Ne každý miluje a důvěřuje výrobcům vyráběným průmyslem, protože si často nejsme jisti jejich kvalitou. Dnes vám řekneme, jak vyrobit domácí sýr různých druhů. Ukazuje se, že je mnohem chutnější, přirozenější a užitečnější než analogie ležící na regálech obchodů.
Jak vyrobit sýr Adyghe doma?
Složení:
- mléko pasterizované - 3 litry;
- kefír mastný - 1 l;
- extra sůl - 2 lžičky.
Příprava
Kefír nalijte do hrnce a posaďte nádobí do slabého ohně. Po varu, když se na povrchu objeví bílé vločky, vyjměte nádobku z desky a ochlaďte ji. Nyní zhotovte gázu, opatrně napněte sérum v misce a nechte 2 dny kyselou teplotu.
Mléko se nalije do velké pánve, vaří se ve středním ohni a pak se sníží teplo a zavede se syrovátka. Vařte, až se sýr objeví. Nyní smažeme pokrmy a sýr přetékáme přes plátno do jiné čisté nádoby. Přidejte sůl na chuť a vše důkladně promíchejte. Marl jsme vázali a viseli přes misku. Dále vytvoříme hlavu sýra a umístíme ji pod denní tisk. Odváděná kapalina je pravidelně vypouštěna a domácí sýr Adyghe je několik hodin odstraněn v chladničce.
Jak vyrobit tvrdé sýry doma?
Složení:
- tvaroh - 1 kg;
- mléko - 990 ml;
- máslo - 75 g;
- sůl a sóda z pečení;
- kurkuma - 0,25 tsp.
- kari - 0,3 čajových lžiček;
- asafoetida - 0,5 g.
Příprava
Mléko se nalije do hrnce a vaří. Pak rozložíme tvaroh a znovu zahřejeme obsah do vaření, mícháme. Nyní odložte nádobí z desky, ochlaďte a jemně přetáhněte hmotu přes gázu. Ve fritovací pánvi rozemlejte smetanové máslo, nasypte tvarohovou omáčku a několik minut ji smažte a lopatku stlačte. Přinášíme obsah do viskózní konzistence a pak smažeme sůl, koření a sódu podle chuti. Pak vložíme horkou hmotu do formy, ochladíme ji a necháme ji zmrazit.
Jak si vyrobit roztavený sýr doma?
Složení:
- tvaroh - 405 g;
- máslo - 105 g;
- selektivní vejce - 2 ks;
- potravinářská soda - 5 g.
Příprava
Než začnete vyrábět domácí sýr, důkladně protřejte tvaroh s vidličkou. Nyní házíme sódu, vložíme vejce a přidáme máslo na maso. Opět důkladně hněteme, dokud nebude dosažena homogenní konzistence. Připravenou hmotu připravíme po dobu 15 minut při středním ohřátí a stále se mícháme. Pokud je to požadováno, sýr může být nejen klasický, ale s přísadami: s bylinkami, houbami nebo klobásou. Chcete-li to provést, je vybraná složka prostě rozdrcena a hodena do hmoty. Připravený domácí sýr se nalije do čistého plastového obalu, pokrytého víkem a vyčištěného pro chlazení v chladničce.
Jak si vyrobit sýr domácího?
Složení:
- mléko - 980 ml;
- máslo - 105 g;
- tvaroh - 990 g;
- vejce s výběrem 3;
- soda a sůl - špetka.
Příprava
Než si vyrobíte domácí chutný sýr, vařte mléko, rozetřete do něj tvaroh a vařte 10 minut, neustále míchat s lžící. Nyní vyndejte další čistou misku, pokryjte horní vrstvou gázou a opatrně filtr horké směsi. Když je veškerá syrovátka vyčerpaná, přesuňte sýrovou hmotu do hrnce a přidejte vajíčka. Dále přidejte změknuté máslo a hodí se na ochutnání jemné soli. Důkladně promíchejte, umývejte nádobí po dobu 15 minut na středním ohřevu a vařte a mícháme. Formulář je rozmazaný s máslem, rozložíme domácí sýr, ochladíme a produkt vyjmeme 3 hodiny v chladničce.