Khachapuri na kefír nelze považovat za autentické, protože podle původního receptu je těsto pro produkty hnětáno na matzoni. Chuťové a nutriční vlastnosti takové pochoutky se však dosahují co nejblíže klasice.
Jak vařit khachapuri na kefír?
Připravte chutné khachapuri na jogurtu je mnohem jednodušší, než se může zdát nejprve, první známost receptů. Hlavní věc je dodržovat jednoduchá pravidla a doporučení, která je doprovázejí.
- Těsto pro khachapuri na kefír je připraveno před konstrukcí výrobků a nevyžaduje dlouhé otestování.
- Mouka pro přípravu základny je promítána a pro její uvolnění používá sodík.
- Struktura těsta by měla být měkká, mírně lepkavá. Během jídla nepřidávejte příliš mnoho mouky.
- Při zdobení khachapuri na kefír by měly být proporce těsta a náplně stejné.
Chachapuri s jogurtem a sýrem v pánvi
Chachapuri s jogurtem a sýrem jsou připravovány základním způsobem. Pro výplň můžete vzít jakýkoliv tvrdý sýr a rošt na strouhanku. Jako další přísady vedle másla dokonale doplňují chuť nakrájených bylinek, z čehož vybírat: kopr, petržel, koriandr nebo bazalku, a pro pikantnost a pikantnost můžete přidat česnek.
Složení:
- kefír - 500 ml;
- mouka - 600-800 g;
- soda, cukr a sůl - 1 lžičku každý;
- vejce - 1 kus;
- rostlinný olej - 2 lžíce. lžíce;
- sýr - 600 g;
- máslo - 250 g.
Příprava
- V nádobě s moukou vylejte kefír se sody, sůl a cukr, přidejte vejce, máslo, hněte těsto.
- Třepete sýr smíchaný s měkkým olejem.
- Oddělíme základnu mouky na porce, vložíme je, naplníme sýrovou hmotou, zvedneme hrany směrem vzhůru, vyklopíme je.
- Khachapuri na kefír se pečeme v suché pánvi pod víkem a zbarví se ze dvou stran.
Khachapuri na kefír v troubě
Neméně chutné bude khachapuri se sýrem na kefír v troubě. Stejně jako v předchozím případě může být náplň připravena ze sýru různých druhů nebo jejich směsi, doplněného množstvím másla. Před pečením je povrch tvarovaných produktů rozmazaný s vaječným žloutkem smíchaným s lžící mléka.
Složení:
- kefír - 500 ml;
- mouka - 600-800 g;
- soda, cukr a sůl - 1 lžičku každý;
- vejce - 2 kusy;
- rostlinný olej - 2 lžíce. lžíce;
- suluguni - 400 g;
- Holandský sýr - 200 g;
- máslo - 220 g;
- mléko - 1 polévková lžíce. lžíce.
Příprava
- Z kefíru se sodou, sůl, cukrem a moukou hněteme těsto a přidáme rostlinný olej.
- Pod filmu umístěte hrudku po dobu 30 minut.
- Rozemlete dva druhy sýra na průměrné struhadlo, přidejte olej, promíchejte.
- Z těsta a plnění vyplňte produkty a pečte je na plechu na 20-30 minut při 190 stupních.
Khachapuri v Adjara na jogurtu - recept
Khachapuri v Adjara na kefír se liší od klasických gruzínských a ve vzhledu a chuti. Výrobky jsou vyráběny ve formě lodi se sýrovou náplní, do níž se na konci vaření vejdou surové kuřecí vejce a znovu se v peci opět nepostihují, takže veverka uchopí a žloutek zůstává vlhký.
Složení:
- kefír - 500 ml;
- mouka - 600-800 g;
- uhasená soda, cukr a sůl - 1 lžičku každý;
- surové vejce - 6 ks;
- vařené vejce - 3 kusy;
- máslo - 50 g;
- Osetský sýr a sýr - 200 g;
- petržel - chuť.
Příprava
- Z kefíru, sody, soli, cukru, vajec, másla a mouky se mísí těsto.
- Třepe dva druhy sýra, mísí se s vařenými vejci a zeleninou, rozdělí se na 4 porce.
- Cesto je rozděleno na 4 části, které jsou válcovány, dokud se neobdrží obdélník.
- Ozdobte loď tím, že nalepíte dlouhé okraje těsta a zavřete je po obou stranách.
- Šlehačky roztřepeme na plech, rozdělíme sýrovou náplň a pečeme 15 minut na 220 stupňů.
- Projděte do kašmíru každý khachapuri v adžarském kefíru na vejce a vraťte se do pece dalších 7 minut.
Khachapuri v Tbilisi na kefír
Khachapuri na kefír v pánvi na smažení v Tbilisi, připravené podle následujícího receptu, jsou méně složité a jsou vyráběny rychleji než ty adžágské. Pokud jde o připravenost produktu, rozmačkávejte velice roztaveným máslem a hromadějte ho v hromadě. Podávejte lahůdku v horké podobě a vychutnejte si úžasnou chuť.
Složení:
- kefír - 500 ml;
- mouka - 600-800 g;
- soda, cukr a sůl - 1 lžičku každý;
- vejce - 2 kusy;
- rostlinný olej - 2 lžíce. lžíce;
- sýr - 700-800 g;
- máslo - 120 g.
Příprava
- V kefíru rozpusťte sůl, cukr, sódu, přidejte vejce, máslo, mouku a hnětete těsto.
