Lutenitsa

Lutenitsa je lahodně chutná omáčka bulharské kuchyně. Hlavní složkou tohoto pokrmu je sladká paprika, která dává omáčku jasně červenou barvu. Kromě pepře obsahuje rajčata a může být také cibule, mrkev a koření. Tato omáčka dobře zapadá do smaženého masa, brambor nebo rýže, a dokonce může být rozmazána stejně jako kus žitného chleba, posypán strouhaným sýrem a užívat si úžasnou chuť a vůni. Vezměme si s sebou klasický recept na lyutenitsa.

Recepty bulharské lyutenitsa

Složení:

Příprava

Takže, pro vaření lyutenitsy v bulharštině, nejprve zapněte troubu a ohřejte ji na 200 stupňů. Bulharský pepř pečlivě umyjte, osušte ručníkem, propíchněte na několika místech vidličkou a pečte na pečení po dobu 25 minut v troubě. Poté pečlivě odstraňte, ochlaďte a jemně očistěte papriky z kůže a semen. Pak je rozemlejte mixérem. S rajčaty také oloupeme: řezte jejich křížení, vložte do hluboké misky a vylejte na minutu se strmou vařící vodou. Pak vyjměte hluk a ponořte jej do studené vody. Všechny semena z pepře odstraníme a myjeme. Rajčata spolu s chilli papričkami jsou mletá v mísiči, nalijeme do hrnce a necháme vařit na slabém ohebu a mícháme občas. Po asi 25 minutách přidejte do rajčatového pyré česnek, nasekaný pepř, sůl, cukr a rostlinný olej. Připravte si, dokud hmota nedosáhne konzistence kečupu. Pokud chcete připravit loutnu pro budoucí použití, převezeme ji do čistých plechovek a sterilizujeme ji do 20 minut.

Seznamovali jste se s bulharskou kuchyní? Nezapomeňte ochutnat banitzu a salát - klasické pokrmy Bulharska. Bon appetit!