Králík maso - mimořádně cenný delikátní produkt, z něhož můžete vařit řadu pokrmů. Králík je snadno tráven lidským tělem, může být považován za dietní produkt. To je důvodem, proč je miminka vhodná zejména pro dětskou výživu. Můžete například vařit polévku z králíka pro děti (nicméně to bude skvělé pro dospělé).
Jak vařit polévku od králíka? Princip je následující: připravit nějakou polévku z králičího masa v předvařené vývaru přidat zeleninu, různé obiloviny, těstoviny, zeleniny a koření.
Jak vařit polévku od králíka?
Složení:
- 500 gramů králičího masa;
- 1 mrkev;
- 1-2 cibule;
- 60 g rýže;
- 20 g pšeničné mouky;
- 2 sladké červené papriky;
- 20 g přírodního másla;
- 4-5 vavřínových listů;
- 8 hrášek sladkého pepře;
- sůl;
- 2-4 stroužky česneku;
- zelené (petržel, kopr, koriandr, bazalka).
Příprava:
Maso králíka se omyje tekoucí studenou vodou. Rozdělme je na části kousky o 100-150 gramů, nalijeme 2 litry vody, přivedeme je k varu, vaříme 5 minut a sůl. Opět opláchneme maso, naplníme vodou znovu a vaříme vařičem 1 cibulí, vavřínem a pepřem (v závislosti na věku králíka to bude trvat asi 35-50 minut). Extrahujeme kusy králíka do samostatného kontejneru. Oloupejte druhou cibuli jemně. Také jemně nakrájené loupané mrkve. Odstraňte papriky a semena z papriky, nakrájejte je na tenké krátké slámy. Roztřepeme pánnu do pánve a lehce zachráňme cibuli na mrkve na nízké teplotě, dokud se barva nezmění. Přidejte mouku a za míchání špachtlí budeme vyčnívat další 2-4 minuty. Nyní přidejte nakrájenou sladkou papriku, pečlivě promíchejte špachtlí a protomim i v minutách 2-4. Nakonec přidejte máslo a sušené koření. Víko zakryjte a nechte stát asi 8 minut. Rýži opláchněte 8 minut po varu v bujónu. Přidejte do vařícího vývaru rýži, zeleninové passekrovkoy a kusy masa. Mírně přidáme sůl a držte v slabém stavu varu asi 2 minuty, pak zakryjte a nechte polévku vařit asi 8-15 minut. Před podáním připravte polévku z králíka na sekané bylinky a česnek.
Rabbitová polévka s bramborami
Můžete uvařit další polévku z králičího masa, například brambory, mladé zelené fazole a olivy.
Složení:
- 500 gramů králičího masa;
- 2-4 malé brambory;
- 2 cibule;
- 100-150 g fazolí;
- kusy 20 oliv (může být černá, může být zelená);
- 1 sladký pepř;
- 60 ml stolní bílé víno;
- 2-4 stroužky česneku;
- 5 listů vavříny;
- 5-8 hrášek sladké pepře;
- 3 pupeny karafiátu;
- sůl;
- trochu rostlinného oleje nebo králičího tuku;
- suché koření podle chuti, zelené (bazalka, petržel, koriandr, estragon a další).
Příprava:
Králík maso, nakrájíme na malé kousky (s kostí), pečlivě opláchněte, nalijeme 2 litry vody, přivedeme k varu, vaříme asi 5 minut a sůl. Opět pečlivě opláchněte a vaříme vývar s cibulí (vložíme do něj hřebíček), vavřínovým listím a voňavým pepřem (asi 1 hodinu). Vezměme kousky králíka hlukem. Bujón byl filtrován a maso bylo odděleno od kostí a nakrájeno na malé kousky náhodně. Brambory odlupujeme a nakrájíme na krátké slámy. Vaříme ve vývaru plátky brambor na polovinu připravenosti. Ošlehněte cibuli. Ohřívajte panvu v oleji nebo tuk roztajte. Uložte cibuli na světlo