Blancmange - studený dezert je sladké želé z celozrnného nebo mandlového mléka s přidáním dalších produktů (rýžová mouka, ořechy, ovoce, kandované ovoce, kakao, sladkokyselý alkohol).
Moderní receptury blancmange nutně zahrnují želatinu, podporuje tuhnutí, díky této složce, části kusů udržují tvar dobře. Vegetariáni mohou nahradit želatinu agar-agarem.
Řekněte vám, jak připravit chutné tvarohové brandy.
Sýr potřebujeme pouze přírodní a čerstvé středně velké nebo vysoké tuky, samozřejmě je lepší vařit doma z testovaného mléka, pokud existuje taková příležitost.
Tvarohový dezert blancmange s ananasem a banány - recept
Složení:
- želatina - asi 20 g;
- mléko se středním obsahem tuku - 1-1,5 šálků;
- čerstvý tvaroh - asi 250 g;
- práškový cukr - 50-100 g;
- ananas (čerstvé nebo konzervované) - kusy;
- banán malý mírně nezralý - 1 kus;
- jádra mandlí;
- vanilka nebo skořice - 1 špetka;
- lehký rum - 30 ml;
- citronová šťáva - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- čokoládová tmavá hotová.
Příprava
V mírně zahřátém mléce přidejte želatinu, pečlivě promíchejte, počkejte, dokud se úplně nerozpustí a natačí. Přidejte práškový cukr a důkladně promíchejte.
Nucleolus mandle rozdrcené nějakým vhodným způsobem, čím menší, tím lépe. Připravte ananas: potřebujete malé kousky. Také banány - rychle je naplníme citrónovou šťávou, abychom neztmavili.
Kombinujeme mandle, ovoce, rum a mléčnou želatinu s tvarohem. Důkladně promícháme, lepší mixér.
Připravená hmota se nalije na porce (nebo na jednu velkou, pak může být sloužena jako dort), posypána strouhanou čokoládou a umístěna do lednice až do úplného ztuhnutí. Posypání a zdobení ovoce lze provést po vytvrzení a extrakci z formy.
Syr Blancmange s ovocem - recept s agar-agarem
Složení:
- tvaroh - 300 g;
- ovoce (kiwi a oranžová);
- mléčný mandl nebo kokos - 300 ml;
- práškový cukr - 50-100 g;
- rýžová mouka nebo škrob - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- mandlový likér - 30 ml;
- agar-agar - rychlostí 1-3 čajových lžiček na 250 ml objemu celkové hmotnosti směsi.
Příprava
Agar-agar se rozpustí v mandlovém mléce. Přidejte cukrový prášek, rýžovou mouku, likér, tvaroh a ovoce ve formě malých kusů (můžete přidat trochu ovocné šťávy). Vše pečlivě promícháme a naplníme do formy, kterou vložíme do chladničky, až do úplného ztuhnutí.
Tvarohová omáčka se podává s čajem, kávou, rooibosem, kartáčkem nebo matkou. Tento dezert lze v zásadě podávat s lehkými koktejly z alkoholového ovoce.