Šunky s bramborami a houbami jsou skvělou volbou pro ty případy, kdy jste opustili připravené bramborové kaše, které nikdo nechce jíst nebo několik hlíz brambor, které hledají uplatnění ve vašem kulinářském výtvarnictví. Každopádně stačí rozložit vařené brambory a přidat je do houb, zabalit tenkou vrstvu měkkého těsta a poslat ho k pečení nebo hlubokému smažení. Výsledkem je získání jednoduchých bramborových šupin, které se s vámi hodí.
Koláče s brambory a houbami v troubě
Nejlepším obalem pro vaši bramborovou náplň bude těsto na kvasnicích, které si po dlouhou dobu udrží měkkost a udrží váhu a vlhkost náplně bez deformace.
Složení:
Pro test:
- mléko - 385 ml;
- mouka - 465 g;
- instantní kvasnice - 7 g;
- vejce - 4 kusy;
- Máslo - 145 g.
Pro plnění:
- brambory - 640 g;
- žampiony - 680 g;
- pór (bílá část) - 2 kusy;
- větvička tymiánu.
Příprava
Jedinou nevýhodou jakéhokoliv testu kvasinek je potřeba prodlouženého otevírání, a proto ho připravte před příprava plnění. Sladké teplé mléko se špetkou cukru rozpusťte v něm suché droždí. Jakmile se aktivují tyčinky, nalijte mléčné šlehané vejce roztaveným máslem a pokračujte v postupném nalévání mouky. Když se těsto nedrží na ruce a na jiných površích, přemístěte ho do olejované nádoby a nechte ji stát po dobu jedné hodiny.
Vařte bramborové hlízy a nakrájejte je. Na malém množství olivového oleje posypejte pórkem a houbami tymiánem. Sůl napláchněte a úplně ji ochlaďte, než začnete lisovat koláče.
Rozdělte těsto na stejné části a vyrovnejte je mezi dlaněmi. Položte brambory do středu každého koláče a smíchejte hrany. Polštářky položíme na pergamen se švu dolů, necháme znovu použít asi 15 minut a pak jej pošleme do trouby po dobu půl hodiny na 180 stupňů.
Smažené plátky se brambory a houbami
Složení:
Pro test:
- voda 230 ml;
- mouka - 275 g;
- Kvasinky - 5 g.
Pro plnění:
- brambory - 380 g;
- celer kořen - 65 g;
- cibule - 130 g;
- zrna hořčice - 25 g;
- slané houby - 220 g.
Příprava
Kvasinky rozpusťte v teplé vodě, nalijte roztok do slané mouky, vařte těsto a nechte ho jít asi hodinu.
Nakrájejte brambory a celer společně do jemné a hrušky s přídavkem mořské soli a hořčice. Spazerujte cibuli a mícháme s plátky slaných hub. Náplň na koláče s bramborami a houbami je připravena, zbývá jen doplnit smažené bramborové kaše a můžete pokračovat do formy na pečení.
Stlačte části těsta, vyrovnejte je dlaněmi, rozdělte náplň do středu a lepidlo okrajů tak, aby bylo zcela zakryto. Opečené šlehačky se slanými houbami a bramborami v hluboké smažce, až se objeví výrazná červená kůra.
Koláče se brambory a houbami - recept
Pokud není dostatek času, nejde o nejlepší příležitost k přípravě drožďového těsta. V takových případech by balení hotového těsta mělo být vždy uloženo v mrazáku, jehož pečení je připraveno za pár minut.
Složení:
- balení těsta;
- cibule - 75 g;
- žampiony - 175 g;
- brambory - 240 g;
- hrst zelené petrželky;
- cesnakové zuby - 3 kusy;
- měkký sýr - 45 g.
Příprava
Když se těsto rozmrazuje, vařte kostky brambor a připravte pasterizace z hub a polních kroužků cibule. Smíchejte houby s plátky hlíz, přidejte nakrájený česnek, zeleninu a plátky měkkého sýra. Umístěte náplň do středu kusů těsta, zakryjte hrany a pečte omáčky v předehřáté troubě o 200 stupňů po dobu 20-25 minut.