Dnes v našich receptech řekneme, jak připravit lahodný kebab šišku v přírodě na grilování s dřevěným uhlím, a také nabídneme alternativní variantu vaření oblíbené lahůdky v troubě.
Jak uvařit lahodný kebab šišky z vepřového masa na grilu?
Složení:
- vepřové krky - 1,7-2 kg;
- cibule - 1 kg;
- rostlinný olej bez zápachu - 50-75 ml;
- pepř čerstvě mletý černý - 2 špetky;
- Koření a koření pro šišky kebab - 20 g nebo na chuť;
- velká stolní sůl - 10 g.
Příprava
Pro šišky kebab z vepřového masa z oblasti krku zvířete je perfektní. V maloobchodním řetězci se v některých oblastech nazývá "vepřové krk", ale častěji slyšíte jiné jméno - krk. Takové maso má spoustu mastných mezivrstev a není příliš vláknité, což přispívá k jeho šťavnatosti a měkkosti.
Zvolené maso se tak umyje pod tekoucí vodou, vysuší se a nakrájí se na čisté plátky o tloušťce asi pět centimetrů. Dále trochu o tom, jak připravit marinády pro vepřové maso kešu. Za tímto účelem nejprve očistíme a zamotíme prsteny cibulí. Poté přidáme do cibule hmotu velkou, čerstvě mletou papriku, rostlinný olej bez vůně a sadu koření a koření pro šišský kebab. Ta druhá může být provedena nezávisle, sběr vašich oblíbených suchých aromatických bylin a koření nebo koupit na speciálních prodejnách na trhu. Hájíme cibulové kroužky s přísadami a sůlmi, dokud se cibulová šťáva nerozdělí, po které je rozložíme na maso a důkladně promícháme, dokud nebudou šťávy a koření rovnoměrně rozděleny.
Nyní máme maso v marinádě na polici chladničky, pokryté víkem nebo filmem, a necháme marinovat alespoň jednu noc.
Smažení kešu na bramboru je lepší na uhlí z ovocných stromů, které dávají jídlo zvláštní aroma a chuť. Máme na grilu maso na grilu s grilovacími uhlíky a smažíme, dokud je šťáva transparentní, pravidelně naléváme vepřové maso vodou. Někteří gurmáni dávají přednost tomu, aby se při smažení vína nebo piva posypali kebabem, což dává masu zvláštní podíl.
Jak se vaří kešu z vepřového masa v troubě?
Složení:
- Vepřové krky - 1,2 kg;
- vepřový tuk - 250 g;
- cibule - 350 g;
- koriandrová zem - 1 špetka;
- ziray zem - 1 špetka;
- kurkuma - 2 špetky;
- červená mletá paprika - 1 špetka;
- ovoce z citronu - 0,5 kusů;
- pepř čerstvě mletý černý - 2 špetky;
- velká stolní sůl - 10 g.
Příprava
Stejně jako při přípravě tradičního kebabu na šišky mícháme maso a nakrájíme na čisté plátky až o čtyři centimetry. V tomto případě spolu s masem nakrájíme tenké plátky také ve vepřovému tuku. Pro marinády čistíme, nakrájíme žárovky s žárovkovými kroužky a hněteme je velkou solí, dokud není šťáva oddělená. Poté rozložíme cibulovou hmotu na maso se slaninou, přidáme šťávu z půlky citronu, položíme všechny doporučené koření a koření ze seznamu složek a důkladně promícháme.
Celou strukturu zasíláme do trouby, která musí být předehřátá na maximální teplotu. Smažte kebab asi třicet minut a pravidelně otáčejte špejlery.