Langet je tradiční pokrm z francouzské kuchyně, což znamená "jazyk". Připravte si z hovězího masa, nakrájené tenké šikmé pláty, které připomínají typ jazyka. Obvykle jsou smaženy v naturáliích nebo nejprve pečené ve strouhankách. Podívejme se s vámi na to, jak vařit hovězí langet.
Recept na hovězí langet
Složení:
- Máslo - 0,5 lžíce. lžíce;
- hovězí buničina - 1 kg;
- ghee - 0,5 lžíce. lžíce;
- koření.
Příprava
Hovězí buničina je důkladně propláchnutá, vysušena na ručníku a natažena nůžem přes vlákna a odstraněna celá fólie na kusy o tloušťce 1,5 cm. Pak pečlivě porazíme maso kuchyňským kladivkem, posypeme langety, aby ochutnali sůl a čerstvě mletý pepř.
Nyní je položte na ohřívanou pánvi s roztaveným tukem a smažte z obou stran, dokud nebude hotová. Jakmile se na kousky objeví červená, chutná kůra, rozkrojte langetu na teplé talíře, nalijte ho roztaveným máslem a okamžitě podávejte na stole. Jako vedlejší pokrm jsou perfektní smažené brambory , vařený karfiol , dušená mrkev nebo vařený zelený hrách.
Hovězí langet s omáčkou
Složení:
- Hovězí svíčková - 500 g;
- rostlinný olej - 3 polévkové lžíce. lžíce;
- koření.
Pro omáčku:
- hovězí kostní dřeň - 1 kus;
- červené suché víno - 0,25;
- žárovka - 0,5 ks;
- rajská omáčka - 1 položka;
- stolní koňak - 1 polévková lžíce. lžíce;
- petržel zelené;
- koření.
Příprava
Myjeme maso, osušte jej papírovou ubrouskou a nakrájíme na tenké plátky. Pak jsme odrazili každý kus dřevěným kladivem, posypeme sůl, pepřem a smažeme maso z obou stran do silně zahřáté pánve s olejem. Pak pečlivě posuňte langety na misku a podávejte je na stůl s čerstvou zeleninou a vařeným květákem. V případě potřeby můžete nalít masovou omáčku.
Pro jeho přípravu vezmeme mozkovou kost, omýváme ji, usušíme a dráždíme. Pečlivě vyjměte kostní dřeň, jemně nakrájejte, nakrájejte 15 minut na teplou vařenou vodu a poté jej opět nasaďte na síto. Suché červené víno je přivedeno k varu, hodit drcené cibule a vařit po dobu 5 minut. Pak vylijte červenou omáčku, koňak a vaříme, mícháme, na slabém oheň asi 10 minut. Poté odstraňte oheň, přidejte kostní dřeň, zelenou petrželku, opět zahřejte a navíc ochutnejte sůl. To je vše, připravená šťavnatá a voňavá hovězí langeta!
Hovězí langet se zeleninou
Složení:
- hovězí svíčková - 600 g;
- roztavená hovězí slanina;
- máslo;
- bílé houby - 200 g;
- konzervy nebo čerstvé rajčata - 3 ks;
- masová šťáva;
- smažené brambory pro obloha;
- koření.
Příprava
Z hovězí svíčkové nakrájíme tenké plátky a zakouseme je kladivkem na tloušťku asi 10 milimetrů. Poté maso posypeme solí, pepřem, oblékáme
Zpracované klobouky bílých hub jsou promyty, vyprázdněny, nakrájeny na 4 díly, podsalivaem na chuť a průchod na oleji až do připravenosti. Čerstvé nebo konzervované rajčata jsou nakrájeny na plátky, posypány solí, pepřem a lehce vypráženy v oleji. Vedle masa umísťujeme hřiby houb a rajčat, pokropíme misku čerstvými bylinkami petrželkou nebo koprem a dáme smažené plátky brambor.