Kyselé zelí je produkt, který je mimořádně užitečný a bohatý na vitamíny, zejména vitamín C. Tato jídlo zvyšuje imunitu a stresovou odolnost těla, posiluje srdce a snižuje hladinu cholesterolu a jeho použití je obzvláště užitečné pro muže - kysané zelí má příznivý vliv na sílu. Několik zajímavých receptů na vaření zelí vás čeká níže.
Kyselé zelí s řepou - recept
Složení:
- bílá kapusta - 3 kg;
- řepa - 1 kg;
- vařená voda - 1 litr;
- vavřínový list - 3 kusy;
- cukr - 1 šálek;
- ocet - 1 šálek;
- černé pepře - 7 ks;
- vonící pepřový hrášek - 5 ks;
- slaný kámen - 2 lžíce. lžíce.
Příprava
Čistíme zelí, odstraníme poškozené listy, pak můj a řezeme hlavy na polovinu. Nyní je každá polovina rozdělena na 5 částí, které jsou zase stříhány čtverci. Řepa se čistí a nakrájí se na tenké desky. Spojujeme zelí a řepu.
Vyrábíme marinádu: vaříme vodu, vložíme do ní koření, sůl a cukr. Nízké teplo vařte marinádou asi 10 minut při nízkém ohni a poté vylijte do octa a vařte asi 1 minutu. Zelí a řepa jsou umístěna v plechovkách a naplněna připravovanou marinádou. Zelí necháme s řepou při pokojové teplotě po dobu 3-4 dnů. A po tom bude připraven.
Recept na zelí v slaném nálevu
Složení:
- bílá kapusta pozdních odrůd - 2,5 kg;
- mrkev - 400 g;
- bobkový list - 4 ks;
- voda - 1,5 litru;
- sůl - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- cukr - 2 polévkové lžíce. lžíce.
Příprava
Sůl a cukr jsou rozpustné ve vodě. Měl by být vařený a ochlazen na pokojovou teplotu. Zelí skarta. Mrkev je vyčištěna a také broušena velkým struhadlem. Pak kombinujte zeleninu a promícháme. Nyní převádíme připravenou zeleninu do plechovek, lehce utlačených. Mezi vrstvami zeleniny ležel vavřínový list. Vylijeme slanou vodu do sklenic, aby se zelina zcela pokryla. Pokryjeme nádobu víkem (ne těsně, můžete dát víko nahoře) nebo gázu, složené do několika vrstev. Dávkujeme zelí v hluboké misce nebo pánvi tak, aby nálev, který se během fermentace zvyšuje, nevlial do stolu.
Zelí necháme 3 dny při pokojové teplotě.
Optimální teplota v místnosti pro kvasné zelí je asi 20 ° C. Pokud je teplota vyšší, proces fermentace bude rychlejší a zelí začne dříve a po 2 dnech bude hotová.
Nejjednodušší recept na zelí
Složení:
- bílá kapusta - 3 kg;
- velká mrkev - 1 kus;
- vavřínový list - 3 kusy;
- černé pepře - 10 ks;
- sůl.
Příprava
Zelí se čistí z poškozených listů, min a shinkuyem. Mrkev tři na strouhák - to je možné jednoduše na obvyklé velké, a je možné použít struhadlo na mrkev- koreiski. Smažte mrkev a zelí do jedné velké misky nebo hrnce a promíchejte. Nyní posypeme zeleninovou směsí se solí. Měli byste mít tolik vaší chuti, že to bylo jen chutné, ale ne osolené. Přidejte pepř a bobkový list jemně znovu, vše se promíchá. Nyní položte zelí do čisté nádoby
Tento recept na chutné zelí může být mírně upraven - zelí můžete přidat brusinky nebo jablka. Bude také velmi chutné.