Turecko je považováno za maso, které je více stravitelné než kuřecí maso, tk. v něm je nejlepší kombinace minerálních látek. A také krůtí je obtížnější krmit hormony a všechny druhy přísad, takže krůtí maso je zdravější.
Recept na vánoční krocan a brambory
Nejdůležitější je přijmout mladé, čerstvé, nezmrazené krůty. Věk může být určen stisknutím na okraji prsou, pokud se ohýbá, pak je krůta mladá, maso bude citlivé.
Složení:
- krůta - 7 kg;
- hořčice - 60 g;
- česnek - 4 stroužky;
- jablka - 3 kusy;
- oranžová - 4 ks;
- sůl - 140 g;
- rafinovaný olej - 90 ml;
- rozmarýn, paprika, paprika, oregano, koriandr - na ½ lžičky;
- brambory - 1 kg.
Příprava
Připravujeme marinádu. Smíchejte všechny koření, hořčici, kůru a šťávu z jedné pomeranče, 50 gramů soli a jemně nakrájeného česneku. Dobře promíchejte všechen a namočte krůtí dovnitř a pod kůži. Jablka a pomeranče jsou vyčištěny, nakrájeny na čtvrtiny a naplněny jatečně upravenými těly. Výplň by měla vyplnit krůtu o 2/3. Dále upevněte nohy tak, aby zakryly vnitřní náplň. Chcete-li to provést, vytvořte otvory v kůži po stranách a zatlačte nohy do protilehlých otvorů. Zhora rozmazáváme kostru olejem a třímeme zbývající sůl. Umístime na hlubokém plechu, nejdříve pokryjeme listem pergamenu a pak zabalíme do fólie a uchopíme okraj formy. Takže nechte hodinu při pokojové teplotě, aby se marináda absorbovala. Pečeme 3,5 hodiny při 180 stupních. S výhodou v peci položte pod morku nádobu s vodou, pokud to není možné, nalijte sklenici vody přímo do pánve. Brambory odlupujeme a nakrájíme na plátky. Vezmeme tuku, rozvineme ji, vylijeme džus z pekáče, kolem rozmístěných brambor a pečeme další půl hodiny. Během této doby bude krůtí hnědé a brambory budou vařit.
Recept na guláš z krocanů s omáčkou z granátového jablka
Turecké maso má svou vlastní specifickou chuť, některé se jí líbí, některé ne. V tomto receptu kombinujeme krůty s granátovým sirupem, který přidá pikantní a muflovou vůni krůt.
Pro jídlo si vezmeme Narsharab, a ne šťávu z granátového jablka, tk. to je v omáčce tam je určitá tartness, který dá poklice pikantnost.
Složení:
- krůtí filet - 800 g;
- cibule - 3 kusy;
- narsharab - 80 ml;
- rafinovaný olej - 30 ml;
- greeny - 2 svazky;
- paprika, sůl.
Příprava
Nakrájejte filé na kostky, cibulka na poloviční kroužky. Ve smažce opečeme maso, přidáme cibuli a vaříme dalších 5 minut. Posypeme krůtovou omáčkou a pokračujeme v sušení pod uzavřeným víkem asi 5 minut. V této fázi může být maso přemístěno do hrnce nebo kastrolu, pokud není pánve hluboké. Přidejte pepř, sůl a přidejte šálku vody. Poté pořád ještě vaříme 10 minut, nalijeme polovinu plátky zeleně a vypneme oheň. Guláš je téměř připraven, musíte mu dát trochu víc naléhavosti. Maso a cibule jsou karamelově zbarvené a zůstávají velmi šťavnaté, protože nepřipravovali se dlouho.
Recepty na vaření krůtího masa v pánvi
Složení:
- krůtí filé - 500 g;
- kořen zázvoru - 2 cm;
- cibule - 1 kus;
- česnek - 1 zub;
- olivový olej;
- koriandr, rozmarýn, zelené.
Příprava
Před zahájením tepelného zpracování masa se nejprve marinuje, aby poskytla příjemnou vůni. K tomu je nakrájena cibule na poloviční kroužky, jemně nasekáme zázvor a česnek, vše promíchejte a přidáme špetku koriandru, několik
Kousky nakrájíme na kusy o tloušťce 2 cm přes vlákna, protože Teplo prochází všemi vlákny a je rovnoměrně rozloženo v kusu masa. Položte naše steaky do marinády, přidejte ¼ šálku vody a trochu masa se všemi kořením, aby lépe poskytli svou chuť. Máme marinen 15 minut. Nalijte trochu olivového oleje na pánvi, teplota by měla být maximální. Steaky, bez marinády a smažte na obou stranách po dobu 5 minut, pak pokryjeme a snižujeme požár na minimum, necháme dalších 5 minut chodit.