Lemonový koláč je dezert mimo sezónu: v létě vás může uspokojit, osvěžuje světlem kyselinou a nevede k přejídání a v zimě zředí nudnou paletu se slunečními odstíny. Tradiční koláč s citronovým krémem v našich variacích bude zdoben velkolepou čepelí bílkovinná, která po zhnednutí v troubě nebo pomocí hořáku.
Lemonový koláč s plátkem - recept
Máte-li hotovou základnu krátkého koláče, pak příprava tohoto citronového dortu může udělat bez pečení vůbec, protože jeho náplní je pudinková citrusová smetana a meringue, nevyžadující tepelné ošetření.
Složení:
Na základě:
- mouka - 335 g;
- práškový cukr - 95 g;
- máslo - 225 g;
- vejce - 2 ks.
Pro plnění:
- vejce - 4 kusy;
- vaječné žloutky - 4 kusy;
- škrob - 10 g;
- kůra a džus 3 citróny;
- granulovaný cukr - 195 g;
- Máslo - 115 g.
Pro merengue:
- vejce - 4ks;
- granulovaný cukr - 135 g.
Příprava
Základna je jednoduchý písek, který jsme opakovaně vařili. Pro přípravu tohoto typu těsta je vhodné použít mixér, ve kterém stačí umístit všechny ingredience dohromady a přeměnit je na strouhance. Olej musí být ledově chladný. Při nepřítomnosti mixéru budete muset použít nůž. Formulujte těsto těsto, zakryjte ho a vložte do mrazničky po dobu půl hodiny. Po určité době umístěte substrát pod lis v předhřívané troubě až na 185 stupňů po dobu 45 minut.
Všechny přísady s výjimkou másla jsou spolu šlepy a umístěny nad vodní lázní. Po 10 minutách pravidelného míchání musí být plnivo koláče dostatečně zahuštěno. Vyjměte náplň a přidejte do ní kousky ledového oleje. Nalijte náplň do chlazené podložky. Žloutky a cukr otočte do husté polévky a vložte je přes krémovou náplň libovolně nebo zasekněte špic. S hořákem hnědé veverky a slouží dortu.
Pískový dort s plněním citronu a plátkem
Při výběru jednoho z našich receptů na krátké pečivo si můžete připravit pár zmrazených základen pro pečení a použít je pro výrobu takových rychlých koláčů, plněných citronovým pudinkem uvnitř.
Složení:
Pro koláč:
- báze z krátkého těsta - 1 kus;
- vaječné žloutky - 4 kusy;
- škrob - 15 g;
- voda 355 ml;
- granulovaný cukr - 210 g;
- citronová šťáva - 120 ml;
- máslo - 65 g;
- citronová kůra - 1 polévková lžíce. lžíce;
Pro merengue:
- vejce - 7 ks;
- vanilin - 5 g;
- granulovaný cukr - 155 g.
Příprava
Předpečeme základnu citrónového dortu s pomerančem a pak ho ochlaďte. Na oheň položte směs vody, škrobu a cukru s citrónovou šťávou a kůrou. Po vaření vařte směs asi minutu a pak ji zasypte vaječnými žloutky, to znamená, nalijte do vajíček část horkého roztoku a vše se míchá mícháním. V hotovém krému přidejte kousek ledového oleje a znovu protáhněte. Rozdělte smetanu na písek a vše položte do trouby po dobu 15 minut na 175 stupňů. Chléb ochlaďte a zakryjte vrstvou bílkovin, vanilky a cukru. Vraťte dezert do pece dalších 10 minut, aby se zablokovala "čepice" bílých bílých šlehačů. Dort s plnęním citronu a pećenkou se podává pár hodin po vypékání.
Koktejl s citronem
Složení:
Pro koláč:
- cookies - 220 g;
- máslo - 55 g;
- granulovaný cukr - 185 g;
- kůra 2 citróny;
- citronová šťáva - 115 ml;
- vejce - 4 ks.
Pro merengue:
- vejce - 4ks;
- cukr - 155 g.
Příprava
Pro základnu smíchejte sušenku s roztaveným máslem, uklidněte ho na dno a pečte 15 minut na 175 stupňů. Během této doby bič všechny zbývající složky pro plnění dohromady. Nalijte směs na základnu a dortu vraťte do trouby po dobu 20 minut. Přes teplý koláč položte merengue ze šlehačky s cukrem a hnědý povrch hořákem.