Zachraňte šťavnatost a vůni ptáka pomůže pražci, který je schopen nejen odolat teplotě trouby, ale také vařit jídlo v jeho šťávě bez poškození. V receptech budeme dále zvažovat několik jednoduchých způsobů, jak vyrobit kuřecí maso v rukávu.
Recepty na kuře pečené v rukávu celé
Složení:
- celé kuře - 2,5 kg;
- olivový olej;
- Máslo - 3-4 lžící. lžíce;
- sůl, pepř - na chuť;
- oregano - na chuť;
- citron - 2 kusy;
- oranžová - 1/2 ks;
- cibule - 1 ks;
- česnek - 1 hřebíček.
Příprava
Pečicí trouba se zahřeje na teplotu 200 ° C. Kuřecí kost je umyté a sušené, po které je dobře ochuceno se solí a pepřem zvenčí i uvnitř. V dutině kuřat usnula dobrá špetka sušeného oregana a ležel tam střiženou polovinu pomeranče, plátky jednoho citronu, cibule a česneku. Vylejeme ptáka olivovým olejem, rožeme dobře a slepici vložíme do rukávu. Nyní zůstane jen vložit ptáka do trouby. Kolik k pečení kuřecího masa v rukávu bude záviset na jeho velikosti, ale obecně bude pečení jatečně upraveného těla v 2,5 kg trvat 1 hodinu a 45 minut.
Před podáváním odeberte výplň z dutiny těla a potom posypte kuřecím masa.
Pečené domácí kuře s houbovou náplní
Složení:
- olivový olej;
- cibule - 1 ks;
- česnek - 4 stroužky;
- směs lesních hub - 500 g;
- čerstvý tymián - 1 spánek;
- citron - 1 kus;
- sůl, pepř - na chuť;
- ořech - 1 hrst;
- pečivo - 2 hrstí;
- vejce - 1 kus;
- celé domácí kuře - 1,5 kg.
Příprava
Pečicí trouba se zahřeje na teplotu 200 ° C. V pánvi se olivový olej zahřejte a smažte nakrájenou cibuli a česnek na 10 minut. Poté přidáme nakrájené houby s tymiánovými lístky do pánve a pokračujeme v vaření, dokud se nadměrná vlhkost neodpaří ze smažitelny. Sezníme houby s citronovou kůrou, ochlaďte a mícháme s nakrájenými ořechy a strouhankami. Přidáme vajíčko, takže náplň z hub udržuje tvar dobře.
Kuřecí kostra, dobře umyté a sušené, potřené malým množstvím olivového oleje, posypeme solí a pepřem, posypeme citrónovou šťávou zvenčí a dovnitř a potom vyplníme dutinu houbovou náplní. Dali jsme kuru do rukávu a připravili jsme ho na 1 hodinu a 15 minut. Plněné kuře před porcí by mělo ležet v rukávu 10-15 minut a pak se dá podávat na stůl s pečenou zeleninou, bramborovou kaší nebo zeleninovým salátem.
Pečené kuřecí filé v rukávu
Již jsme viděli, že nebude těžké pečeme celé kuře v rukávu. A co ten filé? Zde je situace ještě růžší.
Složení:
- kuřecí filet - 8 kusů;
- olivový olej - 2 lžíce. lžíce + 1/2 lžíce;
- sůl, pepř - na chuť;
- česnek - 2 hřebíčky;
- listy zelené bazalky - 2 položky;
- borovice - 2 lžíce. lžíce;
- strouhaný parmezán - 1/2 lžíce.
Příprava
Trouba se zahřeje na 180 ° С. Kuřecí filé sušené papírovými utěrky a vyrazí na jednu tloušťku, někde na půl centimetru
V misce mixéru porazíte listy bazalky s česnekem, piniovými oříšky, olivovým olejem a strouhaným parmezánem. Smažte se solí a pepřem a výsledná homogenní omáčka z zeleného pesto je rozdělena na kusy filety. Kuře přeměňujeme na roli, fixujeme je špízkami a vložíme do rukávu. Pečte na 25 ° C při 190 ° C.
Před podáváním by měly kuřecí rožky ležet při pokojové teplotě po dobu nejméně 7-10 minut, aby nedošlo ke ztrátě šťávy při krájení. Bon appetit!