Lula-kebab je úžasný pokrm kavkazské kuchyně. Je připraven z mletého masa s kořením, obvykle vysazeným na špíz a pečeném na dřevěném uhlí. Doma můžete připravit na grilu nebo v troubě, pokud první možnost není k dispozici.
Lulia-kebab ze skopového pečiva - recept
Složení:
- dužnina - 700 g;
- křupavé tuky - 255 g;
- cibule - 380 g;
- stroužky česneku - 6-7 kusů;
- čerstvé greeny z koriandru a kopru - 1 velká banda;
- koriandrové semena - 1 polévková lžíce. lžíce;
- zira - 1 polévková lžíce. lžíce;
- červený a černý pepř - na chuť;
- polovina jednoho citronu;
- sůl - podle chuti.
Příprava
Umyté jehněčí se suší a nakrájí se na malé kousky. Čistíme česnek a cibuli, druhá nakrájíme na několik kusů v závislosti na velikosti. Čerstvé greeny se omyjí a suší. Můžete si vzít i jiné zeleniny, jejichž chuť preferujete, jako je bazalka nebo petržel. Strouhanou smetanou s mrkvovým tukem s mrkví, cibulí a bylinkami jsme jakkoliv pohodlně. Vyrobené součásti můžete otočit pomocí mlecího stroje nebo kliky v kombajnu nebo sekáčce.
Zrnká koriandru a ziry rozdrtíme v maltě a přidáme do mletého masa. Sdabrivaem také se solí, mletý s červeným a černým pepřem, přidáme citrónovou šťávu a promícháme. Kvůli lepšímu vzájemnému propojení jednotlivých prvků jsme správně vyrazili ze síly, několikrát zvedli a znovu vnesli do misky. Poté nádobu zakryjte víkem a nechte v chladničce nejméně jednu hodinu.
Během této doby připravíme návrh na vaření lyulya-kebabů v troubě. Na plech na pečení namontujte rošt a obložte ho fólií tak, aby se ohýbaly otvory a vytvářely hluboké dutiny, do kterých se při pečení vytéká tuk, nebo pokryjeme fólií a instalujeme rošt zhora. Fólie v našem případě hraje roli jako druh tepelného reflektoru.
Z chladného nádivku rychle tvoříme lžičku kebabu, umístíme ji na dřevěné špízy a položíme na připravený rošt. Skewery by měly být předem namočeny v studené vodě, v takovém případě nebudou při pečení tak spálené.
Kebab se umístíme do předehřáté trouby na maximální teplotu a pečeme ji na ruddy ze všech stran a otočíme ji jednou. V ideálním případě bude trouba nastavena na režim ve spojení s funkcí grilu.
Ready lub-kebab se přenese do misky a podává se s čerstvou zeleninou, bylinkami a kořeněnou omáčkou .
Lulia-kebab na grilu - recept z hovězího masa
Složení:
- buničina - 700 g;
- Kurdyuk nebo vepřový tuk - 250 g;
- cibule - 350 g;
- stroužky česneku - 6-7 kusů;
- všechny čerstvé bylinky, které si můžete vybrat - 1 svazek;
- koření - chuť;
- mletý černý pepř - podle chuti;
- sůl - podle chuti.
Příprava
Algoritmus pro výrobu mletého masa pro kebab lul-kebab je podobný předchozímu receptu, jen namísto skopového má v tomto případě hovězí maso. Stejně tak můj, sušíme ji, nakrájíme a rozdrtíme spolu s tukem a zeleninou. Pak přidejte sůl, mletý černý pepř, koření podle vlastního vkusu a mletí nebo čerstvě nakrájené čerstvé zeleniny. Pak promícháme plnku, trochu se trochu uložíme a umístíme do chladničky po dobu nejméně jedné hodiny. Plnění by mělo být nutně dobře chlazeno. V tomto případě tuk zmrzne a výrobek je dobře držen na špejlích nebo špínech a nespadá.
Z ochlazených nádivků tvoříme lyulya-kebab, nasekané na špíz a pečeme je na grilu na uhlí, dokud nejsou připravené a růžové.
Hot lub-kebab se podává se zeleninou, bylinkami a omáčkou, které lze vyrobit podle následujícího receptu.
Omáčka pro lub-kebab - recept
Složení:
- cibule - 100 g;
- šťáva z jednoho citronu;
- stroužky česneku - 3 ks;
- chilli paprička - 0,5 ks;
- rajská omáčka - 200 ml;
- olivový olej - 35 ml;
- koření - chuť;
- mletý černý pepř - podle chuti;
- sůl - podle chuti.
Příprava
Půlkruhy cibule nakládané v citronové šťávě asi hodinu, trochu slané a pepřové. Nakrájejte nakrájený česnek a chilli papričkou trochu v olivovém oleji, pak vylijte rajskou omáčkou, solí, pepřem a kořením na chuť, dušená na pět minut a nechte vychladnout. Na talíři s lyulya-kebab rozložíme nakládanou cibuli, omočíme omáčku a podáme jí.