Risotto je tradiční italská rýžová mísa. Pro jeho přípravu používejte speciální odrůdy rýže, které jsou bohaté na škrob, jako arborio, carnaroli nebo maratelle. Pokud není možnost nákupu speciální rýže, můžete použít odrůdy, které jsou nám známy, ale hlavním důvodem není přijmout rýžovou dužinu pro tyto účely, protože v tomto případě se musíme uvolnit, ale naopak dobře vařenou rýží. Teď vám řekneme, jak připravit risotto se špenátem.
Recept na risotto se špenátem
Složení:
- špenát - 0,5 kg;
- cibule - 1 kus;
- žampiony - 150 g;
- česnek - 2 hřebíčky;
- rostlinný olej - 30 ml;
- rýže - 250 g;
- bílé víno - 130 ml;
- šalvěj - 1 větev;
- strouhaný sýr "Emmental" - 100 g;
- vývarová kostka - 1 kus;
- sůl, pepř - na chuť.
Příprava
Česnek prochází lisem a pak ho dáme do pánvi s předehřátým olejem a smažeme. Poté přidejte nakrájený špenát, promíchejte, snižte oheň a foukejte 2-3 minuty, přidejte koření. Samostatně smažte nakrájenou cibuli, přidejte rýži a smažte dohromady. Nalijte víno a 700 ml vody, přivedete k varu. Plátky hub. Sage je rozdrcena a přidána spolu s kostkou na Obr. Přikrčíme asi 20 minut na malý oheň. Přidejte špenát, strouhaný sýr, koření na chuť a promíchejte do rýže. Vegetariánské risotto se špenátem je připraveno!
Risotto se špenátem a krevetami
Složení:
- tygří krevety - 130 g;
- zmrazený špenát - 100 g;
- Arborio rýže - 100 g;
- olivový olej - 15 g;
- krém s 35% obsahem tuku - 20 ml;
- Sýr Gorgonzola - 20 g;
- sýr grana-podaný - 20 g;
- máslo - 10 g;
- bílé suché víno - 10 ml;
- sůl - podle chuti.
Příprava
Ve pánvi oteplujte olivový olej, rozdrobte krevety, špenát a smažte je asi 3 minuty. Pak přidáme rýži a suché bílé víno, vaříme na malém ohni, dokud se tekutina nevypaří. Poté nalijte 200 ml vody, přidejte smetanu a sůl podle chuti. Zhasíme 15 minut. Na konci přidáme sýr gorgonzola. Poté odložíme risotto z ohně, přidáme máslo a sýr granulátu a vše promícháme.
Houbová risotka se špenátem
Složení:
- houby ústřice - 200 g;
- cibule - 100 g;
- Slunečnicový olej - 40 ml;
- hovězí vývar - 0,5 l;
- suché bílé víno - 150 ml;
- špenát - 100 g;
- rýže - 300 g;
- zeleninová zmrazená směs - 300 g;
- česnek - 4 stroužky;
- mořská sůl - 1 čajová lžička.
Příprava
Rýže se nalije s vínem a nechá se naplnit. V pánvi, zahřejte slunečnicový olej, nasaďte nakrájenou cibuli a česnek a smažte, dokud cibule není průhledná. Poté přidejte jemně nasekané houby, smažte minuty 3 a přidejte rýži s vínem. Míchat a dusit, až rýže pohltí veškerou tekutinu z hub a vína. Nyní nalijte postupně hovězí vývar , to znamená, vylijte 100 ml a počkejte, až ho rýže pohltí, a pak nalijte další porci. S posledním vývarem přidáme mraženou zeleninu. Vařeme risotto, dokud nedostaneme lepivou hmotu. Minuty 5 minut před koncem vaření přidejte nakrájený špenát. Hledali jsme další 3 minuty a podávali jsme je ke stolu!