V zimě často chtějí něco čerstvého a vitamínu. V tomto případě je vhodné mít v kuchařské knize recept z kaviáru z pečených lilků.
Kaviár z pečeného lilku a pepře
Kaviár z pečených lilků na zimu je ideální pro ty, kteří milují mírně ostré občerstvení.
Složení:
- koriandr - 1 čajová lžička;
- lilek - 1 kg;
- černý pepř - 1 čajová lžička;
- mrkev - 600 g;
- Sůl a chilli - na chuť;
- rajčata - 650 g;
- cukr - 4 lžičky.
- Bulharská paprika - 500 g;
- ocot 9% - 45 ml;
- česnek - 5 velkých drobek;
- kukuřičný olej - 165 ml.
Příprava
Chcete-li porozumět způsobu pečení baklažánů v troubě pro kaviár, nemusíte procházet speciálními kulinářskými mistrovskými kurzy. Předehřejte troubu asi 200 stupňů. Spodní část plechu je položena s fólií pro pečení a položená na promytou zeleninu. Papriky a lilek pro loupání lépe pečte v troubě úplně. Pečte je po dobu 10 minut na každé straně, dokud je zelenina měkká. Po tomto postupu je můžete snadno očistit a odstranit. Lilek opláchněte studenou vodou, kartáč a jako pepř, nakrájíme na malé kousky.
Rajčata se na zhruba čtvrtinu hodin plní strmou vroucí vodou, pak opláchněte studenou vodou a odstraňte slupku. Pak je rozemlejte mixérem. Nakrájejte chilli, česnek a cibuli jemně. Mrkev s velkým struhadlem.
Nalijte olej do pánve s nejsilnějším dnem a vložte jej do sporáku. Do něj vložte koriandr, chilli, kostky cibule a česnek a černý pepř. Vystavujeme silný požár a při neustálém míchání zahříváme pár minut. Poté přidejte mrkev do pánve a stiskněte jej asi 2-3 minuty. Nyní je čas jít tam papriky, lilek a pyré z rajčete. Když se zelenina vaří, nechte je na půl hodiny guláš. Po ochlazení přidáme ocot, cukr a sůl a dušeme asi hodinu. Pak podle receptury na lahůdky z pečených lilků položte horkou směs na pečlivě sterilizované nádoby a přitiskněte je. Občerstvení je dobře zachováno i při pokojové teplotě.
Recept na kaviár z plátků pečených lilek na zimu
Složení:
- slunečnicový olej - 6 polévkových lžiček. lžíce;
- lilek - 5 ks;
- rajčata - 3 ks;
- cibule - 2 kusy;
- sůl a pepř;
- mrkev - 1,5 kusů;
- Bulharská paprika - 2 kusy;
- česnek - 1 zub.
Příprava
Oloupeme lilky, nakrájíme na středně velké kostičky, sůl a necháme stát asi 20 minut. Smažte je na horké pánvi až do úplného změkčení. Cibule a mrkev odlupujte, nakrájejte na čisté kostky a smažte, dokud měkký na slunečnicovém oleji. Z papriky extrahujte stopky a semena, nakrájíme na kostky a mícháme s cibulkou a mrkví. Všechno ponechte asi pět minut, poté rajčata na pánvi a smažte je asi 5-7 minut. Strouhaný česnek a lilky jsou poslední. Nakonec sůl důkladně promíchejte a dejte ji asi 5-6 minut. Horký kaviár přeneste do sterilních nádob.