V Rusku se od prvních časů věnovala velká pozornost prvnímu jídlu. Žádná večeře, ať už ve všední dny nebo na dovolené, to bez první. A jen jedna z nejstarších pokrmů ruské kuchyně, spolu s uchem , jsou polévka. Existuje mnoho receptů na vaření zelí, jsou vařené s masem a houbami, se zelím a šťovíku. Klasický recept na kapustovou polévku zahrnuje použití zelí, ale je také často používán a čerstvý bílý-headed. Několik zajímavých receptů, jako například vaření polévky, je uvedeno níže.
Zelná polévka - recept
Složení:
- zelná půda - 400 g;
- cibule - 2 ks;
- mrkev průměr - 1 kus;
- brambory - 4 ks;
- čerstvá rajčata - 1 ks;
- maso - 400 g;
- rajčatová pasta - 1 polévková lžíce. lžíce;
- kyselina citrónová - na špičce nože;
- sůl - podle chuti.
Příprava
Za prvé, moje maso (recept na maso zelí umožňuje použití jakéhokoli druhu masa), nakrájíme na kusy, naléváme studenou vodu a přivedeme ji k varu. Potom vyjmeme formovanou pěnu, vložíme do vývaru celou loupanou cibuli a vaříme, dokud nebude připraveno maso. Poté je žárovka vytažena a odhozena, už ji nepotřebujeme, ale již jí dala všechny vkusné vlastnosti během vaření. Brambory nakrájíme na malé kousky, nakrájíme zelí a zeleninu vložíme do vývaru. Teď pečeme: v pánvi s rostlinným olejem lehce smažeme mrkev, nastrouhejte na velkém strouhaní a pak přidejte nakrájenou cibuli a strouhanou rajčatovou omáčku. Když zelenina získá zlatou barvu, přidejte 1 polévkovou lžíci rajčatové pasty, promíchejte a nalijte pečeně do hrnce. Když jsou všechny přísady svařeny dohromady, přidejte sůl na chuť a trochu citronové kyseliny (na špičku nože). To je všechno, naše kapustová polévka je připravená.
Pokud z jakéhokoli důvodu nejedíte masa, můžete tento recept změnit a vařit polévku bez masa, na zeleninový vývar.
Shchi s kuřecím masem - recept
Složení:
- kuřecí filet - 500 g;
- brambory - 6 ks;
- zelí - 0,5 hlava;
- cibule - 1 kus;
- mrkev - 1 kus;
- rajčata - 2 ks;
- sladká paprika - 1 kus;
- rostlinný olej - 1 polévková lžíce. lžíce;
- kopr, sůl, černý pepř - na chuť.
Příprava
Kuřecí filé se vaří do slané vody až do připravenosti, pak se maso extrahuje a nakrájí se na kostky. Pepř a brambory jsou nakrájeny na malé kousky, rajčata jsou nakrájená na kousky, mrkev je třepána na velkém struhadle, cibule se nakrájí na malé kostičky a zelí se rozsekne. Ve pánvi zahřejeme rostlinný olej, opečeme mrkev s cibulí, pak přidejte papriky a rajčata, a to dohromady asi 5 minut. Ve varném vývaru rozložíme brambory, zelí a vaříme 5 minut, pak přidáme pečeně a vaříme dalších 10 minut. Poté přidáme vařené kuřecí maso a vaříme 3-4 minuty. Přidejte drcený kopr a černou mletou papriku podle chuti. Jakmile polévka vařila, vypněte oheň a podávejte zelnou polévku na stůl se zakysanou smetanou. Vzhledem k receptu na polévku z kuřecí zelí můžete bezpečně nahradit kuřecí maso hovězím masem, králičím masem nebo dokonce vepřovým masem.
Shchi s houbami - recept
Složení:
- masný vývar - 2,5 litru;
- Sušené bílé houby - 70 g;
- mrkev - 1 kus;
- cibule - 1 kus;
- zelí - 500 g;
- rajčatová pasta - 50 g;
- zakysaná smetana - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- černá pepřová šunka - 7 ks;
- mouka - 1 polévková lžíce. lžíce;
- bobkový list - 2 ks;
- sůl, zelenina - na chuť.
Příprava
Sušené bílé houby se vaří až do vaření v moučném bujónu, poté je rozemletou. Cibule jemně nakrájíme, mrkev se nanáší na strouhák a na rostlinném oleji fouká spolu s kysaným zelím. Poté přidáme rajčatovou pastu, kysanou smetanu a dusíme dalších 5 minut. Do vařeného vývaru přidejte vařené houby a zeleninu, přidejte papriku, bobkový list a mouku, předem zředěné 50 ml vývaru. Vše se vaří dalších 10 minut. Před každým jídlem na stole položíme trochu nakrájenou zeleninu a zakysanou smetanu.