Za špinavým gruzínským jménem chakhokhbili leží obvyklé kuřecí filé, dusené v množství rajčatové omáčky se zeleninou a kořením. Výsledkem je poměrně lehká strava, která je k dispozici pro vaření po celý rok (čerstvé rajčata mohou být nahrazeny konzervovanou zeleninou mimo sezónu). Níže budeme diskutovat o klasických receptech chakhokhbili z kuřete, které můžete snadno opakovat doma.
Klasický recept chakhokhbili z kuřecího gruzínského
Složení:
- kuře (filé) - 980 g;
- cibule - 115 g;
- rajčata - 460 g;
- zelený koriandr, petržel - 20 gramů;
- horká paprika - 1 kus;
- vinný ocot - 45 ml;
- vavřínové listy - 4 kusy;
- česnek - 4 zuby.
Příprava
Hlavní rozdíl mezi chahokhbili a jinými dušenými kuřecími masami je předběžné pražení masa v suché pánvi. Smažené filé se nechávají uschnout na suchém povrchu, dokud není maso uloveno na všech stranách, a pak přidáme vavřínu, ocot, sůl, horkou papriku a nakrájený česnek. Po aromatických přísadách jsou posílány náhodně nakrájené cibule a rajčata. Po 5-7 minutách se rajčata mohou džusit a přeměnit na bramborovou kaši. V této fázi je třeba přidat pouze nakrájené zeleniny a příprava klasické chahokhbili z kuřecího masa se může považovat za hotovou.
Chahokhbili je skutečný gruzínský recept
Navzdory skutečnosti, že v obvyklém receptu je používáno pouze kuřecí filet, podle klasického receptu lze chahokhbili vyrobit z celého těla kuřete. Miska je samozřejmě mírně kalorická, a proto mnohem více sýtosti a chuti.
Složení:
- kuře (celé tělo) - 1,4 kg;
- rajčata - 1,4 kg;
- cibule - 130 g;
- hops-suneli - 1 polévková lžíce. lžíce;
- Sušený koriandr - 1/2 lžičky;
- česnek - 2 zuby;
- čerstvé zelené koriandru.
Příprava
Pečlivě ohřejte, ve kterém chcete vařit. Kuře králené na kousky a smažte v předehřáté nádobě s kůží. Mezitím nakrájejte oloup na rajčata a zeleninu blanch na několik vteřin. Poté odstraňte kůru a rozdělte buničinu na velké kousky. Také nakrájejte velkou cibuli. Přidejte cibuli k kuřecím masům, nalijte chmel-suneli a sušený koriandr, vytlačte další stroužek česneku. Po smíchání všeho dohromady přidejte plátky rajčat a velkou štipku soli. Snižte teplo pod ohřívačem a kryt zakryjte víkem. Kuřecí maso přidejte přibližně půl hodiny, v případě potřeby naléváme tekutinu. V závěru doplňte koriandrovou zeleninu.
Pokud chcete opakovat klasický recept Chahokhbili s kuřetem v multivarkách, ihned po smažení ptáka přepněte na režim "Quenching" a nalijte dostatek vody, aby se kuře lehce zakryla. Ponechte všechny, aby ztuhly 45-55 minut.
Chahokhbili z kuřecího masa a vejce v gruzínštině - klasický recept
Složení:
- kuře (filé) - 580 g;
- cibule - 230 g;
- rajčata - 490 g;
- česnek - 3 zuby;
- vejce - 3 kusy;
- vavřínové listy - 3 kusy;
- sladká paprika - 115 g;
- čmelák - 1/2 lžičky;
- zelený koriandr - 20 g;
- Máslo - 70 g.
Příprava
Dělením kuřete na kusy stejné velikosti, smažte spolu s kostkami cibule v suchém a dobře vyhřívaném pekáči. Jakmile maso uchopí, dáte do něho kousky pepře a rajčat, musí se nejprve zbavit kůry. Dále vylijte prášek z pískavice, položte vavřínu a česnek seškrábněte. Nezapomeňte na sůl. Vařte nádobí asi 6-7 minut, dokud se rajčata nezmění na omáčku, a pak na ni nasypte několik vajec, vše promíchejte a zakryjte víkem. Po 2-3 minutách můžete posypat pokrm čerstvých koriandrů a začít ochutnat.