Eleš je klasická jídla tatarské kuchyně. V překladu z jejich jazyka - toto slovo znamená "část". Vzhledem k tomu, že Tatary mají hodně pokrmů, kde se maso rozkládá po částech, pak to může být koláč a bohatá polévka . Uvažujme s vámi několik způsobů, jak je připravit.
Ekshovi recept
Složení:
Pro test:
- pšeničná mouka - 300 g;
- kuřecí vejce - 1 ks;
- máslo - 50 g;
- zakysaná smetana - 80 ml;
- koření;
- prášek do pečiva;
- cukr - 1 čajová lžička.
Pro plnění:
- brambory - 3 ks;
- žárovka - 1 kus;
- kuřecí stehno - 1 kg.
Příprava
Takže nejprve připravte těsto pro vás. V misce kuchyňského robotu vysekáváme pšeničnou mouku se solí, házíme cukr a prášek do pečiva, přidejeme zmrazený maslicový řez na kostky a vše rozemletíme, až se získá homogenní strouhanka. Pak přidáme kyselou smetanu, rozbijeme vejce a mícháme měkké elastické těsto. Nyní ho vezměte do kosti, pokryjte ručníkem a nechte odpočívat asi hodinu. Bez ztráty času si pečlivě umyjte: vyčistíme cibuli, nakrájíme jemně a brambory zpracujeme a nakrájíme na malé kostky. Maso vyjmeme z kostí a nakrájíme na malé plátky. Dále se mísí v misce s cibulí, brambory a kuřecím masem, sůl na chuť a směs. Přibližně k těstě se rozdělíme do několika částí, vložíme je do dortů, do středu položíme malou náplň, vložíme se do míče a zplošťujeme. Namočte výsledný koláč s vylisovaným vejcem a pošlete ho do horké trouby po dobu 40 minut.
Recepty na polévku "Eleš"
Složení:
Pro vývar:
- hovězí kosti;
- koření;
- vavřínový list - 3 ks.
Pro polévku:
- maso bez kostí - 400 g;
- brambory - 4 ks;
- bílá kapusta - 100 g;
- mrkev - 1 kus;
- žárovka - 1 kus;
- čerstvé zeleniny - pro výzdobu.
Příprava
Maso položíme do hrnce, naplníme vodou, přivedeme do varu, vyjmeme pěnu, snižujeme teplo, zakryjeme a vaříme