Stonka je součástí vepřového stehna s dostatečným množstvím masa. Existují různé možnosti jeho přípravy - stewing, pečení. Jak si vařit vepřový steak doma, přečtěte si níže.
Jak vařit vepřový steak v multivark?
Složení:
- vepřové špičky velké - 2 ks;
- mrkev - 200 g;
- sójová omáčka - 120 ml;
- cibule - 220 g;
- bobkový list - 1 kus;
- černé pepře - 10 ks;
- česnek - 7 denticles;
- víno červená polosladka - 200 ml;
- sůl;
- vody.
Příprava
Vepřová stopka se umyje, důkladně očistí všechny nečistoty, pokud jsou zbytky strniště, pak zpíváme. Potom položte stopku do multivark. Čistíme zeleninu, nakrájíme cibuli na 4 díly a nakrájíme mrkev do velkých kostek. Mezi tyčinkami položíme zeleninu, dáme sůl, koření a nalijeme studenou vodu o 10 mm nad úroveň masa. V režimu "Quenching" varíme maso 1,5 hodiny. Potom vyjměte maso z vývaru, odstraňte zeleninu. Čistíme česnek, nakrájíme na polovinu polotovary a lopatky je utáhneme. Vyliali jsme vývar z misky multivarkáře, naliali jsme víno, sójovou omáčku, zabořili jsme stopku a v režimu "pečení" jsme ji nechali půl hodiny. Pak nakrájejte kusy masa a vaříme dalších 20 minut.
Jak vařit vepřový steak v českém stylu?
Složení:
- velké vepřové koleno - 1 ks;
- mrkev - 150 g;
- česnek - 5 denticles;
- celer - 150 g;
- bobkový list;
- sladká paprika;
- květy;
- kmín;
- tmavé pivo - 2 litry;
- sůl.
Pro ozdobu:
- cibule - 100 g;
- vývar - 220 ml;
- rostlinný olej - 100 ml;
- kysané zelí - 1 kg;
- kmín;
- koriandr;
- Pro omáčku:
- Dijonská hořčice - 20 g;
- přírodní med - 20 g.
Příprava
Kůže vepřového stopky je důkladně vyčištěna. Zbývají se štětiny. Naplňte tyčinku pivem a zvedněte ho na vysokou teplotu. Zatímco stopka vaří, připraví zeleninu, vyčistí je a nakrájí je. Po pivu piva odstraňte pěnu a oheň méně. Ležíme zeleninu, sůl, koření. Pod uzavřeným víkem na malém ohni jsme zhasli asi 2 hodiny. V takovém případě by se po hodině mělo kolo otočit. Cibule trochu skartujte a smažte, přidejte zelí, zamíchejte. Když se zelí smaží, nalijte do vývaru, dejte kmín, koriandr. Při slabém ohřátí asi půl hodiny vaříme. Pro omáčku míchat hořčici s medem, přidejte 40 ml pivního vývaru. Po 2 hodinách vyjměte hůl z pánve, nechte ji vychladnout a usušit. Poté distribuujeme omáčku nad maso. Naložili jsme na plech a zelí, po dobu půl hodiny jsme zjistili v troubě o teplotě 160 stupňů. Během přípravy musí být pilchar několikrát nasycen pivním vývarem. Na stopce v pivu se zelím můžete podávat bramborové kaše.
Jak si vařit rohlík?
Složení:
- vepřové koleno - 1,5 kg;
- mrkev - 150 g;
- sůl;
- černý pepř;
- cibule - 200 g;
- česnek - 3 stroužky;
- želatina - špetka.
Příprava
Naplňte studenou vodu koulí a nechte ji na noc, dobře, nebo alespoň hodinu po dobu 4, pokud už není čas.
Přibližně 30 minut před koncem vaření položíme oloupanou zeleninu. Po 2 hodinách odstraňte pilu z vývaru a trochu ochlaďte. Potom je nakrájejte a vyjměte kosti. Maso mícháme s pepřem, sůl, česnekem a želatinou. Nyní opatrně válejte rolku a pevně ji zabalte několikrát filmem. Dali jsme ho pod 4 hodinu a poté jsme čistili v chladu po dobu 6-8 hodin. Nyní je role hotová! Nakrájeli jsme ho na plátky a sloužili jako studené občerstvení. Každý má příjemnou chuť!