Hot rolls - typické potomstvo západní kuchyně, spojené s původním japonským rolí jen jméno a některé složky. Horké role se liší od obvyklého nachlazení nejen teplotou, ale také toppingem, zpravidla se horká varianta nádobí nalije nebo ochucuje bílou omáčkou, ne jen zřídka na základě majonézy. Takové válce se připravují pod mřížkou, v peci nebo v hlubokých smaženích, v posledním případě by měly být rohlíky v těstíčku předem ponořeny, ale v tomto materiálu vám řekneme vše v pořadí.
Hot salmon rolls - recept
Složení:
Pro role:
- vařená rýže - 185 g;
- nori listy - 2 kusy;
- stonky zelené cibule - 4-6 ks;
- okurka - 75 g;
- smetanový sýr - 35 g;
- sezamová semena.
Pro doplnění:
- královské krevety - 8 kusů;
- hřebenatky - 120 g;
- Losos - 120 g.
Pro omáčku:
- majonéza - 115 g;
- horká omáčka - 25 ml.
Příprava
Poté, co jste uvařili rýži, připravte si další přísady. Nejprve nakrájejte čerstvou okurku s hustými slámy a nakrájíme stonky (bílou část) zelené cibule. Obalky nori pokryjte vrstvou rýže a máslem jeden z okrajů se smetanovým sýrem. Na sýr položíme kousky čerstvé okurky a posypeme sezamem a zelenou cibulí. Nori vkládejte do role se speciální podložkou a pak rozřezáte válec na kusy vlhkým nožem. Odřízněte odloupané chvosty krevety, hřebenatky a ryby. Ze všech ingrediencí pro doplnění můžete vybrat pouze jednu nebo je použít najednou. Nalejte mořské plody s majonézou a kořeněnou omáčkou, důkladně promíchejte a umístěte na vrchol každého kotouče. Ty by měly být předem roztaženy na fólii. Pečte kotouče po dobu asi 15 minut na 180 stupňů, pak se podaří horko.
Jak vařit horké rohlíky s krabími holemi?
Složení:
- vařená rýže - 460 g;
- Nori listy - 6 ks;
- krabové maso - 980 g;
- houby shiitake - 45 g;
- majonéza - 215 ml;
- zakysaná smetana - 175 ml;
- Tobiova játra - 45 g;
- horká omáčka - chuť.
Příprava
Vařte rýži a rozdělte ji mezi nori listy. Složte mořské řasy v roli se speciální bambusovou rohoží a rozsekněte roli na kusy. Namočte houby a vařte je půl hodiny. Dokončené houby se sekají a mísí se s krabím masem, také předem nakrájené na kusy. Připravte si lehkou omáčku ze zakysané smetany, horké omáčky, majonézy a tobiko kaviáru. Nalijte omáčku přes náplň a položte ji na rožni. Položte misku s rožky do trouby přímo pod roštem, dokud není omáčka jemná.
Hot tempura role
Složení:
Pro role:
- rýže pro sushi - 230 g;
- rýžový ocet - 35 ml;
- granulovaný cukr - 5 g;
- listy nori - 7 ks;
- okurka - 130 g;
- avokádo - 130 g;
- krabová tyčinka nebo uzený losos - 95 g.
Pro tempuru:
- mouka - 115 g;
- voda 230 ml;
- vejce - 1 kus;
- pečivo - 95 g.
Příprava
Válečky na vaření vždy začínají vařením rýže. Jakmile jsou zrnka zcela svařena, naplňte je směsí rýžového octa a granulovaného cukru. Ochlaďte rýži na zahřátí a teprve potom uchopte přípravu zbývajících