Doporučené recepty pro vaření doma jsou neuvěřitelně pikantní a ústa-polévání sleďů z čerstvých nebo čerstvě zmrazených ryb. Toto občerstvení lze provést v korejštině s mrkví nebo jednoduše s cibulí.
Sleď - klasický recept v korejštině
Složení:
- sleď čerstvě zmrazený - 980 g;
- cibule - 110 g;
- mrkev - 480 g;
- cesnakové zuby - 3 ks;
- granulovaný cukr - 75 g;
- kamenná neizolovaná sůl - 15 g;
- ocet jídelna 9% - 190 ml;
- sójová omáčka - 50 ml;
- rafinovaný olivový olej nebo slunečnicový olej - 20 ml;
- sezamová semena - 10 g;
- mleté červené papriky - 1 špetka.
Příprava
Nejnáročnějším stupněm přípravy sleďů je připravit rybí filé. Pro tuto kostru nejdříve rozmrazujeme v mírných podmínkách na spodní části chladničky. Pak čistíme ryby z kůže, zbavíme se vnitřnosti, hlavy a ocasu, pak opláchneme, čistíme břicho z černého filmu a oddělíme filé od kostí. Maso nakrájejte na pásy a položte je do smaltované nebo skleněné nádoby. Naplňte rybu octem a nechte asi třicet minut. Během této doby vyčistíme a brousíme speciální štětcem na vaření korejských mrkví, stejně jako žmolkovaná polokruhová žárovka. Zeleninová hmota trochu podsalivaem. Cesnakové hřebíčky jsou také vyčištěny a jemně nasekány nožem a sezamová semena jsou trochu rozemletá v maltě.
Po uplynutí doby vyhozeme sleď na sítku, necháme ovoce vypustit a plátky vysušíme papírovými utěrky. Nyní vložte rybu do misky (sklenice nebo smaltované), přidejte mrkev s cibulí, česnekem a sezamem, nalijte sójovou omáčkou a rafinovaným olejem, nalijte cukr a mletou papriku. Rozmícháme obsah nádoby důkladně, necháme asi hodinu vařit a můžeme zkusit.
Jak to udělat z volhy sleďů doma bez mrkve?
Složení:
- sladkovodní sleď - 780 g;
- cibule - 190 g;
- mletý koriandr - 1 čajová lžička;
- cesnakové zuby - 1-2 ks;
- granulovaný cukr - 35 g;
- kamenná neizolovaná sůl - 15 g;
- stolní ocot 9% - 170 ml;
- sójová omáčka - 60 ml;
- vavřínové listy - 2 kusy;
- rafinovaný olivový olej nebo slunečnicový olej - 60 ml;
- hrášek černého a voňavého pepře a mletého černého pepře - na chuť;
- mleté červené papriky - 1 špetka.
Příprava
Volská sleďovka je vyčištěna, vyříznutá a vyřazena a řezané filety jsou narezány na příčné řezy. Dali jsme je do smaltované nebo skleněné nádoby střídající se s polokruhovými cibulkami a postříkaly vrstvy se solí, cukrem, mletým koriandrem, zlomeným vavřínovým listem a pepřem (černá, červená a hrášek). Nyní se promíchejte do misky s octem, rafinovaným máslem a sójovou omáčkou a vylijte výsledný sleď s cibulí a kořením. Dáváme občerstvení namočit a marinovat hodinu a půl a můžete se pokusit.