Mnoho z nás si pamatuje chuť konzervovaných ryb z dětství a je nostalgická, neboť to, co se v obchodě nyní prodává, vůbec není podobné tomu, na co jsme zvyklí. Proto, aby si tuto chuť znova vychutnala a byla spokojena s kvalitou konzumovaného produktu, stojí za to vařit si vlastní konzervované ryby.
Konzervované ryby v multivarkách
Pokud máte takového asistentka v kuchyni jako multivarker, řekneme vám, jak v něm vyrobit konzervované ryby.
Složení:
- makrela - 600 g;
- cibule - 1 kus;
- rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- černá a bílá pepř - na chuť;
- bobkový list - 2 ks;
- sůl - podle chuti.
Příprava
Předtím, než vytvoříte konzervované ryby, řezte makrelu: odřízněte hlavu, odstraňte vnitřek a hřeben a odstraňte z ní kůži. Pak nakrájíme ryby na kusy.
Cibule čisté, mytí a broušení. Nejprve položte cibuli, pak makrely a koření, sůl vše a zapněte režim "Quenching" po dobu 4 hodin.
Když je nastavený čas, přidejte rajčatovou pastu, vše promíchejte a vařte další 2 hodiny. Podáváme konzervy s jakoukoliv oblohou.
Rybí konzervy v rajčatové omáčce
Příprava konzervovaných ryb je náročný proces, ale jakmile je budete vyzkoušet, uvidíte, že výsledek stojí za to.
Složení:
- ryba - 800 g;
- cibule - 2 kusy;
- červená mletá paprika a sůl - podle chuti;
- pepřový hrášek - 2-3 ks;
- rajčatová pasta - 2-3 lžíce. lžíce;
- bobkový list - 2-3 ks;
- rostlinný olej - 1 položka;
- voda - 1 kus;
- ocet 6% - 1 polévková lžíce. lžíce.
Příprava
Vyčistěte ryby z vnitřků, ploutví a hlav, umyjte a nakrájejte na kusy. S lukem odstraňte kůži a nakrájejte ji kroužky. V pánvi položte vrstvy ryb, posypeme červeným pepřem, sůl a vložte bobkový list a vrchní kryt s cibulovými prstenci, přidáním hrášku z černého pepře. Smažte to všechno po dobu 15 minut, poté přeneste do hlubokého hrnce, nalijte olej, ocot a vodu a opeřte na malém ohni, dokud neteří. Pak přidejte rajčatovou pastu, zavřete víko a vaříme další hodinu.
Když vypnete ryby, zabalte panvu do deky, nechte ji stát 2 hodiny a pak rozmístěte konzervované ryby do rajčat do plechovek, nechte ji vychladnout a uložte do chladničky.
Domácí konzervované ryby v oleji
Příprava rybích konzerv podle tohoto receptu trvá déle než 10 hodin, ale tentokrát nebudete muset stát u kamen, protože bude zapotřebí sterilizovat nádobu.
Složení:
- kapr nebo pelengas (velké) - 1 ks;
- rostlinný olej - 3 polévkové lžíce. lžíce;
- sůl a černý pepř - na chuť.
Příprava
Odřízněte hlavu a ploutve ryb, odstraňte vnitřek hřbetu a nakrájejte na části jakékoliv velikosti, jak chcete. Vezměte několik pollitrových sklenic (2-3, jak to bude) a stohujte ryby ve vrstvách, nezapomínejte na ochucení se solí a černým pepřem.
Když jsou všechny ryby položeny, nalijte do každé nádoby jednu lžičku rostlinného oleje, nutně rafinovanou. Zakryjte nádoby kovovými kryty a vložte je do sporáku. Chcete-li to udělat, zakryjte spodní část široké pánvi ubrouskem nebo ručníkem, vložte na něj nádoby a nalijte tolik vody, že je téměř úplně zakryje.
V tuto chvíli můžete dělat vlastní podnikání, ale nezapomeňte pravidelně nalít vodu do pánve. Po uplynutí doby vyjměte nádoby z ryb, zakryjte plastovými kryty a nechte vychladnout při pokojové teplotě. Uchovávejte konzervované ryby v oleji v chladničce.
Doma můžete nejen zachovat, ale i slané ryby , jako je losos. A milovníci domácích přípravků z ryb a masa doporučujeme vyzkoušet recept na dušené vlastní vaření.