Dort "Esterhazy" - maďarské cukrářské dílo, pojmenované po gurmánském aristokru, je známé nejen doma, ale i mimo jeho hranice. Tajemství popularity je jednoduché: pět koláčů mandle a mandlí zdobených čokoládovou pavučinou - jsou zajímavé jak v chuti, tak i v textuře, což je to, co potěší sladký zub celého světa.
Jak pečetit "Esterhazy" dort doma?
Maďarský dort "Esterhazy" je jemný dort s krémovou smetanou a tradiční dekorací z čokoládové glazury. Mandle, které vstupují do těsta, mohou být nahrazeny jinou maticí a pudink může být obohacen kondenzovaným mlékem. Nejdůležitější je dodržet poměry a nepřehánět je cukrem.
Složení:
- mouka - 100 g;
- bílkoviny - 8 ks;
- lískové ořechy - 200 g;
- cukr - 320 g;
- žloutky - 2 kusy;
- mléko - 500 ml;
- olej - 150 g;
- odpařené mléko - 120 g;
- bílá, černá čokoláda - 250 g.
Příprava
- Proteinová šlehačka se 160 gramy cukru, smíchá se s uzeným lískovým ořechem a 60 g mouky.
- Pečte koláče na šablonách při 160 stupních 25 minut.
- Smíchejte mléko, cukr a žloutky, vařte.
- Přidejte máslo a kondenzované mléko. Krém smíchejte krémem.
- Dort "Esterhazy" zdobí dvěma druhy čokolády.
Cake "Esterhazy" - klasický recept
"Esterhazy" - klasický recept, který obsahuje použití mandlové mouky pro těsto, můžete si to udělat sami, nasypte ořechy do prášku pomocí mlýna na kávu. K požadavkům na pudink jsou vyráběny - musí být nasycené a obsahovat trochu alkoholu. Dekorační ozdoba je natřena tmavou čokoládou, která předtím pokryla horní kůru bílou.
Složení:
- bílkoviny - 8 ks;
- mandlovou mouku - 60 g;
- mandle - 150 g;
- cukr - 300 g;
- žloutky - 4 kusy;
- koňak - 50 g;
- mléko - 120 ml;
- kondenzované mléko - 90 g;
- olej - 250 g;
- bílá a černá čokoláda - 200 g.
Příprava
- Šlepe bílkoviny s 250 g cukru, mouky a mandlí.
- Pečte 30 minut při 160 stupních.
- V krému a mléce přidejte bílkoviny a 50 g cukru, vařte a ochlaďte.
- Zadejte koňak, máslo a kondenzované mléko, smíchejte krém na "Esterhazy".
- Mazte koláče. Ozdobte roztavenou čokoládou.
Ořechový dort "Esterhazy"
Dort "Esterhazy" s vlašskými ořechy je vhodnou náhradou za klasický recept. Tato volba je populární již stovky let a je známá dostupností součásti, nízkou cenou a chuťovými vlastnostmi, nikoliv horší než originál. Při zkoušce by měly být ořechy mleté na mouku, a pokud je drť příliš velký, usušte v troubě a znovu ji posuňte.
Složení:
- mouka - 50 g;
- cukr - 200 g;
- bílkoviny - 8 ks;
- vlašské ořechy - 200 g;
- bílá a černá čokoláda - 300 g;
- žloutek - 4 kusy;
- likér - 30 ml;
- mléko - 250 ml;
- olej - 300 g;
- džem - 40 g.
Příprava
- Vejce porazí 180 gramů cukru, přidávají mouku a ořechy. Pečte koláče na 160 stupňů po dobu 20 minut.
- Rozštěpte mléko, žloutky a 20 gramů cukru. Směs vaříme 5 minut, ochlaďte.
- Zadejte olej a likér. Mazte koláče.
- Ořechový dort "Esterhazy" zdobí džemem a čokoládou.
Dort "Esterhazy" bez mouky
"Esterhazy" bez mouky se vyznačuje něhou, příjemnou krémovou barvou a křehkou strukturou hmoty bílkovin-ořechů. Chcete-li zajistit, aby se dort shodoval s uvedenými vlastnostmi, měli byste sušené mandlové lístky v troubě a brousit je do prachu. Pečení koláčů je třeba chránit před sušením, aby nedocházelo k chuti spáleného karamelu.
Složení:
- bílkoviny - 6 ks;
- mandle - 300 g;
- cukr - 270 g;
- žloutek - 1 kus;
- mléko - 250 ml;
- olej - 250 g;
- koňak - 20 ml;
- džem - 40 g;
- fondant (bílá, černá) - 300 g.
Příprava
- Smíchejte 200 gramů mletých mandlí se šlehanými bílkovinami a 200 gramy cukru.
