Jak se podívat na khachapuri pro někoho není tajemství, to, co chutná, příliš mnoho vědí, ale o odrůdách khachapuri, kromě sýra se sýrem, vědí daleko od mnoha, ale existují. Dnes budeme hovořit o méně populární, ale ne méně chutné interpretaci kavkazského jídla - khachapuri s dýní.
Khachapuri s dýní na matzoni
Tradiční khachapuri mají těsto na kyselém mléce a obvykle taková základna stojí matzoni. Pro nedostatek národního mléčného výrobku ho můžete nahradit běžným jogurtem nebo kefír.
Složení:
Pro test:
- matzoni - 1/3 století;
- vejce - 1 kus;
- mouka - 1 položka;
- sůl - špetka.
Pro plnění:
- dýně - 400 g;
- rostlinný olej - 2 lžíce. lžíce;
- sůl, pepř - na chuť.
Příprava
Začneme vařit těsto. V tomto receptu použijeme těsto bez kvasnic, které se nakonec ukáže jako křehčí a křupavější. Pokud upřednostňujete měkké těsto, pak si připravte recept pomocí kvasnic, který uvedeme níže. Takže pro těsto mícháme matzoni s jedním kuřecím vejcem, přidáme špetku soli. Postupně nalijte prosetou mouku, hněte měkké těsto, které se nedotýká vašich rukou. Dostali jsme těsto do mísy a necháme chvíli odpočívat, zatímco se zabýváme plnkou. Pro plnění dýňového pečení v troubě zaléváme plátky ovoce rostlinným olejem a posypeme solí a pepřem. My dýmku vyčistíme mixérem a necháme to úplně vychladnout.
Těsto je rozděleno na kuličky přibližně stejné velikosti (velikost míče je přímo úměrná velikosti samotného khachapuri). Každá kulička se vloží do tenkého plochého koláče, každý khachapuri bude potřebovat 2 takové koláče. Na dortovém dortu rozdělíme hmotu dýně, která nedosahuje hrany 1 cm, pokryjeme náplní druhým koláčem a okraje jsou spojeny.
Ve fritovací pánvi zahřejeme rostlinný olej, smažeme khachapuri z obou stran na zlatou barvu.
Khachapuri s dýní z kvasnicového těsta
Složení:
- mouka - 500 g;
- vejce - 2 kusy;
- kvasnice (suché) - 5 g;
- kefír - 1,5 položek;
- dýně - 700 g;
- ořech - 100 g;
- cukr - 3 polévkové lžíce. lžíce;
- máslo;
- sůl - podle chuti.
Příprava
Mouku posypeme skluzavkou na stůl, ve středu kopce uděláme "studnu", ve které vylijeme teplý kefír a spíme suché kvasnice. Počkáme, až kvasnice začnou pěnit a řídit dvě vejce. Přidáme do těsta špetku soli a mírně ho hněteme a zvedáme mouku z okrajů do středu. Těsto zakryjte vlhkým utěrkem a nechte na teplém místě po dobu 2 hodin. Při testování těsta nezapomeňte jej hltnout alespoň 2-3 krát po celou dobu.
Zatímco těsto je vhodné, jděte do výplně: dýně tři na malém struhadle a překonat přebytečnou tekutinu. Dýňku položíme do hrnce, naplníme cukrem a mletým vlašským ořechem, mícháme a smažeme, dokud nebude měkká.
Cesto se přelévá do tenké vrstvy, plní se do středu a dlahy na těstě do středu. Výsledná hrudka je válcována do tloušťky 1 cm.
Pečeme khachapuri 200 stupňů před blanching, a pak mastnotu s máslem.
Rychle khachapuri s dýní a sýrem
Složení:
- bavlněné těsto - 1 balení;
- dýně - 500 g;
- Osetský sýr - 300 g;
- vaječný žloutek - 2 kusy;
- sůl, pepř - na chuť;
- cilantro (drcený) - 2 lžíce. lžíce;
- rostlinný olej.
Příprava
Dýně a očistěte semena, protřete velké zrno spolu s osetským sýrem. Přidejte naplněné nasekané koriandro, sůl, pepř a 2 žloutky.
Puffové pečivo vyvine silnou vrstvu a položí se do středu kusu plněné tykve. Vybíráme okraje těsta taškou a výslednou kouli rolíme do plochého koláče o tloušťce asi centimetru. Fry khachapuri až do zlacení v rostlinném oleji.