Vynikající japonský mochi dezert na první známosti s ním se může zdát trochu neobvyklý na chuť, zvláště pokud se to podaří s tradiční japonskou náplní z pasty Anko. Použití evropské, například čokoládové náplně zmírňuje dojem exotické ochutnávky. V tomto případě budeme zvažovat přípravu mochi s roztavenou čokoládou. Ale místo toho můžete vzít jakýkoliv ovoce, pastu z fazolí a gelling jogurt a míč zmrzliny.
Japonské sladkosti mochi - recept
Složení:
- okrouhlá rýže typu "motigome" - 200 g;
- práškový cukr - 80 g;
- vyčištěná voda - 125 ml;
- čokoláda na plnění - 55 g;
- džem z okvětních lístků sakury nebo růží (volitelně) - 300 g.
Příprava
- Nutnou přilnavost k přípravě lahůdek bude dána speciální japonskou rýží typu "motigome". To je to, co musíte koupit, pokud se rozhodnete vytvořit japonské motivy.
- Nejprve promývejte motigom, namočte nejméně osm hodin nebo přes noc ve studené vodě a opláchněte znovu čistou vodou. Vložíme do sáčku bavlněnou nebo lněnou látku a vaříme na pár čtyřicet minut.
- S klasickou přípravou mochi, Japonci tráví dlouhou dobu páře rybí dušené v maltě, dokud se nedosáhne pastovité struktury. Poměrně zjednodušíme úkol a nejprve rozbijeme rýžovou hmotu mixérem.
- Teď začneme dlouho a pokorně smícháme výsledné rýžové pyré a protřepeme je.
- Pokud je maso rýže výrazně kondenzováno a stane se silnější - pak se dosáhne požadovaného výsledku, můžete udělat další krok.
- Do rýžové látky vylijeme trochu cukrového prášku a pečlivě jej promícháme. Proces hnětení těsta pro mochi je poněkud jako přípravu cukru mastic . Pokud je již potřebné množství práškového cukru již použito a rýže je stále lepkavá a viskózní, můžete do ní přidat malou rýžovou mouku. Pokud se jako náplň použije ovoce nebo bobule, pak další část práškového cukru nebude nadbytečná.
- Správná struktura těsta pro mochi vám umožní vytvarovat z něj plastovou kouli a vytvořit z ní dort.
- Jako náplň mochi použijeme čokoládu. Chcete-li to provést, roztřepejte výrobek rozbitý na kusy a nechte ho vychladnout, často míchat.
- Jakmile se hmota stane trochu hustší a nerozšíří se, dáváme malé množství na rýžový dort a ozdobíme míč a zavíráme hrany.
- Dejme si talíř na talíř a v případě potřeby dekorujeme třešňové květy nebo růže z džemu.
- Pokud se rozhodnete vyrábět mochi plněné zmrzlinovou náplní, pak ihned po zdobení předmětů by měly být umístěny v mrazáku a extrahovány bezprostředně před podáním.