Ebenový džem - chutný, užitečný a snadno připravený polotovar. Ale ne všechny ženy v domácnosti vědí, že tato pochoutka je vyrobena pouze z černého bobulí. Je bohatý na vitamín C, který je téměř kompletně konzervován v předsměsi z této léčivé rostliny. Toto neobvyklé jam má zajímavou chuť a bohatou tmavou rubínovou barvu. Řekneme vám, jak vyrobit džem z elderberry.
Recepty na jam
Složení:
- granulovaný cukr - 1 kg;
- černá kachna - 1 kg.
Příprava
Takže zaprvé, plody jsou důkladně omyty v několika vodách. Pak ji vyschneme, odlupujeme a přeměníme do pánve. Jemně hnědeme plody s maltou, aby daly šťávu a vložili ji do sporáku. Čekáme na obsah vaření, snížení požáru a pokračování v hašení bobulí. Když je hmota dobře vařená k poklesu objemu o polovinu, naplňte ji cukrem a důkladně promíchejte, aby se krystaly zcela rozpustily. Svazku svařujeme dalších 10 minut, neustále se mícháme, aby se nevyhořel. Nyní odstraňujeme pochoutku z desky, nalijeme předem připravené sklenice, zavřete poklopy, pokryjeme horní dekou z horní části a necháme až do úplného ochlazení.
Zmrzlina z bobulí
Složení:
- černá kachna - 1 kg;
- voda - 200 ml;
- granulovaný cukr - 700 g.
Příprava
Bobule se umyjí, oddělí se od větviček a řapíkatých řapíkatých dříví. Poté z cukru a vody vařte sladký sirup a jemně smažte zpracované starší ve vroucí hmotě. Vařte na nejmenší oheň asi 10 minut a pak ochlaďte. Po uplynutí půl hodiny opakujte vařič, a to alespoň dvakrát, neustále ochlazujte zaseknutý papír. Připravený džem z černého zralého staršího vejce se nalije přes plechovky, zavíje se víčky a dáme do sklepa.
Recepty jelly jam z černých elderberry
Složení:
- černá kachna - 1 kg;
- granulovaný cukr - 1250 g;
- kyselina citrónová - 5 g;
- pektinový prášek - 40 g.
Příprava
Ovoce se zpracovává, umyje a zkroutí polovinu plodů pomocí mlecího stroje na maso. Poté posuňte výslednou hmotu do velké pánve, vylejte zbývající bobule a vaříme na slabém oheň asi 7 minut za míchání. Pak vylijeme půl kilogramu cukru, pektinového prášku, neustále se mícháme a pokračujeme v vaření. Když se ovoce změkne a náš džem se začne zesilovat, postupně přidáme všechen zbývající cukr a vaříme, dokud džem není želé. Na samém konci házíme kyselinu citrónovou rozpuštěnou v lžíci studené vody, promícháme ji a rychle ji vložíme do vyhřívaných nádob. Uzavřete víčka, položte ho dolů a zakryjte látkou. Jakmile se náš džem zcela ochladí, přesuneme jej do skladu v sklepě nebo v chladničce.
Vaječné jamky s angreštou
Složení:
- černá kachna - 1 kg;
- egreše - 300 g;
- granulovaný cukr - 1,2 kg.
Příprava
Umyjte bobule z větví a vařte ve vodě asi 7 minut. Pak je odložíme do cedníku, a když kapalina vyčerpá, rozemelíme ho přes síto. Angreštiny se umyly a přelévaly mlecím strojem na maso. Dále zkombinujte přísady, usínte s cukrem a vařte, dokud nehustíte.
Jak vařit marmelády s citronem
Složení:
- černá kachna - 2 kg;
- granulovaný cukr - 3 kg;
- citron - 3 kusy;
- voda - 1,5 litru.
Příprava
Z citronu vymačkáme všechny šťávy. Připravíme sirup z cukru a vody. Bobule se umyjí, ponoří do vroucí vody a blednou po dobu asi 3 minut a pak jemně vyprazdňují. V pánvi s bobulemi pečlivě nalijte horký sirup, citrónovou šťávu a vařte lahůdku, dokud nebude hotová, mícháním s dřevěnou lžící. Připravené džemy s citrónem a bobulemi jsou baleny v čistých nádobách a válcovány.