Delikatesy z Indie jsou těžké nazvat světlo, protože většina z nich sestává z hodně cukru nebo hluboce smaženého, a proto je vhodná pro ty, kteří se rozhodli udělat přestávku od stravy a jíst cukroví ze srdce.
Recept na indické sladkosti "Lada"
Indiánské pražce jsou něco jako lanýže, který je vyroben ze směsi cínu, roztaveného másla a cukru s ořechy a kořením. Tento dezert je ideální a jednoduchý začátek seznámit se s autentickými orientálními sladkostmi.
Složení:
- kuřecí mouka 420 g;
- ghee olej (nebo obyčejné máslo) - 240 g;
- cukr - 340 g;
- na hrst mandlí a kešu ořechy;
- štipka šafránu (volitelné);
- Ground kardamom - 1 ½ lžičky.
Příprava
- Tavte máslo nebo ghee ve velké pánvi. K roztavenému oleji nalijte mouku z cizrny a smažte dalších 5-6 minut, dokud neuslyšíte charakteristickou oříškovou chuť.
- Přidejte drcené ořechy a šafrán do mouky, pokračujte v vaření dalších 4-5 minut, dokud směs nezmění barvu na tmavší.
- Na samém konci přípravku posypeme hodně zemského kardamonu a oslačíme cukrem.
- Chlazení hmoty na pohodlnou teplotu, začněte ji rozdělit na porce a válečkem v mílích velikost ping pong míč.
Tradiční sladkost indické kuchyně "Burfi"
Co se týče přísad, recept na burfi je téměř totožný s receptem na třepot, ale technika vaření a současně konečná chuť misky je nápadně odlišná.
Složení:
- mouka - 125 g;
- cukr - 320 g;
- máslo (roztavené) - 120 ml;
- voda 120 ml;
- hrst mandlí.
Příprava
- Po roztavení másla do něj nalijte mouku a smažte, dokud nebude hmota dostatečně hustá a plastická.
- Smíchejte vodu s cukrem a vařte sirup, dokud není vzorka v pořádku.
- Po dosažení požadované hustoty smíchejte sirup s pastou z mouky a nalijte kousky mandlí.
- V této fázi se k hmotě může přidávat k ochucení všech koření, chutí a potravinových barviv.
- Počkejte, dokud se úplné ztuhnutí lahůdek, rozdělí na porce a zdobí, jak vaše srdce touží: posypeme kokosem, ořechy nebo necháme v této podobě.
Jak vařit indické sladkosti "Jalebi"
Další tradiční indiánskou sladkostí jsou smažené hluboce vyprážené tyčinky jalebi, které jsou připraveny ze směsi pšeničné a kuřecí mouky a namočené v sirupu.
Složení:
- pšeničná mouka - 1 položka;
- máslo - 35 g;
- jogurt - 165 ml;
- kuřecí mouka - 55 g;
- voda;
- olej pro hluboké smažení;
- cukrový sirup .
Příprava
- Smíchejte pšeničnou vodu s jogurtem, roztaveným máslem, špetkou soli a kuřecí moukou.
- Začněte přidáním směsí studené vody do směsi, dokud nezískáte poměrně silné těsto, odčerpáte pásky a zvednete lžíci.
- Nalijte těsto do lahve s úzkým nosem nebo sáček na pečivo s nejmenší tryskou.
- Předehřejte hluboké smažení a začněte do něj těstovat ve formě spirály. Smažte špirály výrazné zlaté barvě a pak vodu s jednoduchým cukrovým sirupem.
Tradiční indický dezert "Pala undrallu"
Tento tajemný dezert je rybí koule vařené v sladeném mléce. Tato tradiční indická pochoutka je připravena na počest velkých svátků.
Složení:
Pro test:
- rýžová mouka - ½ kus;
- voda 230 ml;
- špetka soli;
- ghee olej - 10 g.
Pro mléko:
- mléko - 330 ml;
- cukr - 75 g;
- špetka zemního kardamonu;
- kokosové čipy - 15 g.
Příprava
- Přiveďte slanou vodu do varu a promíchejte s máslem. Když se voda vaří, vylijte rýžovou mouku a za míchání přiveďte pastovitou konzistenci.
- Vlozte rýžovou mouku v chladném stavu, nasaďte na míčky a nechte pod vlhkým ručníkem, aby se povrch nestal vzdušným.
- Smíchejte mléko s cukrem a kardamem, přidejte kokosové lupínky. Rýžové kuličky necháme a vaříme asi 5 minut.