Kurnik - recept

Kornik je tradiční pokrm ruské kuchyně. Ve starých dnech byla podávána pouze na slavnostní stůl a není to překvapující. Miska má opravdu jedinečnou královskou chuť.

Pokud jste nezkoušeli kurik, nezapomeňte jej připravit a naše recepty vám pomohou.

Jak si vařit klasický kurik - jednoduchý recept z bafného pečiva?

Složení:

• bavlněné těsto - 500 g;
• kuřecí maso (buničina) - 470 g;
• obilná rýže - 100 g;
• vejce - 4 kusy;
• houby - 350 g;
• cibule - 150 g;
• máslo - 50 g;
• rostlinný olej - 50 ml;
• čerstvou petrželkou a koprovou zeleninu - na chuť;
• zakysaná smetana - 500 g;
• palačinky - 4 ks;
• mletý černý pepř;
• sůl.

Příprava

Kuřecí maso je přineseno do připravenosti ve slané vodě, mírně ochladíme, brousíme, sezónu s mletým černým pepřem, sůl, roztavené máslo a mícháme.

Rýžový krém a tři kuřecí vejce se vaří až do vaření. Vajíčka se čistí, nechávají se stříhat nebo jemně nasekat, smíchají se s rýží a přidávají se k chuti rozdrcené zeleně petrželky a kopru.

Používáte-li lesní houby, musí být předem připraveny, dokud nejsou hotové. Šampiňóny se okamžitě umyjí studenou vodou, nakrájejí a smažou předem oloupanou a nakrájenou cibulí v pánvi, dokud nejsou vařené. Na konci období smažení houbová masa s mletým černým pepřem a slanou chutí.

Zbývající lívance můžete použít z včerejšího jídla nebo vařit čerstvé podle vašeho obvyklého receptu.

K přípravě kuriku potřebujeme také dvě vrstvy těstoviny různých velikostí. Trochu je rotujeme, menší z nich je umístěno na naolejovaném plechu na pečení, rozmazané zakysanou smetanou a nahoře umístěno jednu palacku. Z kuřecí náplně rozložíme z vrcholu, zakryjeme je druhou palacinkou a znovu ji pokryjeme zakysanou smetanou. Nyní naplnění plnění z rýže a vajec a opět palačinka, která je také rozmazána se zakysanou smetanou. Konečná vrstva tam bude houba plnění. Rozdělíme je rovnoměrně, pokryjeme poslední pastvou a zakryjeme kyselou smetanou.

Nyní pokryjte celou strukturu velkou vrstvou těsta a uzavřete hrany s okraji spodní vrstvy. Ze zbytků těsta vyřezáme dekorace, umístíme je na povrch kuriku, zhora nad středem vytvoříme malou díru pro výstup páry a rozmazaneme povrch dortu se zbývajícím zbitým vejcem.

Určete plech s kurnikem v peci vyhřívané na 220 stupňů a držte jej po dobu čtyřiceti až padesáti minut nebo dokud nezmáčknete.

Recept na zemské těsto

Složení:

• kuřecí maso (buničina) - 420 g;
• rýžová obilovina - 75-100 g;
• vejce - 3 kusy;
• peří zelené cibule - 3-5 ks;
• žampiony - 420 g;
• cibule - 150 g;
• máslo - 50 g;
• rostlinný olej - 50 ml;
• kuřecí vývar - 50 ml;
• čerstvou petrželkou a koprovou zeleninu - na chuť;

U kvasnicového těsta:

• mléko - 250 ml;
• vejce - 1 kus;
• máslo - 100 g;
• lisované kvasnice - 25 g;
• Pšeničná mouka - 550 g;
• granulovaný cukr - 35 g;
• sůl - 0,25 čajových lžiček;

Pro palačinky:

• mléko - 250 ml;
• vejce - 1 kus;
• rostlinný olej - 60 ml;
• pšeničná mouka - 120 g;
• sůl - podle chuti.

Příprava

Prvním krokem je připravit kvasné těsto pro kurik. V teplém mléku rozpusťte droždí, přidejte vejce smíchané se sůl a cukrem, roztaveným máslem, prosívanou moukou a mícháme měkké, ale nelepivé těsto. Umístíme jej na teplé místo asi dvě hodiny na kontrolu.

Mezitím připravíme výplň a palačinky. Vařte, dokud nebudete připraveni v různých nádobách kuře, rýži a dvě vejce. Houby se omyjí, nakrájíme na talíře a smažeme předem oloupanou a nakrájenou cibulí, dokud nebudeme vařit. Vařené kuřecí maso nakrájíme na malé plátky, přidáme nakrájené zeleniny z kopru a petrželky, roztavené máslo a promícháme. Do rýže přidejte oloupané a nakrájené vejce a zelené cibulové peří a také promíchejte. Každá z plnících sezon s pepřem a sůl na chuť.

Mléko se smíchá s vejcem, sůlmi, rostlinným olejem a moukou až do homogenity. Pokud je to nutné, nalijte trochu více mouky. Pečené talíře pečeme tradičním způsobem.

Přiblížení těsta je rozděleno na dvě poloviny. Jeden z nich je navinut na trochu více než průměr palačinek a umístěn na olejovém plechu. Rozložili jsme houbovou náplň shora a pokryli ji palačinkem. Další vrstva bude kuřecí s greeny a opět palačinka. Poté rozložte rýžovou náplň a nahoře ji pokryjte placičkou.

Druhá část testu je také vyvržena vrstvou a krycí kuriku pokryjeme shora. Ořezáme okraje obou vrstev a pečlivě je chráníme. Povrch kuriku ozdobíme těmito postavymi, vymačeme těsto z těsta, omočíme zmačkané vejce, vytvoříme díru zhora, protřejeme koláč téměř ke dnu a určíme jej v peci ohřáté na 200 stupňů, asi třicet minut nebo až do červené.

Na pohotovost nalejte do díry z výše uvedeného kuřecího vývaru, zakryjeme kurik ručníkem a necháme trvat hodinu.