- Pečte sušenky na 160 stupňů po dobu 20 minut.
- Rozštěpte žloutek 20 g cukru a mléka, vařte. Přidejte máslo, koňak a 100 gramů mletých mandlí.
- Mazte koláče. Poslední přidávejte džem a sladkosti.
- Skutečná "Esterhazy" zdobí čokoládou.
Pečivo "Esterhazy" - recept
Dort "Esterhazy", vyrobený ze stejných součástí jako koláč, překračuje poslední rychlost vaření a podávání. Potřebujete si pečeme jediný velký dort, nakrájíme na něj pruhy a podle tradic - namočte. Dlouhý "odpočinek" v chladničce, charakteristický pro velkoformátový produkt, je nahrazen dvěma hodinami, což šetří čas.
Složení:
- krust z vlašských ořechů - 1 ks;
- cukr - 150 g;
- mléko - 250 ml;
- žloutek - 2 kusy;
- olej - 200 g;
- koňak - 40 ml;
- škrob - 30 g;
- bílá a černá čokoláda - 70 g.
Příprava
- Stříkejte koláč na 6 proužků.
- Smíchejte 150 g cukru, žloutků a škrobu a vařte.
- 100 g másla a koňaku se smíchá se smetanou a tuky se pomazávají.
- Ozdobte je čokoládou.
Biscuitový dort "Esterhazy"
Cukr "Esterhazy" - recept, díky němuž milovníci testu sušenky mohou vychutnávat dezert dvakrát. Delikátost se liší od tradiční nejen v řezu, ale také textura, která je zajímavější než původní verze. Vaření však bude trvat asi 4 hodiny, ale stojí za to.
Složení:
- mouka - 60 g;
- mléko - 350 ml;
- olej - 250 g;
- bílá, černá čokoláda - 300 g.
- žloutky - 5 kusů;
- mandle - 280 g;
- cukr - 200 g;
- bílkoviny - 6 ks;
- vejce - 2 ks.
Příprava
- Vejce se 100 gramy cukru a mletých mandlí a smažte 4 koláče.
- Vejce porazí 100 gramů cukru, přidejte mouku, pečte na 180 stupňů po dobu 30 minut.
- Smíchejte mléko, 50 gramů cukru a žloutků, zahřejte a přidejte máslo. Mazte hmotnost dortu.
- Cake biscuit "Esterhazy" zdobí čokoládou.
Čokoládový dort "Esterhazy"
Čokoláda "Esterhazy" - jeden z nejoblíbenějších dezertů, při vytváření kterého můžete použít libovolnou oblíbenou možnost. Takže můžete experimentovat a vylévat celou čokoládu roztavenou čokoládovou hmotou se smetanou, vyhýbat se tradiční bílé barvě. Hlavní věc je vysoce kvalitní produkt a jeho hustá homogenní konzistence.
Složení:
- bílkoviny - 8 ks;
- mouka - 50 g;
- cukr - 260 g;
- mandle - 120 g;
- žloutky - 4 kusy;
- mléko - 200 ml;
- krém - 200 g;
- olej - 250 g;
- černá čokoláda - 120 g.
Příprava
- Rozštěpte bílkoviny se 160 gramy cukru.
- Přidejte mouku a mleté mandle.
- Pečte koláče.
- Zahřáté mléko, šlehačky a 100 gramů cukru.
- Přidejte olej.
- Koláče namažte smetanou.
- Nalijte dort "Esterhazy" s čokoládou.
Esterhazy s kokosovým mlékem
"Esterhazy" s křupavými koláčky, impregnované jemným krémem koksového mléka - jedna z moderních verzí sladkého dezertu. Tajemství rudé kůry je pokryto cukrovým práškem, který je hojně posypán koláčem před tím, než je poslán do trouby. Posilovat efekt může být jiný způsob - byste měli dát těsto na pergamen ve velmi tenké vrstvě.
Složení:
- cukr - 150 g;
- mouka - 100 g;
- bílkoviny - 7 ks;
- lískové ořechy - 200 g;
- kokosové mléko - 125 ml;
- mléko - 125 ml;
- olej - 250 g;
- žloutky - 3 kusy;
- Kondenzované mléko - 200 g;
- bílá a černá čokoláda - 200 a 50 g.
Příprava
- Rozštěpte bílkoviny a 100 g cukru, nalijte mleté lískové ořechy a mouku.
- Pečte po dobu 20 minut při 180 stupních 5 koláčů.
- Smíchejte mléko, žloutky, 50 gramů cukru.
- Cook, přidejte máslo a kondenzované mléko.
- Pečte koláče a nalijte čokoládu.