Gogoshar je druh sladkého pepře, jehož výraznou vlastností je akutnější chuť než tradiční bulharský pepř. Díky této kvalitě je nakládaná gogoshara neuvěřitelně chutná a pokud jste tuto úžasnou přípravu předtím nezkusili, doporučujeme, abyste ji připravili na zimu podle našich receptů. Jeho kořeněná malá ostrovní chuť, která změkčuje sladkou a kyselou marinádou, dokonale doplňuje masové pokrmy a je ideální pro slavnostní slavnost.
Toto jídlo je obzvláště běžné v Moldavsku, a proto se z moldavské kuchyně stěhovaly k nám nejlepší možnosti jeho přípravy.
Marinovaná gogošara v moldavském s medem
Složení:
- gogoshara - 2,5 kg;
- med - 100 g;
- sůl - 30 g;
- rostlinný olej - 0,5 l;
- česnek - 6 hláv;
- vavřínové listy - 4 ks;
- jablečný jablečný ocet 6% - 250 ml;
- hrášek sladkého pepře - 12 ks.
Příprava
Gogoschary jsou omyty, sušeny, zbavujeme se plodů a stonků se semeny. V závislosti na velikosti, nakrájíme papriky na dva nebo čtyři kusy. Čistíme plevy česneku a plechy rozdrtíme.
V hlubokém jídle s hustým dnem naléváme rostlinný olej, jablečný jablečný ocet, sůl, lať medu, hodíme listy vavřínu, hrášek sladkého pepře, plátky česneku a umístěme na kamen. Předehřejte směs marinády na vaření, míchání a načtěte do ní připravené papriky. Části by měly být malé, aby byla veškerá zelenina pokryta kořeněnou směsí. Máslo přivádíme k varu, gogošáru v marinádě udržujeme asi 1 minutu mírně varu a okamžitě je určíme podle sterilních suchých nádob, přidáním česneku, vavřínu a hrášku. Uzavřeme kontejnery s vařenými víčky a důkladně zabalíme obrobek a otáčíme bankami obráceně. Když se obrobek úplně ochladí, je možné ho vyjmout pro skladování v komoře.
Gogoszars pro tento recept jsou obzvláště chutné. Jak jste si již všimli, marináda neobsahuje ani jednu kapku vody. Zelenina namočená ve vroucí vodě a vylučuje šťávu.
Marinovaná gogoshare - jednoduchý recept na zimu
Složení:
- gogošara - 4 kg;
- voda - 500 ml;
- granulovaný cukr - 200 g;
- sůl - 30 g;
- rostlinný olej - 400 ml;
- česnek - 4 hlavy;
- vavřínové listy - 4-8 kusů;
- jablečný jablečný oct 6% - 400 ml;
- hrášek sladkého pepře - 10 ks;
- květy - 4 ks:
- Celer zelené (volitelné).
Příprava
Promýt v studené vodě gogoshara zbavit semenných krabic a pedicles a nakrájíme na plátky požadované tloušťky. Čistíme stroužky česneku a nakrájíme na desky o tloušťce asi 1 mm.
V hlubokém kontejneru se silným dnem, nalijte vodu, přidejte ocet, rostlinný olej, nalijte sůl, cukr, vločkované listí, hrachový sladký pepř a hřebíček. Pokud se vám nelíbí nějaké koření, můžete ji nahradit preferovanou.
Zahřejte marinádu na vaření, načtěte připravené plátky Gogoshar a česnek, opět nechte vařit a vařte po dobu dvou až tří minut. Pokud pepřujete celek nebo je rozdělíte pouze na
Gogošaru určujeme v předem připravených sterilních suchých nádobách, pokud je to žádoucí, položíme celer na dno, naléváme marinádu, ve které jsou vařené a utěsněné víčkem. Skleničky skryjte pod teplou přikrývkou, umístěte je zdola nahoru a nechte až do úplného vychladnutí asi dva dny.
Nyní víte, jak správně vyzdvihnout gogošaru. Zůstává záležitostí malých, dostat zázračné papriky, věnovat jen velmi málo času moření a těšit se na neuvěřitelnou chuť až do příští sklizně.