Rybí pokrmy jsou nezbytnou součástí běžného stravování. Připravte je různými způsoby. V současné době je jednou z nejčastějších možností vaření rybových pokrmů pražení. Při jakémkoli tepelném ošetření, ryby, na rozdíl od masa, velmi rychle dosáhnou připraveného stavu, což znamená, že dokonce i smažení ryb v pánvi není tak nepotřebným způsobem vaření, hlavním úkolem není přetížení.
Jaký druh ryb je lepší vařit?
V zásadě nebudou mylné domnívat se, že je možné smažit všechny druhy ryb, ale některé plemena by neměly být vystaveny tepelnému ošetření vůbec. Ty zahrnují například všechny druhy lososa a jesetera, jakož i sleď, makrely, sardinky, saury a některé další. Na smažené formě jsou však velmi chutné šťovík, štika, kapr, kapr, kříž, kormorán, stejně jako mnoho druhů mořských ryb (merlang, treska, pollock a další).
Jak a kolik chcete smažit ryby v pánvi?
Samozřejmě, že by měla být dobře pražena tak, aby při propíchnutí nevyzařovala kapalinu růžové barvy. Pokud rozdělíte kostru na filé, může být doba smažení ryby snížena na minimum (hlavy a jiné části se lépe používají k vaření rybího vývaru, ukazuje se docela pomalu). Pokud smažíte malé a tenké kusy, jen pár minut.
Metody smažení ryb
Můžete smažit ryby v těstíčku nebo pečené. Samozřejmě, že v první verzi byste měli oheň udržet o něco déle než ve druhé. Hlína se obvykle vyrábí z pšeničné mouky a kuřecích vajec. Pro pěstování můžete použít lehké chlebové pečivo a s výhodou pšeničnou a / nebo kukuřičnou mouku, směs mouky se škrobem (tato směs, stejně jako borůvka, je vhodnější zejména pro mastné ryby, například sumec, halibut, sumec). Vaření sladkovodních ryb by mělo být poněkud delší než mořské ryby, aby se ochránily před možnými parazity (u dravých druhů je méně).
Jak vynikající je smažit ryby v pánvi?
Chcete-li, aby ryby chutné, můžete předem sůl a předem sůl v malém množství citrónové šťávy s některými suché koření a česnek po dobu 30 minut (tentokrát stačí). Po marinování, těsně před vařením a smažením, musíte kousky ryby vysušit čistým hadříkem.
Existuje i další způsob: přidání trochu soli a suchých koření do směsi na bázi pěny nebo ředidla. Různé národy používají různé koření a tradiční koření. Nejčastěji jsou přidávány některé druhy mletého pepře, bazalky, rozmarýnu, zemního anýzu, zemního zázvoru a dalších.
Pro smažení ryb je nejlepší použít rafinovaný slunečnicový olej nebo vepřové omáčce - druhá možnost je v některých ohledech ještě užitečnější (v připravené nádobě se vyrábí méně karcinogenů). Smažte nejlépe ve středním ohni. Podle zlatého stínu kůry můžete posoudit připravenost. Není nutné smažit až do hnědé, ačkoli ryby budou křehčí, ale ztratí šťavnatost a zřejmě budou méně užitečné. Pokud vaříme celé ryby nebo steaky s průřezem, po rychlém smažení z obou stran na zlatý odstín musíme snížit oheň a po nějakou dobu vyčnívat ryby pod víkem, dokud nebude hotová. Víko by mělo být mírně zaoblené (tak, aby nádoba nebyla znečištěná) nebo malý otvor pro výstup páry.
Jak smažit ryby bez másla?
V současné době je velmi populární vaření ryb v pánvi bez tuků. Samozřejmě, pokud povlak na pánvi
Připravené smažené ryby dobře posypeme citrónovou šťávou a podáváme s čerstvými bylinkami, lehkými omáčkami, zeleninovými a ovocnými saláty a lehkými víny (bílé nebo růžové).
Takže jsme je roztříštili, teď nabízíme několik dalších receptů, jak vařit lahodné ryby a koření koření pro ryby současně.