Knedlík je oblíbeným místem v České republice a na Slovensku. Jméno "knedlíky" pochází z německého slova "knödel" (to může být přeloženo jako "knedlík"). Název byl v českém jazyce (ve slovenském jazyce, jeho mírně odlišná výslovnost) stanoven na počátku XIX. Století a samotné knedlíky se staly národním pokolením Čechů a Slováků. Tradiční recepty klasických knedlíků pocházejí z rakouských kulinářských tradic, konkrétně z vídeňských receptů, později vylepšených v České republice a na Slovensku, které byly součástí rakousko-uherské říše. Křupky jsou vařené výrobky z těsta (nebo brambor), někdy s náplní (může to být sladké, například ovoce nebo nesladké). Klobásy z tvarohu jsou také oblíbené.
Jak vařit knedlíky?
Krupice se vaří ve vodě nebo v páru. Vyrábějí se buď ve formě kuliček, nebo nejprve tvoří tenký bochník těsta, který je nakrájen na plátky, po němž jsou knedlíky vařeny. Křupky, připravené podle českých receptur, zejména knedlíky s náplní (ve formě dostatečně velkých kuliček), mohou být podávány jako samostatná miska. Křupky bez náplně se obvykle podávají s masovými pokrmy (například s hovězími guláši) a / nebo různými hustými omáčkami. Připravte a polévku s knedlíky (pro polévku dělají ve formě malých kuliček a nazývají se "knedlíky"). Kuželky se přidávají do polévky blízko konce procesu vaření a vaří se několik minut. Polévka s knedlíky je také oblíbeným místem v České republice a na Slovensku.
Knedlík: klasický recept
Složení:
- 1 kg pšeničné mouky;
- 0,5-0,6 litru mléka;
- 30 gramů kvasnic;
- 80 gramů přírodního másla;
- trochu soli;
- špetku cukru.
Příprava těsta:
Musíme přetékat mouku a osit. Kvasinky se zředí malým množstvím teplého mléka (150 ml) s malým množstvím mouky a cukru. Stojím na teplém místě 15 minut. Hněteme těsto s opálem, roztaveným máslem a teplým mlékem a postupně přidáváme mouku. Můžete přidat 1-2 vejce. Cesto by nemělo být strmé, mělo by to být měkké. Pečeme důkladně, lépe s rukama. Cesto přeléváme do misky, vložíme do misky, zakryjeme čistou ložní bielizničkou a necháme ji 20-30 minut.
Jak vyrobit knedlíky?
Hněteme těsto a tvoříme koule (lze plnit). Nebo vytvoříme klobásy z těsta a nakrájíme je na plátky. Vařte knedlíky pár (20 minut) nebo jednoduše ve vařící vodě v hrnci (pak se ukáže rychleji), jako knedlíky nebo vareniki. Pokud jsou knedlíky nesladené, je dobré je nalít je trochu hustou omáčkou, například s máslem, zakysanou smetanou, koprem a česnekem - bude to velmi chutné. Můžete posloužit silným gulášem. Nebo je nalijte roztaveným tukem a podávejte nakrájenou zelenou cibulí. Recept je samozřejmě český, ale pokud podáváme pivo s knedlíky, pak v malém množství, jinak bude obtížné se dostat ze stolu. Pokud podáváme knedlíky s masovými pokrmy, je lepší vybrat si tmavé pivo. A je lepší dát nějaké víno české nebo moravské.
Bramborové knedlíky
Bramborové knedlíky jsou také velmi chutné. Recepty na jejich přípravu jsou velmi složité.
Složení:
- 500 g brambor;
- 1-2 kuřecí nebo 5 křepelčích vajec;
- mouka - 200 g;
- sůl - podle chuti;
- také na chuť - sádlo;
- smažené cibule.
Příprava:
Na oheň položíme sluneční vodu. Rychle vyčistěte brambory a tři na nejmenším struhadle. Chováme se rychle, aby se brambory neztmavily. Část vytvořené šťávy je vypuštěna. Přidejte ke strouhaným bramborům vejce, mouku, přidáme sůl a hněteme těsto. Můžete ruce koule s rukama, ale můžete oddělit malé kousky těsta s lžící namočenou ve vodě, a snížit ji do vařící vody v pánvi. Cookové bramborové knedlíky po 6-8 minut jemně míchají. Horké knedlíky z brambor se napijí roztavenou vepřovou sádlem a smaženou cibulí, nakrájené jemně. Je také dobré sloužit zelí odděleně.