Banicza je tradiční pokrm bulharské kuchyně. Tento vrstvený koláč z nekvašeného těsta může být připraven s různými výplněmi, ale obvykle za tímto účelem použijte sýr. Co si pro vás vybírat - rozhodněte se sami, a my vám řekneme o několika originálních receptech na vaření banitza.
Recept na bulharskou banitu
Složení:
- mouka - 3 položky;
- brynza - 350 g;
- voda - 300 ml;
- zakysaná smetana - 100 ml;
- vejce - 4 kusy;
- rostlinný olej - 2 lžíce. lžíce;
- citronová šťáva - 1 polévková lžíce. lžíce;
- sůl - špetka.
Příprava
Jak vařit banitzu? Nejprve uděláme těsto. Chcete-li to provést, promícháme v kastrolu, vodu, rostlinný olej, citronovou šťávu a sůl. Pak pečlivě promíchejte vše, zabalte do potravinového filmu a dejte ho na teplé místo asi hodinu.
Do té doby provádíme plnění. Brynza jemně nasekané nebo nasekané na velkém strouhaní. Přidejte do něj vejce, kysanou smetanu a dobře promíchejte, dokud se nezískají homogenní hmota. To je všechno, plnění pro bulharský koláč s názvem banitza je připraveno! Dále vezměte těsto a rozdělte ho na 4 části. Nejdříve trochu odhodit kusy s válcovým kolíkem a pak začít roztahovat. Natahovaná vrstva je rovnoměrně namazána s náplní. Nechte volný asi 2 cm od každého okraje. Pak obalte strany těsta nahoru a otočte vše do role. Pečící tuk vytvarujte olejem a položte jej do středu role. Z ostatních tří kusů děláme stejnou vlajku a zabalíme je kolem první a tvoříme spirálu. Namočte horní část koláče žloutkem smíchaným s máslem, zakysanou smetanou a zbytkem plnění. Předehřejte troubu na 180 ° C a pečte po dobu 40 minut. Hotový koláč je hojně posypán vodou, pokrytý ručníkem a 30 minut ponechán. To je všechno, banitsa se sýrem je hotová!
Banicza s dýní
Složení:
- dýně - 400 g;
- cukr - 200 g;
- vlašské ořechy - 0,5 položek;
- pomerančová kůra - 1 čajová lžička;
- vejce - 1 kus;
- skořice, cukrového prášku - podle chuti.
Příprava
Chcete-li připravit náplň, skočte dýně na velký strouhák. Pak přidejte cukr, jemně nakrájené ořechy, pomerančovou kůru a skořici. Vše opatrně promícháme. Banicza s dýní je připravena přesně jako se sýrem. Přímo před podáním nalijte dort s práškovým cukrem.
Banitsa z pita chleba v multivarce
Složení:
- Arménská lavash - 3 kusy;
- tvaroh - 1 kg;
- vejce - 6 kusů;
- brynza - 300 g;
- sůl - podle chuti;
- zakysaná smetana - 200 ml;
- máslo;
- zelené.
Příprava
Chcete-li vytvořit paniku v multivarku, vezměte sýr a důkladně ho hněteme vidličkou. Sýr se protřepe na velkém struhadle a mísí se s tvarohem. Pak přidejte 3 vejce, jemně nasekané zeleniny a sůl podle chuti.
Hotové lavashové listy lehce namažte jemným máslem a na každé rovnoměrné vrstvě položte náplň. Pak fólie zabalte do rolí.
V misce multivarka se rozprostírá ve formě spirálovité lavasy a z vrchní vody hojně napojená na vejce-kyslou smetanou. Nastavíme režim "Pečení" a vaříme koláč asi 60 minut, dokud se neobjeví červená zlatá kůra.
Banitza s masem
Složení:
- bavlněné těsto - 500 g;
- mleté maso - 1 kg;
- rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- rostlinný olej;
- sůl, pepř, kmín - podle chuti;
- vejce - 2 kusy;
- sýrová voda - 1 polévková lžíce.
Příprava
Takže rozmístíme mleté maso do pánve na smažení, nalijeme trochu vody, pokryjeme víčkem a pokojím na nízkou teplotu po dobu 30 minut. Pak sůl, pepř, přidáme kmín a důkladně promícháme. Připravené listy těstoviny jsou nakrájeny na čtverečky, naolejovány, naplněny masem a zabaleny do obálky. Přesměrujeme všechny čtverce těsně do namazané pekáče a v každé punkci zhotovíme vidličku. Nyní mícháme odděleně lehce zbité vejce se slanou vodou a vylijte náš koláč s touto omáčkou. Pečte troubu v předehřáté troubě na 180 ° C asi 30 minut. Poté je hotový koláč posypán studenou vodou, pokrytý ručníkem a ponechán na 30 minut, aby byl měkký.