Překvapivé je, že jemné králíkové maso je velmi snadno poškozeno nejen nesprávnou technologií vaření, ale také nesprávně vybranou marinádou. S bílým dietním masem se nejlépe kombinují nejvíce provenienční byliny a pokud chcete intenzivní chuť, přijdou k záchraně bohaté kořeněné aroma inspirované orientální kuchyni. O tomto nebo těch odrůdách marinády pro králíka uvedeme v tomto materiálu.
Lahodná marináda pro králíka - recept
Dobrá marináda může být také použita přímo během přípravy masa. Takže směs připravená podle následujícího receptu vám pomůže v případě, že chcete králíka rozložit se zeleninou.
Složení:
- rostlinný olej - 210 ml;
- vinný ocet - 135 ml;
- voda 95 ml;
- cibule - 250 g;
- vavřínové listy - 3 kusy;
- Oregano, rozmarýn - každé 3 větve;
- horké pepř - na chuť;
- hlava česneku.
Příprava
Než připravíte marinádu pro králíka, hodíte do vody vodu a rozdrcené cesnakové hlavy s plátky horkého pepře. Nechte směs zahřát, přidávejte velkou štipku soli a nechte kapalinu úplně vychladnout. Po ochlazení přidáme do ocetového oleje olej a ponořte upravenou kostru králíka do výsledného roztoku. Nechte králíka v marinádě až 12 hodin.
Marináda pro králíka v troubě
Příprava králíka v peci při nízkých teplotách pomůže masu pohlcovat všechny chutě a barvy marinády, a proto jděte na výběr ingrediencí zvlášť pečlivě. Marináda pro tento recept, ideální pro pečení v troubě, je suché bílé víno dobré kvality a jednoduchá sada sušených bylin.
Složení:
- olivový olej - 230 ml;
- citron - 1 kus;
- bílé víno (suché) - 490 ml;
- Sušené oregano, majoránka - každá 1 čajová lžička;
- cesnakové zuby - 3 kusy;
- rajčatová pasta - 35 g.
Příprava
S pomocí stupa přejděte zuby česneku na pastu. Přidejte do pasty velkorysou špetku soli, stejně jako sušené bylinky. Olej spojte s vínem a citronovou šťávou. Přidejte pastu z rajčat a pasty česnekové pasty na základnu marinády. Kousek králíka protřejte solí a ponořte se do marinády. Před vařením ponechte kostru marinovat 3-4 hodiny.
Marináda pro kuřáky králíka
Vzhledem k tomu, že vůně, která zůstane na těle po kouření, utopí celé aromatické složení marinády, měli byste vsadit pouze na chuť. Tato směs asijských koření se může v hotovém výrobku vyjádřit jemně, ale poměrně sebevědomě.
Složení:
- kariový prášek 5 g;
- cesnakové zuby - 4 ks;
- zázvor - 3 cm kus;
- rybí omáčka - 35 ml;
- rajčatová pasta - 20 g;
- 1/2 kůra vápna;
- šťáva z 1 vápna.
Příprava
Ve stupa se smažte stroužky česneku a zázvoru v homogenní pastě. Přidejte sůl, citrusovou šťávu a kůru a pak je vše kombinujte s kari, rajčatovou pastou a rybí omáčkou. Třepete kostru králíka s výslednou marinovanou směsí a nechte ji alespoň 2 hodiny.
Marináda pro šišky kebab od králíka
Hlavní výhodou řádně vařené šišky kebabu je šťavnatost masa, což je velmi obtížné ušetřit v případě, že se zabýváte dietním králičím masem. Mléčné výrobky jako jogurt nebo zakysaná smetana pomohou přidat maso s obsahem tuku a šťavnatost.
Složení:
- cesnakové zuby - 3 kusy;
- cibule - 145 g;
- med - 35 ml;
- špetka chilli a listy tymiánu;
- jogurt - 115 g.
Příprava
Proveďte první pár ingrediencí skrze mlýnek na maso nebo je protřete v maltě. Smíchejte výslednou pastu s jogurtem a kořením, přidejte med, který po pečení karamelizuje maso zvenčí. Ponořte kusy jatečně upraveného těla do připravené směsi a nechte 4-6 hodin.