Taková vynikající občerstvení jako kaviár je připravena z čehokoliv, ať už je to zelenina nebo dokonce houby. Tady jsme dnes, řekneme vám, jak připravovat houbové vejce z lišejníků a popisovat některé zajímavé recepty.
Recept na houbovou srnu z koček na zimu
Složení:
- čerstvá liška - 1,5 kg;
- mrkev - 250 g;
- cibule - 250 g;
- olivový olej - 130 ml;
- sladká paprika - 6 hrášek;
- černý pepř - 6 hrášek;
- vavřínový list - 2 kusy;
- kuchyňská sůl - 1,5 lžíce.
Příprava
Lístky jsou vyčištěny z větví a možných odpadků a opláchnuty je velkým množstvím vody. Háby přeneseme na vysokou pánvi, na ně položíme dva druhy pepře, vavřínové listy a naplníme vše na samé vrchol s vodou. Změníme kapacitu na přiloženou desku a vaříme houby spolu s kořením po dobu 25 nebo dokonce 30 minut.
Dále vezměte velkou hlubokou sauté pánev, nalijte do ní olivový olej a když se zahřeje, až se objeví opar, vložte do ní jemně nasekané kostky cibule a velkou nastrouhanou mrkev. To, že se nic okamžitě nehoří, je všechno smíšené a smažeme zeleninu až do jejich měkkosti. Sladce houby smíchejte, ale současně nechte 2/3 šálků vývaru. Pak je projdeme celou velikou obrazovkou mlecích nástrojů a pak rozložíme lišty v sauté pánvi s mrkví a cibulí. Posypeme veškerou kuchyňskou sůl, nalijte násilný vývar a po smíchání všech ingrediencí vařte kaviár z vonných lišek asi 45 minut. Rozložili jsme ho na sterilní, skleněné nádoby, které jsme poté, co jsme se zastavili a zastavili jsme se ochladit.
Recept na vaření kaviáru z lišek s česnekem
Složení:
- Lesní houby (kočky) - 1 kg;
- cibule - 250 g;
- rajčata - 350 g;
- mrkev - 180 g;
- mladý česnek - 6 zubů;
- černý pepř - 1/3 lžičky.
- červená paprika - 1/3 lžičky;
- sůl - podle chuti;
- slunečnicový olej - 120 ml;
Příprava
Můj a třídí se přes každou houbu. Vroucíme nejméně 25 minut v množství čisté vody a pak uvaříme vařené lišty do cedníku. Dále je promícháme do velké mísy mixéru a rozdrtíme je na co nejmenší kusy.
Ve spodní části nádoby z nerezové oceli nalijte olej a vše položte na sporák. Když se zahřeje, posajte cibuli, zralé rajčata a mrkev na velké sítko. Když zelenina zhasne v oleji asi 10 minut, posypeme paprikou, přidáme sůl na chuť jednotlivě a rozšiřujeme houby z misky mísiče do pánve. Důkladně promíchejte kaviár a ponechte na nízké teplotě po dobu 20 minut. 7 minut před koncem vaření vložíme mladý česnek lisem. Dále rozdáváme vajíčka pražením v troubě do břehů a korkem je až do nadcházející zimy.
Kaviár z líšků a cukety na zimu
Složení:
- liška - 2,2 kg;
- mladá cuketa - 700 g;
- cibule - 450 g;
- rajčatová šťáva - 300 ml;
- česnek - 3 zuby;
- stolní ocot - 50 ml;
- slunečnicový olej - 1 kus;
- cukr, sůl - 1 dezertní lžíce.
Příprava
Správně připravte lišky pro další konzervaci a vařte je ve velkém hrnci. Dále myjeme houby v cedníku pod proudem tekoucí vody a ochlazujeme je, brousíme je a procházíme mlecím strojem na maso.
Ve velké pánev nebo v hrnci se slunečnicovým olejem zahřátým na opar (nalijte polovinu oleje na receptu), smažte až do jemně nakrájené cibule, poté jemně nastrouhněte mrkev a smažte, dokud se nezobrazí zlatá barva v celkové hmotnosti. Mladé cukety utřete větší štěrkem než mrkev a nejprve smažte a pak je nakrájejte 15 minut v samostatné pánvi se zbytkem slunečnicového oleje. Nyní připojíme smažené mrkve cibulí, vařenými, nakrájenými liškami a dušenou cukatkou do jednoho velkého hrnce. Přidejte tady v rovnoměrném poměru cukr s kuchyňskou solí, nalijte rajčatovou šťávu a mícháním nakrájejte kaviár ne více než 20-25 minut. Někde po 10 minutách před vypnutím vstupujeme do jemně nasekaného česneku a stolního octa. Rozložili jsme připravené občerstvení na pánech v páře a hodili je do vroucí vody.