmi oblíbený u zahradníků kvůli svým lahodným plodům, včetně mnoha poddruhů. Plody domácích švestek jsou mimořádně užitečné, v buničině a slupce švestek obsahují vitaminy A, C a P a skupinu B, přírodní cukry (fruktóza, glukóza a sacharóza), organické kyseliny (jablko, citrón, šťavel a salicyl), pektin, a dusíkaté látky, jakož i užitečné sloučeniny draslíku, vápníku, hořčíku, fosforu a železa.
Pravidelné používání švestky v potravinách optimalizuje práci gastrointestinálního traktu a podporuje duševní harmonii. Z nádherných plodů švestky můžete připravit různé přípravky na zimu: konzervované v marinádě, vařit džem , džem, kompoty . Takové zásoby si v chladné sezóně diverzifikují náš stůl, potěším váš domov a hosty.
Recept na sladké švestky na zimu
Složení:
- švestka - 1 kg;
- pepř vonný hrášek - 5-8 kusů;
- květy - 3-5 květenství;
- šafrán - 1-2 špetky;
- vanilka nebo skořice -1-2 špetka;
- ocot 5-9% - 50-60 ml;
- cukrový písek - 150-200 g;
- voda 250-300 ml.
Příprava
Předávkujte slivky, měly by být zralé, ale ne měkké, aniž by došlo k poškození pokožky, musíte je opláchnout studenou vodou a odstranit stonky. Budeme marinovat s kostí, takže tvar je lépe zachován. Zvláště dobré pro marinování odrůdy "maďarština", ale v zásadě můžete vybírat švestky všeho druhu.
Oddělte každý dřez na několika místech s párátkem nebo vidličkou (dostačující 4-5 punkce). Vyplňte švestky dvěma sterilními skleněnými skleněnými polštářky.
Svařte marinády s ostatními specifikovanými přísadami, s výjimkou octa. Budeme se plnit marinádou v plechovkách. Počkejte 3-5 minut a skořte marinádu do hrnce. Znovu přiveďte marináda do varu a naplňte ji octem. Do marinády můžete také přidat 100 ml ovoce brandy. Podruhé vyplníme švestky v marinádních bankách, povytíme je a otočíme je. Skleněné pokrývky pokryjeme starou dekou, dokud se úplně nezchladí.
Marinované švestky - vynikající předkrm pro brandy a silná vína jsou také dobré, aby sloužili s masem, uzeným výrobkům.
Stejným principem (viz výše) se kompot připravuje ze slivky na zimu, recept se nějakým způsobem přirozeně liší.
Kompot slivky na zimu
Příprava
Švestky nalít vroucí roztok cukru ve vodě (1-3 lžíce 250-300 ml vody). Počkáme 3-5 minut, vypustíme vodu, znovu přivedeme směs do varu, nalijeme do sklenic, natočíme je a otočíme je. Zakryjte a nechte až do úplného ochlazení.
Podobně je možné připravit švestky na zimu v koncentrovaném cukrovém sirupu. V tomto případě je poměr složek následující:
- švestky (se semeny nebo bez nich) - 1 kg;
- cukr - 1 kg;
- voda - asi 300 ml.
Jam z švestky na zimu
Složení:
- švestky všeho druhu - 1 kg;
- cukr-písek - 1-1,5 kg.
Příprava
Smažeme švestky, opláchněte studenou vodou a odstraňte stonky. Každou švestku nakrájíme na polovinu a kámen vyjmeme. Poté můžete každou polovinu vystřihnout na menší části.
Připravenou slivku umísťujeme do pánve nebo na pánvi (smaltovaná, dobře vyčištěná měď nebo hliník). Vylijeme švestku s cukrem a ponecháme ji na vzhled šťávy. Když umyvadlo vypustila džus, mícháme ho špachtlí, přivedeme k varu na středním ohni, snižujeme oheň a vaříme ho, mícháme dřevěnou špachtlí, po dobu 5 minut, po níž se ochladí. Cyklus opakujeme na malém požáru 1-3 krát více.
Zkontrolujeme připravenost tím, že umístíme kapku jam na miniaturu palce a otočíme ji: pokud kapka neklesne, pak je zaseknutý. Džem si dáváme do čistých skleněných nádob. Sbalíme nebo vkládáme plastové kryty na plechovky. Skleněné džemy nebo konzervy švestky uložte jakýmkoli způsobem, a to při plusové teplotě.