Schopnost vařit perfektní steak je považována za základní pro všechny kuchaře, dovednosti vaření, které přesahují amatér. Obecně lze říci, že steak může být nazýván jednoduchým pokrmem, ale jakýkoli takový pokrm by měl být vždy bez problémů vařen, protože je to jednoduché. Takže předem se postarat o koupi kvalitního kusu hovězího masa a pánve s hustými stěnami a teprve potom pokračujte v analýze, jak vařit steak na základě našich receptů.
Jak vařit steak z boku?
Při výběru masa na steak se často zaměřujeme nejen na jeho kvalitu, ale na jeho hodnotu, což je důvod, proč se klobása často objevuje na našich stolech jako jedna z nejdostupnějších a nejkrásnějších plátků. Otočte bok do lahodného steaku a dále řekněte, jak to udělat.
Složení:
- olivový olej - 45 ml;
- ovoce z červeného vína - 40 ml;
- 2 větve rozmarýnu;
- Bok - 610 g.
Příprava
Jak jste se dozvěděli, marináda pro náš steak je jednoduchá. Spravedlně je to kvůli jednoduchosti směsi pro marinování a je možné zdůraznit přirozenou chuť kvalitního masa, a proto před vařením steak ve smažce by měla být marinována.
Kombinujeme olej, drcené rozmarýnové větvičky a ocet dohromady. Maso mícháme s dobrým svazkem soli na obou stranách a pak je ponoříme do marinády. Přidejte telecí maso do marinády asi 6-8 hodin a začněte vařit.
Hlavním klíčem k šťavnatému steaku je správný čas vaření, jehož hranice mohou být určeny pouze vámi, protože závisí na tloušťce kusu. V průměru je tenký plátek boku smažen na 2-3 minuty na každé straně (rozhodně na horkém povrchu!) Abyste dosáhli stupně praženého média vzácný.
Jak upečet steak na grilu?
Nejvíce jemný steak z hovězího masa se získává z řezaného "filé mignonu", tj. Z hovězí svíčkové, rozděleného na medailony. Každý takový kus je krásný, vaří se sami, spolu s voňavým máslem nebo s obalem proužků slaniny.
Složení:
- medailonky z hovězí svíčkové - 4 ks. pro 170 g;
- máslo - 65 g;
- tučný krém - 115 ml;
- Marsala - 120 ml;
- žampiony - 65 g.
Příprava
Před vařením mějte pár hodin ponechání masa při pokojové teplotě. Ve fritovací pánvi melte polovinu másla a použijte ji na houby. Zbývající polovina másla se také roztaví a kombinuje s maršálkou a mastnou smetanou. Nechte omáčku omáčku a poté ji sezamujte mořskou solí a kombinujte ji s houbami.
Obal zavařte kulatým povrchem kolem obvodu tak, aby během pečení masa neztrácel tvar. Šťastně sezonní medailonky se solí a čerstvě mletým pepřem, a pak uspořádáme grilování na grilu po dobu 5-6 minut na každé straně. Odstraňte motouz a podepřete medailonky smetanovou omáčkou.
Jak vařit šťavnatý steak?
Další zástava šťavnatého masa - před začátkem ho přivede na pokojovou teplotu
Složení:
- medailonky telecí - 4 ks. pro 180 g;
- olivový olej - 55 ml;
- chilli papričky - 2 ks;
- hrst zeleného koriandru;
- krém na bičování - 230 ml;
- poloviny šťávy z vápna.
Příprava
Přidejte maso z pokojové teploty a smažte v horké pánvi po dobu 4-5 minut na každé straně. Na hořáku vypalte papriky a odstraňte zčernalé kůži. V mixéru porazíte stěny chilli s koriandrem, smetanou a limetkovou šťávou, pak zahřejte omáčku na nízké teplotě a podávate maso.