Mnoho zahrádkářů na venkově a půdních pozemků roste hrozny, pro mnoho je to Isabella, která roste. Z ní získáte krásné obrobky a dokonce z ní můžete připravit nádherné domácí víno. Jak vyrobit domácí víno z hroznů Isabella, řekneme vám v tomto článku.
Domácí víno Isabella - nejlepší jednoduchý recept
Složení:
- hrozny Isabelly - 15 kg;
- cukr - 150 g na 1 litr džusu.
Příprava
Hrozny Isabella vyřešeny, odstranění poškozených bobulí. V tomto případě nepotřebujete umýt hrozny, nebo spíše nemůžete, protože na povrchu jsou bakterie a plísně, bez kterých se fermentace neuskuteční. Je-li výrobek velmi špinavý - maximálně je možné jednoduše otřít plody vlhkým hadříkem. Hrozny jsou stlačeny jakýmkoli vhodným způsobem - naším úkolem je získat šťávu. Je důležité, aby kosti nebyly rozdrceny, jinak bude víno hořké.
Takže hroznová hmota je ponechána 4 hodiny a potom výslednou buničinu (koláč) stlačíme sítkem nebo gázou. Džus, který se objevil, ochutnáváme - je-li silně kyselý, což už snižuje lícní kosti nebo záškuby jazyka, pak jej zředíme vařenou chladenou vodou. Trvá to od 20 do 100 ml na 1 litr šťávy. Mnoho vody by nemělo být nalito, takže chuť vína se nezhoršuje. Nalijeme do vody a ochutíme šťávu.
Hroznová šťáva se nalije do čistých skleněných lahví o objemu 5 nebo 10 litrů. Zároveň je doplňte maximálně o 2/3 objemu, abyste měli místo pro další kvašení. Na krčku nádrže jsme položili hydraulické těsnění. Pokud není jedna, noste obvyklou lékařskou rukavici, propírejte otvor na jeden z prstů jehlou.
Umístěte džus na tmavé místo nebo zakryjte láhev. Teplota okolního prostředí by se měla měnit od 16 do 22 stupňů. Pokud je okolní teplota vyšší, je také přijatelná fermentace, ale pak musíte kapacitu naplnit nejvýše o polovinu objemu. Pokud vyplníte více, kontejner nemusí vydržet tlak generovaný aktivní fermentací a explodovat.
Množství cukru bude záviset na typu vína. Její úvod je rozdělen na 3 části. Před instalací septum přidáme polovinu normy do džusu. Dny po 5 letech vylijeme další čtvrtinu. Chcete-li to provést, odstraňte vodní uzávěr, přes trubku, vypusťte 500 ml bloudící šťávy do nádoby a vařte v ní cukr. A pak je naléváme zpět do muštu. Dny po 5 se postup opakuje a zavede zbývající cukr.
Proces fermentace z hroznů této odrůdy trvá v průměru 35 až 70 dní. Když hydraulický uzávěr přestane vyrábět plyn, nebo se rukavice odfouknou a víno se zesvětlí a na dně se objeví vrstva sedimentu, fermentace skončí.
Mladé víno se nalije přes čisté, suché nádoby a zapečetí. Přepravte kontejnery na chladné místo a ponechejte hromady po dobu 3 měsíců na expozici. Jak se objevuje kal, vylijeme víno trubicí do jiné nádoby. Po uplynutí stanovené doby se domácí hrozny Isabella nalévají na připravené lahve, dobře utěsněné a vyčištěné pro skladování za studena.
Domácí víno z hroznů Isabella - recept
Složení:
- hrozny Isabella - 8 kg;
- vyčištěná voda - 10 litrů;
- granulovaný cukr - 1 kg.
Příprava
Připravte sirup z vyčištěné vody a cukru a poté jej zcela ochlaďte. Když sirup ochladí, nalijte předem drcené hrozny. Nejvýhodnější je to udělat ve velkém skleněném obalu. Uzavřeme ji vodním uzávěrem a položíme jej na teplé místo. Když je víno úplně zkvašeno, spojte ho z formovaného sedimentu a nechte se podruhé bloudit. Když fermentace konečně skončí a vzduchové bubliny přestanou tvořit, vylijeme víno přes čisté lahve. Suché domácí víno z hroznů Isabella se uchovává v chladu. Úspěšná vinařství!