Zakysaná smetana je velmi oblíbená pro namáčení sušenky a přípravu mnoha koláčů. Jemná struktura s mírně kyselou chutí dokonale doplňuje sladké koláče, s výhodou odráží jejich chuť a vytváří úžasné cukrářské kompozice.
Ale velmi často ženy v domácnosti čelí problému příliš likvidní konzistence zakysané smetany. V tomto případě se z dortu jednoduše odvádí. A pak se objevuje otázka, jak vyrobit kyselou smetanu pro tortu hustou? Především byste měli věnovat zvláštní pozornost výběru zakysané smetany. Jeho obsah tuku by měl být nejméně 25%. Ale i v tomto případě není vždy možné dosáhnout požadovaného výsledku. Potom doporučujeme použít starou osvědčenou metodu. Zakysaná smetana by měla být umístěna na přeloženou čtyřnásobnou gázu, navazovat její opačné hrany a zavěsit ji do chladničky na noc. Můžete jednoduše položit gázový svazek do cedníku, umístit ho na misku a umístit na chladné místo. Tímto způsobem ušetříte zakysanou smetanu z nadbytečné syrovátky a nechte krém mnohem silnější.
Ale co dělat, když není naprosto čas na napínání zakysané smetany, jak by měla být zakysaná smetana zahuštěna? Níže uvádíme doporučení, která vám pomohou změnit konzistenci krému a zhutnit ji mnohem rychleji.
Jak zahušťovat kyselou smetanu škrobem nebo moukou?
Složení:
- zakysaná smetana s obsahem tuku větším než 25% - 520 g;
- práškový cukr - 100 g;
- škrob nebo mouka - 2-3 lžičky.
- vanilková esence - 1-2 kapky.
Příprava
Chcete-li připravit hustou kyselou smetanou na dort, zvolte zakysanou smetanu s vysokým podílem tuku, rozmíchejte ji do hlubokého kontejneru a za 15 minut se mixujte. Pak v malých částech nalijte práškový cukr, přidáme vanilkovou esenci a mícháme další pět minut. Na konci procesu zavedeme škrob, mícháme trochu víc a vložíme hmotu v chladničce nejméně třicet minut.
Jak zahalit zakysanou smetanu s želatinou?
Složení:
- zakysaná smetana s obsahem tuku větším než 25% - 520 g;
- práškový cukr - 100 g nebo chuť;
- želatina - 15 g;
- voda 100 ml;
- vanilková esence - 1-2 kapky;
Příprava
Želatina namočená ve vodě po dobu patnácti minut, pak se položí na oheň a zahřeje, za míchání, dokud se nerozpustí (neváří). Potom desku vypněte a nechte směs vychladnout při pokojové teplotě. Mezitím, zakyslete smetanou smícháním po dobu patnácti minut při vysokých rychlostech, a pak vylijte práškový cukr, přidejte vanilkovou esenci a pomačkejte dalších 5 minut. Nyní s tenkou tekoucí vodou nasypte ochlazenou vodu želatinou a jemně protřepte. Umístěte krém na tři hodiny v chladničce a poté ji použijte k určenému účelu.