Apple marshmallow je jediný neuvěřitelně chutný a užitečný dezert, který má prakticky žádné kontraindikace, s minimem výjimek. Navíc se dokonce doporučuje v mírném množství k dennímu použití. Ale to vše samozřejmě za předpokladu, že je vařeno doma z přírodních produktů.
Recepty na marshmallow z jablek a agaru doma
Složení:
- jablka - 750 g;
- vaječná bílá - 1 ks;
- granulovaný cukr - 735 g;
- vanilín - špetka;
- agar-agar -8 g;
- voda - 160 ml;
- práškový cukr.
Příprava
Nejdříve naléváme potřebné množství vody do stewpan, přidáme agar a necháme ho chvíli ponořit.
Mezitím udělejte jablka. My je umyjeme vodou, osušíme je, nakrájíme na polovinu a vyjmeme z jádra. Pak je definujeme v troubě nebo v mikrovlnné troubě a necháme jej stát až do měkkosti. V troubě to trvá asi třicet minut a v mikrovlnné troubě to trvá asi čtyři až pět minut.
Teď extrahujeme horkou jablečnou buničinu, oddělujeme ji od pokožky čajovou lžičkou a přeměníme ji na homogenní pyré s mixérem. Přidejte sklenici cukru, vanilínu, promíchejte, až se sladké krystaly rozpustí a nechte se zcela vychladnout.
Vodichku s agarem zahřátý na vaření a zbylý cukr. Vaříme sirup asi pět až sedm minut.
V jablečné hmotě přidejte vajíčka a míchat s míchačkou, dokud nebude načechraný. Nezastavujte bičování, nalijte tenký proud horkého sirupu a pokračujte v postupu bičování na husté ostré vrcholy.
Přemístíme výslednou hmotu do cukrářského pytle, obalíme pekáč s papírem na pergamen a umístíme na něj marshmallow, čímž uděláme krásný tvar. Ponecháme je při pokojové teplotě po dobu 24 hodin, velice posypeme cukrovým práškem a lepidlem poloviny marshmallow s dnem.
Pokud po ochutnání pochází pochoutka, je nutné ji umístit do uzavřené nádoby, aby nedošlo k dalšímu vysoušení.
Marshmallow s jablky
Složení:
- jablka - 6 kusů;
- vaječná bílá - 1 ks;
- granulovaný cukr - 735 g;
- Vanilkový cukr - 17 g;
- želatina - 8 desek;
- voda - 160 ml;
- kokosové holení;
- práškový cukr.
Příprava
Moje jablka, utřete suché, nakrájíme na dvě poloviny a extrahujte jádro semena. Pečte ovoce v troubě nebo v mikrovlnné troubě před změknutím a odstraněním buničiny a oddělte ji od pokožky. Jablečnou hmotu promíchejte sklenkou cukru a rozdrtíme míchačku na měkkou, hladkou konzistenci. Protein jsme porazili na hustou pěnu a vstříkli jsme ji do výsledného jablečného pyré.
Zbývající cukr se nalije do nádoby zahřáté na vaření vodou a smíchá se, dokud se nerozpustí. Vařte sirup na hustotu (asi deset minut) a rozpusťte želatinové desky, které předem namočíme po dobu 5 minut ve studené vodě a stlačte.
Neustále bičování s jablkovou omáčkou z elektrického mixéru s bílkovinami, nalijte tenký proud horkého sirupu a pokračujte v míchání až do chlazení. Výsledná hmotnost se silně zvyšuje v objemu (přibližně dvakrát), a proto musíme mít kapacitu k dalšímu bičování.
Přemístíme do kuchyňského sáčku svěží, hustou hmotu a vytvoříme marshmallows a položíme je na plech pokrytý pergamenem. Po dobu 24 hodin necháme uschnout při pokojové teplotě, posypeme práškovým cukrem a kokosovými čipy (volitelně). Nyní oddělujeme z papíru jemně mramorové kousky s nožem a zavíráme dno.
Jak vyrobit marshmallows z jablek bez cukru doma?
Složení:
- jablka - 590 g;
- vaječná bílá - 2 ks;
- med - 2 lžíce. lžíce;
- vanilín - špetka;
- agar-agar - 3 čajové lžičky;
- voda - 110 ml;
- práškový cukr.
Příprava
Namočte agar ve vodě a nechte po dobu 30 minut. Jablka jsou vyčištěna z jádra, pečená v mikrovlnné troubě nebo v troubě, dokud je měkká a vyndáme pyré, které rozbijeme směšovačem. Přeneseme je do kontejneru s agarem, přidáme med, vanilín a zahřejeme ho na vaření.
Protein šlehať na pěnu a zavést trochu horké jablečné hmoty s agarem, aniž byste se zastavili, dokud hustá konzistence bílé.
Rozložili jsme hmotu na formy nebo je nechali s kulinárním pytlíkem na pekáči s pergamenem a umístěme několik hodin v chladničce.
Hotové marshmallow posypané práškovým cukrem.