Samozřejmě můžete připravit ryby ve francouzštině způsobem tzv. Masa ve francouzštině, který s francouzskou kuchyní neměl absolutně co dělat. Milujeme však autentické recepty, a proto ryby pod vrstvou majonézy a sýr preferují pokrmy s lehkou fleur z Provence.
Ryba ve francouzštině v troubě s chlebovou kůrkou
Složení:
- filé všech bílých ryb - 4 ks;
- suchý bílý chléb - 6 plátků;
- šalotka - 130 g;
- česnek;
- čerstvá petrželová byliny - 26 g;
- olivový olej - 35 ml;
- citronová šťáva - 18 ml;
- bílé suché víno - 115 ml;
- Máslo - 23 g.
Příprava
Čistíme česnek a šalotka, všechny brousíme a předáme směs olejů po dobu 3-4 minut. Naplňte obsah pánve na víno a vyčkejte na okamžik, kdy se tekutina téměř úplně vypaří.
Teplotu trouby přivedeme na 180 ° C. Suchý chléb se rozpadá a kombinuje s hnědou cibulí, bylinkami, citronovou šťávou a kořením.
Zkontrolujte rybí filé pro kosti a v případě potřeby je odstraňte. Položte filetu na list pergamenu, rozdělte chlebovou omáčku z horní části a lehce posypte misku olejem. Ryby pečené ve francouzštině budou připraveny přibližně za 18-20 minut, ale čas se může lišit v závislosti na tloušťce filé.
Rybí recept francouzský ve pánvi
Složení:
Pro ryby:
- pšeničná mouka - 75 g;
- filé všech bílých ryb - 4 ks;
- rostlinný olej - 35 ml;
- máslo - 38 g.
Pro omáčku:
- máslo - 75 g;
- Směs provensálských bylin (sušená) - 5 g;
- citronová šťáva - 10 ml.
Příprava
Kombinujeme mouku na chléb se slaninou a pepřem - to je základní kompozice, ale můžete ji měnit přidáním dalších suchých koření z vaší spížky. Rybí filé je také dobře ochucené, když se ujistěte, že v něm nejsou žádné kosti a kůže je odstraněna. Ryby přemísťujeme do mouky, která se nadměrně otřásá, aby se při pečení nehořely.
Na ohřátou směs oleje smažte filetu 2-3 minuty na každé straně (v závislosti na tloušťce kusu) a přeneste ji na papírový ručník.
Maslo vložte do hrnce a míste s bylinkami. Když se olej roztaví a byliny vypustí vůni - omáčka je téměř hotová, přidá se pouze citrónovou šťávou a může být podávána.
Samozřejmě, že ryby ve francouzštině mohou být také připraveny v multivarkách: nastavte režim "Fry" nebo "Pečte" a smažte filé tak, jak by se v této pánvi.
Brambory s rybami ve francouzštině
Již jsme si uvědomili, jak vařit ryby ve francouzštině nezávisle, ale část týkající se rybích kamenů stále zůstává tajemná. Jeden z jednoduchých a tradičních receptů bramborového kastrolu s treskou (v originále - brandy), budeme dále diskutovat.
Složení:
- filety tresky 750 g;
- list vavřínu a větvička tymiánu;
- česneku - 6 ks;
- bramborové hlízy - 480 g;
- mléko - 55 ml;
- šťáva z 1 citronu;
- olivový olej - 145 ml;
- chlebové drobky.
Příprava
Vyčištěná treska z tresky vložte do pánve s vavřínovým listím, tymiánem a přeneste tekutinu do varu. Po 5 minutách vyjměte rybu a zchlaďte, pak vyjměte pokožku a rozložíte tresku na kusy.
Hlízy také čistí a moje, nakrájíme na kostky a vaříme. Přidejte zahřáté mléko na brambory a rozetřete je v pytli, nezapomínejte přidávat koření a máslo. Vložíme do zelených pyré, projdeme lisem z česneku a nalijeme citronovou šťávou. Smíchejte brambory s rybami a vložte je do pekáče. Posypeme budoucí kastrolkou s drobky a minuty 15-18 v předehřáté troubě na 200 ° C. Na poslední chvíli zapněte gril tak, aby strouhanka na povrchu chytila.