Studené vepřové maso je velmi populární pokrm ruské kuchyně. Zpravidla se jedná o velký kus masa (vepřové), plněné kořením a dobře marinovaný.
Marinované maso může být česnek a byliny, pivo nebo suché víno.
Abyste zajistili, že vařené vepřové maso je skutečná pochoutka, musíte si vybrat kvalitní kus masa. Ideální šunka bez kosti, čistý řez nebo krk. Je žádoucí, aby bylo maso bez žil a malého množství tuku. Pečené vepřové maso z vepřového masa může být v troubě mnoha způsoby: v rukávu nebo ve fólii - recept stejně hodný! Koneckonců při použití všech druhů koření a různých způsobů přípravy bude výsledkem měkké, šťavnaté a velmi voňavé maso.
Příprava vařeného vepřového masa bude trvat spoustu času. Miska by měla být vařena alespoň jeden den před slavnostní událostí. Ale věřte mi, čekání stojí za to!
Vařené vepřové maso v troubě
Složení:
- vepřové (krk) - 2,5 kg;
- velká sůl - 20 g;
- směs papriky - 1 čajová lžička;
- česnek - 8 zubů;
- rostlinný olej - 30 g.
Příprava
Aby bylo vařené vepřové maso vařené, je třeba vybrat krásný, ne příliš mastný kus masa. Dále je třeba ho umýt a vysušit suchým ručníkem. Česnek je nakrájen na plátky, aby nedošlo k příliš slabým deskám. S tenkým ostrým nožem děláme drážky v našem budoucím vařeném vepřovém prášku a upečíme ho s česnekem. Pak smažte vepřové sůl a směs papriky.
Poté, co je maso ochuceno masem, je nutné ho přesunout do čisté mísy, zakrýt filmem a nechat marinovat na chladném místě po dobu 12 hodin. Pak si vezmeme maso a znovu jej ponoříme papírovými ručníky.
Smažená pánvi vyhřívaná olejem, na silném ohni ze všech stran na 1 minutu vepřové až zlaté
Chcete-li zkontrolovat připravenost nádobí, musíte maso propíchnout - je-li přidělen světle růžový nebo světle šedý vývar, je připraven. Pokud při piercingu vyteče červenavá šťáva, musíte si v troubě lehnout. Po připravené vařené vepřové masce je třeba nechat vychladnout.
Řezání masa musí být nutně studené na tenké kusy.