Ne tak dávno se v evropských kuchyní objevovaly nové pokrmy, podobné pánvi na principu vaření, ale liší se ve tvaru. Wok je kovová nádoba s kuželovitým tvarem, něco mezi bowlerem nebo kotlem a běžnou pánví. V našem domě wok pochází z Číny, kde je tento druh nádobí velmi oblíbený a není to náhoda: wok vám dovoluje vařit rychle, ušetříte teplo (bez ohledu na to, zda se jedná o plyn nebo elektrickou energii), mimo to je výhodné pro vaření ve woks pokrmy z exotických kuchyní na světě: Thajština, indonéština. Zpravidla se wok prodává s víkem, ale pokud ho používáte k vaření, je to na vás.
Co vařit?
Někteří lidé si myslí, že vydání má pro nás neobvyklou formu, musíme přijít s některými speciálními recepty pro wok. Není to tak. V něm můžete smažit brambory nebo maso, vařit míchaná vejce nebo rajčatová omáčka na zeleninovou misku. Pokud však tradiční pokrmy nevyhovují vám, a nevíte, co vařit ve woku, použijte recepty čínské kuchyně. Například nakrátko nakrájíme vepřové maso podél vláken, rychle se smažíme ve woku, přidáme sójovou omáčkou nebo pomerančovým džusem, trochu strouhaného zázvoru, trochu cukru a pár lžiček červeného stolního vína.
Vlastnosti vaření ve wok
Pokud jste právě koupili toto jídlo a stále nerozumíte, jak používat pánvička wok, pamatujte si na několik pravidel. Za prvé: v wok by neměla nalévat hodně rostlinného oleje - nebude se šířit na dně, což znamená, že produkty budou smažené téměř v hlubokém smažení. Za druhé: Wok nemůže být ponechán na oheň bez dozoru - jídlo bude hořet, neustále míchat a energicky otřásá pánve. Za třetí: výrobky je třeba jemně rozřezat, protože teplo ve vosku je silnější než v pánvi, což znamená, že velké kusy jsou spáleny, ale zůstanou vlhké uvnitř.
Recepty
Co lze vařit ve woku, který nelze vařit v pánvi? Například japonská kuchyně, která by neměla být převařená, zachovávající maximální množství živin, vitamínů a stopových prvků.
Losos Teriyaki se připravuje rychle, ale je zapotřebí předběžná příprava. Nakrájejte filé s tenkými dlouhými proužky přes vlákna a marinujte v omáčce teriyaki (můžete použít sójovou omáčku). Ve wok zahřejte olej, smažte pepř a česnek, poté papriku a česnek vyjměte z pánve a vložte rybu do ní. Mírně se míchá, smažeme losos za minutu a půl, přidejte omáčku, do které byl marinován, a několikrát jej protřepejte. K rybám můžete přidat zmrazený zelený hrášek nebo fazolovou strukturu a na další 4 minuty vypustit a také energicky otřásat. Ryby mohou být podávány ze salátů ze zeleniny.
Plov
Chci jen zklamat fanoušky pilafu. Tradiční pilaf v pánvi na smažení wok není možné vařit: maso bude s největší pravděpodobností spálit po dobu, dokud nebude připravena rýže. Ale koneckonců pro každé jídlo má své vlastní ideální pokrmy, a pilaf by měl být připraven
Recepty pokrmů ve woku nejsou příliš složité, jídlo, uvařené tímto způsobem, se ukáže jako chutné a užitečné.