- Třepete sýr a přidejte vejce.
- Proveďte těsto a výplně khachapuri a smažte je v suché pánvi na mírný oheň, namažte roztaveným máslem.
Chachapuri s tvarohem a sýrem na jogurtu
Zvláště chutné a chutné jsou khachapuri na kefír s tvarohem a sýrem. V tomto případě je vhodnější než kdy jindy přidávat nakrájené zeleniny a česnek na chuť a pikantnost. Sýr je možno užívat jak tvrdě, tak i solanky: brynza, Adyghe nebo suluguni a v ideálním případě kombinovat několik odrůd.
Složení:
- kefír - 500 ml;
- mouka - 600-800 g;
- soda, cukr a sůl - 1 lžičku každý;
- vejce - 2 kusy;
- rostlinný olej - 2 lžíce. lžíce;
- sýr - 400 g;
- tvaroh - 400 g;
- zelená - 1 svazek;
- česnek - 2 zuby;
- Máslo.
Příprava
- Mix kefír se soda, sůl, cukr, vejce, rostlinný olej, přidejte mouku a promíchejte.
- Rýžový tvaroh s vejcem, přidejte sýr, zeleninu, česnek.
- Vytáhněte těsto a vycpávky a smažte je do suché pánve pod víkem.
- Hot khachapuri rozmazaný s máslem.
Khachapuri v iméristianském stylu na kefír
Khachapuri v imécijském stylu na kefír v troubě je známý svou úžasnou chutí a jemnou strukturou. Výrobky s náplní jsou založeny na sýru Imeretin. Toto těsto je vyhozeno tenčí než obvykle - to je další rys této varianty misky. Na požadavek obrobku můžete smažit v olejové pánvi.
Složení:
- kefír - 500 ml;
- mouka - 600-800 g;
- soda, cukr a sůl - 1 lžičku každý;
- rostlinný olej - 2 lžíce. lžíce;
- Imeretinský sýr - 600 g;
- máslo - 120 g;
- vejce - 1 ks.
Příprava
- Smíchejte kefír se sodou, cukrem a solí, nalijte do oleje, nalijte mouku a promíchejte.
- Smažte s vidličkou a míste s vejcem a měkkým máslem.
- Z těsta a výplně se vyrábějí výrobky, které se pomocí ručníku přenesou do pekáče a zahnou se v troubě o 220 stupňů.
Chachapuri na jogurtu s sýrem Adyghe
Další recept na khachapuri se sýrem na jogurtu je nejvíce podobný předchozímu. Nejvíce jemný imerecký sýr v tomto případě nahrazuje sýr Adyghe, ve kterém se přidává zakysaná smetana pro měkkost textury. Tvarované výrobky se nejlépe zbarvily na trošku naolejované pánvi, pokrývající nádobu víkem.
Složení:
- kefír - 500 ml;
- mouka - 600-800 g;
- soda, cukr a sůl - 1 lžičku každý;
- rostlinný olej - 2 lžíce. lžíce;
- Syr Adyghe - 700 g;
- máslo - 150 g;
- zakysaná smetana - 4 polévkové lžíce. lžíce.
Příprava
- Z kefír, sůl, soda, cukr, máslo a mouku hněteme těsto.
- Smažte sýr, mícháme s měkkým máslem (100 g) a zakysanou smetanou.
- Z mouky a náplně z khachapuri, hnědé v pánvi, olejované.
Chachapuri s masem na jogurtu
Kuchařský recept na kefír ve smažce, který je uveden níže, nelze považovat za klasický. V tomto případě je náplň připravena s přídavkem zkrouceného masa, což je v rozporu s původní technologií. Mnoho lidí se však těší této verzi vydatné léčby, která se také velmi snadno připravuje.
Složení:
- kefír - 500 ml;
- mouka - 600-800 g;
- vejce - 1 kus;
- soda, cukr a sůl - 1 lžičku každý;
- rostlinný olej - 2 lžíce. lžíce;
- maso (buničina) - 600 g;
- cibule - 300 g;
- sůl, pepř, koření, rostlinný olej pro plnění.
Příprava
- Rozpusťte ve formě kefírové soli, cukru a sody, přidejte vejce, olej, mouku.
- Cibuli předáme v oleji, přidejte maso, koření, pat.
- Těsto a výplně dělají khachapuri s masem na kefír a smaží je v olejové pánvi.
Lazy Khachapuri na jogurtu
Pokud chcete rychle a bez potíží s vychutnáním lahodného občerstvení, vařte khachapuri ve spěchu na kefír pro další recept. V tomto případě jsou ingredience pro těsto a výplně kombinovány v jedné nádobě, takže těsto v textuře připomíná tlustou kyselou smetanu, ze které jsou pečené produkty.
Složení:
- kefír - 500 ml;
- mouka - 450-500 g;
- vejce - 5 ks;
- soda, cukr a sůl - 1 lžičku každý;
- Máslo - 120 g
- Syr Adyghe - 700 g;
- pepř, byliny.
Příprava
- Do kefíru přidejte sůl, cukr, sódu, promíchejte.
- Porazte vejce, do směsi vstřikujte.
- Přidejte smažený sýr, pepř, zeleninu, mouku a důkladně promíchejte.
- Pečte rychle khachapuri na kefír ve způsobu bujné palacinky. Těsto nalijte na naolejenou pánvi, hnědou.