Nedostatek vitamínů v potravinách vede k hypovitaminóze. Symptomy jsou: ospalost, rychlá únava, nepřítomnost, časté nachlazení, kůže, vlasy a nehty se zhoršují.
Obvykle jsou vitaminy rozděleny do dvou kategorií: rozpustné ve vodě a ve vodě rozpustné . Vitamíny C, P a B jsou ve vodě rozpustné. Lidské tělo si zachovává rezervu vitamínů rozpustných v tucích, ale neexistují žádné vitamíny rozpustné ve vodě, takže jejich trvalý příjem je nezbytný. Nicméně existuje jeden ve vodě rozpustný vitamín, který se tělo může hromadit - to je vitamin B12 - kyanokobalamin, jediný užitečný prvek obsahující kobalt. Nicméně, to se nehromadí v tucích, ale v játrech, ledvinách, plících a slezině.
Nedostatek vitaminu B12 vede k nervovým poruchám, svalové dysfunkci. Podílí se na procesu tvorby červených krvinek, je nezbytný pro obohacování celého těla červenými krvinkami s kyslíkem, zlepšuje paměť a schopnost učit se, posiluje kosti, omlazuje tělo. Navíc je tento vitamin nezbytný pro asimilaci dalších vitamínů B.
Pro úbytek hmotnosti má vitamin B12 významnou podpůrnou roli. Pro karnitin, takzvaný quasivitamin, je nutná přítomnost vitamínu B12 v těle v dostatečném množství. Tento kvazi-vitamin je zodpovědný za transport molekul tuku do mitochondrií, kde se tuk přeměňuje na energii. Karnitin je nezbytný pro oxidaci tuků a proto pro snížení tělesné hmotnosti.
Co je vitamin B12?
Vitamín B12 se v těle nevytváří, musí se získat z potravin, komplexů vitamínů nebo biologicky aktivních přísad, ale použití přírodních potravin přináší více výhod než umělé přísady. Největší množství vitaminu B12 se nachází v potravinách živočišného původu, zejména v játrech. Mořské plody, jako je chobotnice, kraby, losos, makrela a treska, mají také vysoký obsah tohoto vitamínu.
Hovězí, vepřové, jehněčí a králičí maso může snadno naplnit potřebu těla vitaminu B12, jako je sýr, kuřecí vejce a mléčné výrobky, zejména zakysaná smetana.
Mnozí vědci tvrdí, že rostlinné potraviny vůbec neobsahují tento vitamín, že se tvoří jako výsledek životně důležité činnosti některých bakterií a proto mají vegetariáni nedostatek vitamínu B12. Stojí za zmínku, že dietní lékaři a lékaři přívrženci vegetariánství, jako životní styl života v kořenech, s tím nesouhlasí. Domnívají se, že zelenina a zelenina mají nižší obsah než produkty živočišného původu vitaminu B12, ale stále se v nich vyskytují v dostatečném množství. Špenát, mořská kala , zelená cibule, sója a hlávkový salát jsou vegetariánskými zdroji vitamínu B12.
Vitamín B12 se při zahřívání a skladování uchovává v potravinách. Zničí jen sluneční světlo, a tak uložte jídlo na tmavém místě.
Negativní účinky vitaminu B12
Denní dávka vitaminu B12 3 μg se zvýšenou hodnotou
Negativní vliv na absorpci a obsah vitamínu B12 v těle ovlivňuje příjem antikoncepčních tablet, hormonů a dalších léků.
Vodorozpustné vitamíny se snadno vyloučí z těla ledvinami, ale snížení hladiny vitamínu B12 v krvi vyžaduje čas. Vyhněte se nadměrné konzumaci vitamínů nebo doplňků stravy obsahujících vitamín B12.