Givec není nic jiného než zeleninová guláš. Na rozdíl od bulharského dánce je dač v Moldavsku připraven pouze ze zeleniny a fazolí. Hotová jídla hostesky se podává v horké nebo studené podobě a také se zřídka konzervuje. O tom, jak připravit moldavský darek, budeme hovořit dále.
Moldavská zeleninová dárek
Složení:
- rajčata - 1 kg;
- cibule - 2 ks;
- mrkev - 2 kusy;
- sladká paprika - 1 kg;
- lilek - 1 kg;
- rostlinný olej - 200 ml;
- sůl, pepř - na chuť.
Příprava
První věc, kterou děláme, je lilek, protože se musí zbavit hořkosti. Provedete to, nakrájejte zeleninu na velké kostičky, důkladně osušte a nechte ji pod tlakem asi hodinu. Po uplynutí času myjeme baklažány studenou vodou a absorbujeme přebytečnou vlhkost ubrouskem. Ve kotlíku nebo v hrudkovité pánvi smažte malé množství rostlinného oleje. Smažte v mělké nasekané cibuli a nastrouhanou mrkev. Přidejte do pečeně nakrájené a oloupané sladké papriky a lilky. Vzhledem k tomu, že lilky pohlcují hodně oleje, musí být v této fázi vaření nalít.
Zatímco papriky jsou smažené, pojďme se zabývat rajčaty. Řez kůži ovoce křížem a nechte rajčata pokryté vroucí vodou. Oddělené odlupování odstraňujeme a samotné ovoce protřepíme na strouhák, přeskočíme mlecím strojem na maso nebo mícháme v mixéru - jedním slovem jej troubíme jakýmkoliv vhodným způsobem. Výsledné rajčatové pyré se vlévá do kotle s pečenou zeleninou a gvevechovým kel v Moldavsku na nízké teplotě, dokud není veškerá zelenina měkká.
Moldavský dárek - recept
Složení:
- rajčata - 1 kg;
- Bulharská paprika - 3 ks;
- karfiol - 1/2 hlava;
- fazolové vlákno - 1 položka;
- lilek - 2 kusy;
- sladká paprika - 4 ks;
- cibule - 2 ks;
- mrkev - 2 kusy;
- sůl, pepř - na chuť;
- česnek - na chuť;
- horké pepř - na chuť;
- rostlinný olej.
Příprava
V kotelně zahřejeme rostlinný olej a na něj nakrájíme nakrájenou cibuli a mrkev, dokud cibule nebude transparentní. Zatímco smažená pánev připravuje zhnednutí, budeme se zabývat lilkem, musí být namočeny v horkém solném roztoku po dobu 10-15 minut. V pánvi na smažení s cibulí a mrkví položte sladkou papriku, fazole a rozebraný květák do malých květenství. Ponechte zeleninu na smažení po dobu 4-5 minut, pak položte lilek a pokračujte v vaření dalších 7 minut, pokud je to nutné, naléváme olej. Nakonec přidejte koření, česnek a horkou papriku podle chuti a naplňte dáň s rajčaty. Vařte nádobí na nízké teplotě až do měkkosti zeleniny.
Krevety ve Moldavsku s jablkem a zeleninou
Složení:
- rajčata - 1 kg;
- cuketa - 400 g;
- lilek - 400 g;
- sladká paprika - 3 kusy;
- cibule - 2 ks;
- mrkev - 2 kusy;
- fazolové vlákno - 1 položka;
- jablko (kysané) - 2 ks;
- česnek - 1/4 hlavy;
- rostlinný olej;
- sůl, pepř - na chuť;
- čerstvé zeleniny.
Příprava
Lilek, předem namočený ve slaném roztoku, sušen a vyseknut, pečeme v předehřáté peci na 180 ° C po dobu půl hodiny. Spolu s lilkem na roštu trouby dáváme sladké papriky. Pečená zelenina je ochlazena a odříznuta od nich.
Kukuřička nakrájíme na velké kostičky, cibuli brousíme a mrkev se rozotřeme na středně velká strouhačka. Rajčata jsou oloupána a nakrájena na malé kostičky.
V hustě zpevněném kotli zahřejeme rostlinný olej a smažeme na něj nejprve cibuli s mrkví po dobu 3-4 minut, pak s cukrem, obdobným obdobím a rajčaty. Po varu obsahu pokrmů dáváme jablkové dary a fazole, trochu česneku a koření na ochutnávku. Počkáme, až budou jablka měkké a dáme pečené lilky a papriky. Tradičně se pokrm podává ve studené podobě, ale nikdo vám neúčtuje, že byste měli podávat teplou moldavskou dárcovku a posypat ji čerstvými bylinkami.