Khychin je národní pokrm národů severního Kavkazu, jedná se o plochý dort s masem a zeleninou, bramborami a sýrem. Žádná hostina pro ně nemůže bez khychinu udělat. Nejvyšší pohostinností bylo pozvat hosty na toto ošetření. V tomto článku vám řekneme, jak vařit kuře se sýrem.
Khychin se sýrem - recept
Složení:
Pro test:
- mouka - 3 šálky;
- změkčené máslo - 20 g;
- kefír - 250 ml;
- soda - 1 čajová lžička;
- sůl - špetka.
Pro plnění:
- suluguni - 600 g;
- česnek, zelenina - na chuť.
Příprava
Příprava khychinu začíná hnětením těsta: v kefír vylijeme sody, pak prosíme mouku a sůl, máslo a promícháme. Těsto by mělo být měkké a pružné. Poté ho zakryjte filtrem a dejte ji do chladničky asi půl hodiny.
Mezitím připravíme náplň: projdeme sýrem masovou mlýnem, nebo ji nařídíme na strouhák, pak přidáme česnek, protlačíme lis a řezané greeny, všechno je důkladně promícháno. Z výplně tvoříme koule o průměru asi 5 cm. Nyní rozdělíme těsto na tolik kusů, kolik kousků náplně vyjde. Z testu uděláme plochý dort, dáme náplň do středu, zdvihneme okraj těsta, spojíme ho a roztrháme. Výsledný koláč se pak válcuje válcovým kolíkem do tloušťky asi 5 mm. Smažené hutchins se sýrem a zeleninou na horké pánvi bez oleje na každé straně po dobu 3-4 minut. Dorty jsou zpravidla nafouknuty v pánvi, toto by nemělo být dovoleno, v tomto okamžiku musí být koláč převrácena a nuceně propíchnuta nůžem na několika místech, aby se uvolnil vzduch. Připravené sušenky jsou umístěny na desce a namazány roztaveným máslem.
Stejně tak můžete udělat hutchins s brynzou, můžete použít sýry "Eden" nebo "Russian".
Jak vyrobit hutchins se sýrem a bramborami?
Složení:
Pro test:
- mouka - 600 g;
- kefír - 400 g;
- vejce - 1 kus;
- sůl - špetka;
- změkčené máslo - 1 polévková lžíce. lžíce.
Pro plnění:
- Sýr Adyghe - 0,5 kg;
- brambory - 500 g.
Pro mazání:
- máslo - 150 g.
Příprava
Z prosívané mouky, kefír, vejce, máslo a sůl mícháme těsto. Mělo by to být trochu měkčí než knedlíky. Zakryjte ji ubrouskem a vložte do chladničky. Mezitím připravíme náplň: brambory a sýr procházejí masovou mlýnkou, sůl na chuť a tvoříme koule o průměru 6-7 cm. Je lepší to udělat mokrými rukama, aby se náplň nekvapalovala. Teď vytáhneme těsto, tvoříme podlouhlý turnaj z něj a nakrájíme ho na tolik kusů, kolik se ukázalo jako kuličky náplně. Vložíme těsto do průměru asi 10 cm, vložíme náplň do středu, zdvihneme hrany těsta a připojíme je zespodu, je to jako taška, může být horní část tašky řezána. Nyní začněte přesně rozkládat každý kus. Měl by být koláč s tloušťkou asi 4-5 mm. Je třeba se pokusit rozvinout tak, aby náplň byla rovnoměrně rozložena uvnitř každé khichiny.
Ploché koláče položíme na vyhřívanou suchou pánvi. Když se začala nafoukat, opatrně otočte na druhou stranu a páru snižte, namačkaná na několika místech. Když je khychin zbarven z obou stran, přemístíme ho na misku a namazáme ji maslem. Stejným způsobem uděláme zbytek testu. To je vše, hutchins se sýrem a bramborami jsou připravené.
Tradičně je celá hromada khichinu rozdělena na 4 části, odtud název - v překladu z Balkariánského "Khycha" - kříž.
Jako náplň můžete také použít mleté maso s cibulí, brambory s houbami a sýrem. Můžete dát kuře s kysanou smetanou nebo si vyrobit omáčku ze zakysané smetany, zeleniny, pepře a všech koření. Pokud chcete vyzkoušet jiné pokrmy z oblasti severního Kavkazu, doporučujeme vám podívat se na recept na osetské koláče . Ale pokud máte rádi více známé pokrmy, přečtěte si článek o cheburecích se sýrem .