Jídla z sumců jsou vynikající a jemné. Maso této ryby nemá prakticky žádné kosti a je velmi tlusté. Chcete-li správně připravit tento mořský dar, musíte znát nějaké tajemství, jinak riskujete, že se dostanete do želé do pánve. Maso sumce je poměrně volné a proto se během vaření nespařuje, musí se nejprve vařit v dobře slané vodě nebo smažit v těstíčku. Na poslední verzi se zastavíme a povíme vám, jak skvělé vařit rybí sumci v těstíčku. Mimochodem, pokud nevíte, jak vyrobit rybí knedlíky , můžeme vám to říci.
Příprava ryb
Složení:
- filé z vlny - 800 g;
- citron - polovina;
- sůl, pepř;
- rostlinný olej pro smažení.
Pro těsto:
- mouky ze skla;
- voda 100 ml;
- bílé víno - 50 ml;
- vejce - 1 kus;
- rostlinný olej - 20 ml.
Příprava
Filet z mého sumci, osušte ji papírovým utěrkem, protřete ho směsí soli a pepře, pak posypeme citrónovou šťávou a necháme 20 minut marinovat. Poté nakrájíme na kusy filé. Připravíme těsto: oddělíme bílkoviny od žloutku a rozdrobíme je do svěží pěny. V samostatné nádobě míchat mouku, vodu, bílé víno, žloutek a rostlinný olej, trochu solené. Po hromadě je dobře vymeshali, přidejte šlehaný protein a mírně promíchejte, aby nedošlo ke ztrátě vzdušnosti. Kousky filety se dusíme v těstě a smažíme v pánvi s dobře zahřátým rostlinným olejem na obou stranách, dokud se nedosáhne křupavé kůry. Připravený sumec v těstíčku položte na papírové ubrousky, abyste nechali přebytečný tuk.
Jak vařit sumci v těstíčku?
Složení:
- sumec;
- vejce - 2 kusy;
- majonéza - 200 g;
- mouka - 150 g;
- česnek - 1 hřebíček;
- sójová omáčka.
Příprava
Sumec nakrájíme na kusy. Vaříme bordelu: necháme česnek lisovat, přidáme majonézu, vejce, mouku a sójovou omáčku, dobře promícháme, můžete dokonce trochu zbit. Vyplňte výslednou směs s rybami a nechte hodinu a půl. Poté smažte každý kus plátky rostlinného oleje na jedné straně a pak jej otočte, vylijte zbytek směsi a vařte na nízké teplotě pod uzavřeným víkem asi 10 minut.
K takovýmto pokrmům můžete mít také chutné občerstvení, například opečené chobotnice v těstíčku .