Dnes odhalíme tajemství vaření lahodného uzbekského pilafa ze skopového masa. Bohatost, originalita a jedinečná vůně tohoto jídla mu umožnily vzít zasloužené nadřazenost mezi pokrmy asijské kuchyně.
Jak správně vaří pilaf z ovčince v mulčování?
Složení:
- čerstvý skopový - 0,4 kg;
- rýže pro pilaf - 0,3 kg;
- horká voda - 0,5 l;
- cibule - 90 g;
- mrkev - 145 g;
- hořká paprika malé velikosti (volitelně) - 1 kus;
- česnek - 1 hlava;
- rostlinný rafinovaný olej - 140 ml;
- ziray nebo mletý koriandr - 10 g nebo chuť;
- mletý černý pepř - podle chuti;
- sušená drůbež - 10 g nebo chuť;
- sůl.
Příprava
Opláchněte dobře před průhledností vody a namočte nejméně třicet minut a ideálně po dobu dvou hodin. Čerstvá strouhaná buničina se omyje studenou vodou, vysuší se ze zbytků vlhkosti, pomocí ubrousků nebo papírových utěrek a nakrájí se na malé plátky. Čistíme a rozkrojíme okurky nebo polotovary cibule a nakrájíme oloupanou mrkev se slámou.
V kapacitě multivarky naléváme rostlinný olej, na displeji vyberte funkci "Pečení" nebo "Fry" v závislosti na modelu a olej nechte dobře zahřát. Pak položíme připravené jehněčí a smažeme, dokud nerozbitnost plátků po dobu třiceti minut, míchání. Poté přidáme cibuli a smažeme dalších patnáct minut. Nyní házet slámu z mrkve a také smažit, dokud měkký.
Procházejte pokrmy ze ziri nebo koriandru, odkapte sušené borůvky, mletou černou papriku, vše dobře promíchejte a položte namočenou a znovu umyté rýži. Vodichka se zahřela na vaření, osolela, ochutnala a nalila do misky zařízení. Nekombinujte obsah multivark. Opláchněte hlavu česneku, a pokud je to žádoucí, pepř a nalijte ji do rýžové masy. Zavřete víko přístroje, změňte předchozí program na režim "Plov" a připravte jej před koncem.
Když je pilaf připraven k promíchání, znovu zavřete víčko multivarku a ponecháme nádobu v režimu "Vyhřívaný" dalších 15 minut.
Připravený aromatický pilaf z jehněčí je podáván s čerstvou zeleninou a nakládanou cibulí. Bon appetit!
Jak se vaří pilaf v uzbekském stylu s jehnětem v kazanu?
Složení:
- čerstvé jehněčí - 0,55 kg;
- rýže pro pilaf - 0,6 kg;
- cibule - 160 g;
- mrkev - 280 g;
- chili pepř - 1 střední pod;
- česnek - 1 hlava;
- rostlinný rafinovaný olej - 220 ml;
- koření na pilaf - na chuť;
- mletý černý pepř - podle chuti;
- sůl.
Příprava
Zpočátku oplácháme rýžovou krupici velmi opatrně, nalijeme mírně slanou vodu a necháme dvě hodiny.
Mezitím připravíme všechny komponenty pro pilaf. Jehněčí se omyje, důkladně je usušíme od vlhkosti papírovým ručníkem a nakrájíme na malé kousky. Vyčistíme cibuli a nakrájíme polokruhy a mrkev s tenkými slámy.
Nyní nalijte rostlinný olej a určete na silný oheň. Je nutné, aby byl olej dobře osušen před tím, než jsou k němu poslány součásti pilafu. Přikládáme připravované jehněčí. Když plátky masa získají zlatý odstín, přidáme cibule a smažeme až do červené. Nyní přidejte slámy z mrkve, rozdělte je přes maso a cibuli a odečteme malý oheň. Od tohoto okamžiku, dokud není proces vaření dokončen, nedoporučujeme míchání misky.
Když mrkev trochu hnědé, nalijte malý podíl horké vody, zakryjte víko víkem a nechte obsah klesnout po dobu patnácti minut. V této fázi přidejte koření na pilaf, mletou černě pepř, umyté česnekovou hlavu, chilli papričku a položte rýži, která z ní vypustila vodu. Rozložili jsme je pomocí lžíce na povrchu a naléváme horkou vodu tak, aby pokrýval poklice o dva centimetry. Přidejte oheň a vařte nádobí, dokud zrnka rýže zcela neabsorbuje vlhkost. Pak proveďte pár vývrtů na dno kotle a nalijte pár lžící horké vody do nich. Potopíme kotel s víkem, snížíme oheň na minimální a zkazí pokrm po dalších dvacet minut.