Francouzská bílá bageta s úžasnou křupavou kůrkou je jedním z produktů, na které se pyšní národní kulinářská tradice. Pro pečení francouzské bagety nevyžadují žádné exotické produkty, vše je k dispozici.
Řekněte vám, jak můžete pečeme francouzskou chlebovou bagetu.
Samozřejmě, hlavní věcí je najít kvalitní mouku.
Francouzský chléb na kvasném kvasu v troubě - recept
Složení:
- jemná pšeničná mouka - asi 500 g;
- suché kvasinky - 10 g (nebo 20-25 g lisovaných);
- cukr - 2 čajové lžičky;
- sůl - 2 čajové lžičky;
- teplá voda - 400 ml;
- máslo přírodní - 1-2 lžíce. lžíce.
Příprava
Do pánve nalijte trochu teplé vody (do 40 ° C), přidejte kvasnice, přidejte cukr a několik lžiček mouky (2-4). Vše opatrně promíchejte, zakryjte plátěnou ubrouskou a nechte 15-20 minut, dokud se na povrchu nedostane bílá pěna. Nyní přidejte zbývající vodu a sůl do lžíce a posypeme moukou (prosetou). Přidejte roztavené, ale ne horké máslo a hnětete těsto, mělo by to být elastické. Vytváříme z těsta dlouhé úzké salámovité role a položíme je na naolejovaný plech na pečení (bude dokonce lepší jej zakrýt naolejovaným papírem na pečení). Na každé budoucí válce uděláme několik šikmých paralelních řezů s ostrým nožem. Mírně nalijte rohlíky moukou a nechte 30 minut stát na teplém místě.
Pečeme v troubě, zahřejeme na teplotu 200-220 ° C. Na spodní straně pracovní komory trouby by měla být plochá nádoba s vodou - aby se vytvořila pára. Pečeme bagety déle než 10 minut, poté nádobu vyjmeme vodou a pečeme, až se vytvoří krásná rudovitá kůra se zlatým odstínem. Před jídlem chleba by mělo být trochu chladné - tam je horký chléb není vůbec užitečné. Samozřejmě, že bageta je vhodná pro sendviče, ale je lepší ji rušit rukama (francouzština to obvykle dělá).
V severních oblastech Francie tradičně pečeme nejen bílý pšeničný chléb, ale také žito.
Francouzský rustikální žitný chléb - recept
Složení:
- žitná mouka - asi 2 sklenice;
- pšeničná mouka - asi 2 šálky;
- suché kvasnice - 2-3 lžičky (nebo lisované - 2-3 krát více);
- granulovaný cukr - 1 polévková lžíce. lžíce;
- máslo přírodní - asi 20-25 g;
- sůl -1 špetka;
- voda - asi 300-350 ml.
Příprava
Mícháme žitnou mouku s pšeničnou moukou a protřejeme misku se šoupátkem. Prohloubíme, přidáme sůl, cukr a kvasnice. Mícháme a dodáváme roztavený, ale ne horký olej. Postupně naléváme teplou vodu a hněteme těsto. Vigorously vymeshivaem - míchat po dobu 8-10 minut. Těsto přeneste do misky, vložte do misky, pokryjte plátěnou ubrouskou a položte na teplé místo po dobu 20-40 minut. Když se těsto přiblížilo a zvětšilo se objemem, lehce je zdvojnásobíme, necháme směs a formu bochníku (nebo chleba). Položte bochník na plech na pečení (měl by být naolejovaný nebo pokrytý olejovaným papírem na pečení). Lehce posypeme chlebem (prostě správně mluvíme rusky) s moukou a necháme stát 20-30 minut. Pečte chleba v troubě, dokud nebude vařený při teplotě asi 200 ° C.
Před řezáním se ochladíme.
Nebo můžete pečeme chleby, ale pečené chleby nebo pečeme ve středně vysokých formách (zvláště
V současné době se toto užitečné zařízení jako domácí pekárna stává stále populárnější. Výše uvedené recepty na pečení francouzského chleba jsou vhodné pro chleba, samozřejmě musíme dodržovat poměry s výpočtem pro zařízení konkrétního zařízení. Optimální režim pečení, který si vyberete, postupujte podle pokynů konkrétního chleba.
Obecné doporučení: Nevkládejte hotový chléb na stůl vzhůru nohama, tento zvyk je spojen s nejstaršími slunečními mýty.