Recept na tento dort osloví všechny milovníky ořechů a čokolády. Při přípravě je takový zákusek dost jednoduchý, takže vyčistěte potřebné přísady a okamžitě začněte pečeme.
Recept na dort "Air Snickers"
Složení:
Sušenka:
- žloutky kuřecích vajec - 6 ks;
- cukr - 275 g;
- majonéza nebo tučná zakysaná smetana - 15 ml;
- mouka - 465 g;
- margarín nebo máslo - 245 g;
- prášek do pečiva.
Bézé:
- bílkoviny kuřecích vajec - 6 ks;
- cukr - 275 g.
Krém:
- Máslo - 195 g;
- vařené kondenzované mléko - 475 g;
- pečené arašídy - 165 g.
Příprava
Smíchejte cukr se žloutek a šlehačkou, přidejte jemný margarín, majonézu (zakysanou smetanou), prášek do pečiva a polovinu mouky. Po šlehání a po přidání zbytku mouky hněteme špachtlí. Hotové těsto je zasláno do lednice tak, aby bylo mírně zmrazené.
Mezitím přitiskněte cukr bílkovinami až do nejhustší, bílé hmoty.
Vezměte těsto, rozdělte na 3 části. Rozložte jednu část na plech s pergamenem, nahoře na třetí část meruňky a pečte půl hodiny na 190. Takže vaříme tři koláče.
Měkké máslo másla, šlehačkou, přidáme kondenzované mléko a nakrájené (ne drsné) arašídy a znovu protřepeme. Tento krém se dělí na dvě části. První dort velkorysě namočte smetanou, na druhou stranu a opět mažete a třetí zdobí, jak si to vaši představivost přeje.
Jak vařit sušenkový dort "Air Snickers"?
Složení:
Pro 1 koláč:
- velké vejce - 2 ks;
- cukr - 245 g;
- plnotučné mléko - 130 ml;
- rostlinný olej - 110 ml;
- vanilka nebo cukr - 1 balení;
- kakaový prášek 65 g;
- prášek do pečiva - 0,5 pytlů;
- mouka - 375 g.
Bézé:
- bílkovin z kuřecích vajec - 4 ks;
- cukr - 1 díl skla;
- arašídy pražené - 185 g;
- vařené kondenzované mléko - 375 g;
- Máslo - 145 g.
Ganache:
- čokoládová čerň - 90 g;
- krém (nejméně 30%) - 95 ml.
Příprava
Nejprve pečte koláče. Vejce s vanilinem a cukrem nalijte postupně do této hmoty a přidejte máslo a plnotučné mléko. Mouku smícháme s práškem do pečiva a přidáme do těsta. Nalijte těsto do formy (průměr 26 cm), pokryté pergamenem. Pečte 25 minut při 180 °. Opakujte tuto operaci a připravte stejný koláč.
Zatímco se sušenky ochlazují, udělejte plátky. Provedete to šlehání proteinů s cukrem až do max. Stabilních vrcholů. Přeneste výsledný krém do kulinárního vaku a vytlačte malé kulaté buchty na pergamen. Vysušte je na 110 stupňů, asi hodinu.
Arašidy musí být mleté. Sklopte jej do obálky papíru a přetočte jej pomocí válcového kolíku.
Připojte kondenzované mléko s měkkým máslem.
Nyní bezpečně pokračujte v sestavování dortu. Důležité: sušenky nemusejí být namočené! Koriandr, vložte misku. Rozdělte se velkoryse po celém povrchu krému. Nahoře s pokropením oříšků. Dále rozložte obruby a znovu vylijte kondenzované mléko a znovu přidrujte ořechy.
Zakryjte druhou kůru. Boca pokryjte zbývajícím kondenzovaným mlékem a posypeme maticemi. Nejlépe naplňte ganášem. Chcete-li to udělat, přivést krém do varu, hodit rozbitou čokoládu, intenzivně míchat, vylijte koláč, který se ochladil. Desert nechte několik hodin na impregnaci.